大蒜之后辣椒被游資爆炒干辣椒價格漲得不正常

2009年12月03日 14:54
來源：都市快報作者：林晗沈積慧

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辣椒價格要瘋起來需要瘋狂地吃來支撐。東方IC供圖

記者林晗沈積慧

辣椒除了越炒越香之外，也會越炒越貴。這幾天，辣椒在山東、四川等產地市場上價格暴漲的新聞被媒體熱炒，更有人指出，因為有“防甲流”的概念，辣椒成為大蒜之后被游資爆炒的下一個目標。

干辣椒價格漲得不正常

在杭州屏風街農貿市場，一斤干辣椒的零售價格是2元一兩，相當于20塊錢一斤。農貿市場內一家干貨攤位的攤主說，上周一斤干辣椒的價格是15元，一周漲幅超過30%，這周價格又開始上漲。而在今年上半年市場行情最低的時候，一斤干辣椒的價格在10元左右。

除了干辣椒，干辣椒的“前身”新鮮朝天紅辣椒價格也略有上漲。“上個月底15元一斤左右，現在最低18元一斤。”農貿市場一位賣蔬菜的攤主說。

川菜館劉家香辣館的采購這幾天也感受到了干辣椒“一天一個價”的市場行情，他們從四川的定點供應商那里采購30斤一袋規格的干辣椒，3天前進的那批貨是265元一袋，今天詢價時發現已經漲到280元。因為是一個月進一趟貨，現在供應商給的12月底預估價是300元一袋。而前幾個月每袋干辣椒的進貨價還是220元。

很多干貨價格都在上漲

“我們進貨價的最高位差不多都會出現在12月底溫度最低的時候，最高的價格徘徊在每斤11元-12元。”川菜館口味堂負責采購的工作人員翻看了往年的記錄后說。

事實上，受到季節性因素的影響，最近很多干貨價格都進入了上漲通道。農貿市場上，11月底15元左右一斤的花椒、桂皮和八角這兩天普遍漲到了22元-25元一斤。

辣椒生產也有“大年”和“小年”之說。在浙江農都食品市場，批發大戶們手里的干辣椒在1個月前就已經漲上來了，“最大的原因是今年貨源偏緊。”浙江農都食品市場的市場部工作人員陶冶說，這輪漲幅在40%左右，基本消化了減產因素，而眼下產地的價格炒作要傳導到杭州的批發市場上還有一定的滯后性。

辣椒要像大蒜那樣被炒有點難

干辣椒價格在一周內大漲三成以上，短期漲幅超過往年水平，這說明其中應該有被炒作的成分。這一輪辣椒價格被炒作上漲，很大原因是被傳“防甲流”。如果說大蒜的賣點在于殺菌的話，維生素含量豐富是辣椒的一個優勢，那么辣椒會不會像大蒜那樣被炒作呢？

國家烹飪大師胡忠英說，辣椒是一種特別賤的植物，對土壤雨水都沒什么特別要求，門前屋后，貧瘠的山坡上都可以種植，而且存活率相當高，所以每年產量很大。生產和加工環節也不像茶葉等農產品那樣有特別要求，只要是干燥的環境，干辣椒存一年或者幾年都沒有問題。而從營養價值來說，在蔬菜里面辣椒的維生素含量較高。不過沒有胡蘿卜、番茄高。

大蒜價格能夠被爆炒的主要原因，是美國醫學專家公開推薦了9種抗流感食物，大蒜是其中首推的“消毒蔬菜”。多個國家加大大蒜的進口量，尤其是日本、韓國以及東南亞等國家，向中國采購大蒜的訂單不斷增加，促進了山東、河北大蒜的出口，因此拉高了國內市場上大蒜的價格。同時，國內的大蒜需求量也上升，導致大蒜的貨源緊張。

相比之下，干辣椒的需求量并沒有出現突然增長。即使現在有人在炒干辣椒，因為沒有明顯的增量需求作為支撐，這樣的炒作也不會長久的。

2008-2009年大蒜行情

2008 每斤最低4分

2009.4 每斤最低3角

2009.11 每斤3.5元

2009年辣椒行情

2009上半年每斤最低10元

2009.11.25 每斤20元

2009.12.2 每斤15元

瘋狂的郁金香！瘋狂的大蒜！瘋狂的辣椒？

在中國大蒜之鄉山東金鄉，一袋20公斤的大蒜，去年的最低價格為3.5元，現在它已經被炒到120元。春節以來的10個月里，大蒜的最高漲幅接近40倍，網上盛傳“搬運工炒蒜炒成百萬富翁”的暴富神話。現在又輪到了辣椒，據《每日經濟新聞》報道，山東辣椒的價格已比去年同期上漲了兩倍，目前仍以“一天一個價”的速度在上漲。

農產品被爆炒，在歷史上有非常著名的例子。17世紀30年代，荷蘭人曾瘋狂炒作郁金香，人們都將資金投到郁金香上面，幾乎忽視了其他產業的發展，甚至連普遍存在的工業和人口問題也忽視了。結果泡沫破裂，眾多參與其中的炒家一貧如洗。

與瘋狂的郁金香相比，無論是現在的干辣椒還是大蒜，在規模上都無法相提并論，但表象背后的國民財富心理卻出奇的一致——都幻想一夜暴富。這種擊鼓傳花式的炒作，通常被稱為“博傻”。而只要沒有明確的增量消費支撐，大蒜、辣椒虛高的價格都將回歸理性。