中國酒店行業現狀分析

2010年06月25日 16:18
來源：VIP尊享網

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中國酒店行業現狀分析

回顧過去的20年，中國酒店業的發展歷經了80年代初的茫然無措，到90年代開始的突然啟動，再回歸到現在的生機盎然。歷經23年的風雨兼程，生命力愈加旺盛。中國的酒店業是最早向外資開放的行業之一，早在1982年就出現了第一家合資酒店“北京建國酒店”，在此后的二十年中，中國酒店業更是伴隨著國際酒店業的發展與滲透，取得了良好的發展趨勢。

一、酒店業發展的基本態勢

1、的數量規模加速度擴張

自1980年開始，中國酒店業的產業規模成倍數地加速發展。酒店的供給量隨著需求的擴大而快速增長。以旅游涉外酒店為例，1980年有酒店203家，2002年光星級酒店就增加到8880家，增長近44倍。同期，客房間數增長30余倍。旅游酒店每五年的增長率在50%以上。

2、檔次與規模結構已經形成

如果不分系統地將各類酒店放在一起，到2002年末(1)五星級酒店175座，共有6.49萬間客房，占中國星級酒店客房總數的7.23%；(2)四星級酒店635座，共有14.35萬間客房，占中國星級酒店客房總數的15.99%；(3)三星級酒店2846座，共有34.65萬間客房，占中國星級酒店客房總數的38.62%；(4)二星級酒店4414座，共有30.60萬間客房，占中國星級酒店客房總數的34.10%；(5)一星級酒店810座，共有3464萬間客房，占中國星級酒店客房總數的4.06%。呈現兩頭小，中間大的格局。

3、空間分布出現三階梯狀態

中國酒店業發展水平在空間上呈現三階梯狀態：第一階梯是位于東部沿海地區，第二階梯是中國的中部地帶，第三階梯是西部地帶，整個態勢是東多西少。擁有星級酒店座數多少排列，位居全國前十名的地區是：(1)廣東926座；(2)浙江723座；(3)江蘇575座：(4)北京572座；(5)云南560座；(6)湖北473座；(7)山東401座；(8)遼寧347座；(9)上海319座：(10)湖南319座。

二、整個行業的轉變

1、由指令性的政府外事接待體系轉向國民經濟中有競爭力的產業

過去的旅游酒店多數是外事接待機構，招待所多數是公務住宿機構，談不上酒店產業和發展規模。經過20余年的建設，將一個傳統性的、指令性的、隸屬于政府外事接待工作的服務機構，轉變成為一個在整個國民經濟中越發引人注目的、具有競爭力的產業。2000年旅游業收入4500億人民幣，酒店業的收入占旅游業的收入將近一半，產業特征愈加明顯。

2、由封閉性行業轉向與國際接軌、市場化程度較高的開放性行業

酒店業最早對外商開放，允許外商投資，允許與外商合資。到目前為止，中國旅游酒店業利用外資額已達200多億美元，三資酒店已有800余家。從1982年半島集團管理北京建國酒店開始，一批國際酒店集團相繼進入中國。引進星級評定標準，在行業管理和酒店管理方面按國際慣例辦事，大大提升了酒店業的國際化發展水平。經過20年的發展，使酒店業由一個計劃經濟的封閉性行業轉變為一個與國際接軌較早、較快、較為順暢的市場化程度較高的開放性行業。

3、供求關系由賣方主導的市場轉向賣方主導的市場

經濟的活躍、旅游業的發展使更多的酒店企業參與進中國的酒店業市場，加劇了酒店企業之間的競爭，促進了供求關系的變化。中國酒店的經營更多地關注消費者的需要。在酒店管理上，通過星級酒店的示范作用，從需求適應供給轉變為供給適應需求。酒店業由供不應求的賣方市場向買方市場轉變。由于過速發展，相當一些地區近幾年出現了供過于求，企業之間的競爭更加激烈。酒店企業的經營者更加重視市場趨勢和顧客的需求變化，這種理念和行為促進酒店企業進一步提高競爭力。

4、計劃經濟的成本中心事業性運作模式轉向市場經濟的利潤中心企業性運作模式

1980年以前，中國的酒店多屬事業型招待所，酒店服務單一，只提供食宿兩項服務。經營效益缺指標、服務缺標準，成本無核算，財務上實行統收統支、盈余自留、差額補貼的制度，并且沒有上繳利稅的任務；改革開放以后，外資進入，中國酒店管理機構推行一系列政策措施，促使各酒店轉換經營機制，使中國酒店在短暫決策、管理體制、組織結構、工資分配、員工錄用與獎勵以及財務成本管理等方面進行了改造，開始實行自主經營、獨立核算、自負盈虧的企業型管理制度。酒店企業以營利為目的的市場競爭的意識及其行為使整個酒店業發生了根本性的變化。

5、由傳統的經驗管理轉向現代的科學管理

在推行建國酒店的管理經驗的基礎上，把引進國外先進科學管理方法與國情相結合，初步總結出一套中國式的酒店科學管理體系，使酒店企業從經驗型行政管理開始向科學化管理轉變，促進了中國酒店業管理模式和經營機制朝現代化方向加速轉變。

6、行業管理從簡單無序，發展到基本科學、系統有序

通過實行酒店星級制度，實現中國酒店管理與國際標準的接軌。政府機構改革，轉變職能，減少干預，將中國酒店業的發展轉移到市場調節的基礎上來。行業主管部門建立行業規則，推動酒店企業有序競爭，推動酒店業市場化。政府機行業主企業逐漸適應和學會了在市場經濟中科學、有序地管理、經營酒店的方式、方法。酒店業的歷史性變化是前所未有的。中國進入WTO后，酒店業面臨著新的全球性的挑戰，近幾年的發展將出現幾個值得注意的趨勢。