中國酒店行業(yè)現(xiàn)狀分析

2010年06月25日 16:18
來源：VIP尊享網

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中國酒店行業(yè)現(xiàn)狀分析

回顧過去的20年，中國酒店業(yè)的發(fā)展歷經了80年代初的茫然無措，到90年代開始的突然啟動，再回歸到現(xiàn)在的生機盎然。歷經23年的風雨兼程，生命力愈加旺盛。中國的酒店業(yè)是最早向外資開放的行業(yè)之一，早在1982年就出現(xiàn)了第一家合資酒店“北京建國酒店”，在此后的二十年中，中國酒店業(yè)更是伴隨著國際酒店業(yè)的發(fā)展與滲透，取得了良好的發(fā)展趨勢。

一、酒店業(yè)發(fā)展的基本態(tài)勢

1、的數(shù)量規(guī)模加速度擴張

自1980年開始，中國酒店業(yè)的產業(yè)規(guī)模成倍數(shù)地加速發(fā)展。酒店的供給量隨著需求的擴大而快速增長。以旅游涉外酒店為例，1980年有酒店203家，2002年光星級酒店就增加到8880家，增長近44倍。同期，客房間數(shù)增長30余倍。旅游酒店每五年的增長率在50%以上。

2、檔次與規(guī)模結構已經形成

如果不分系統(tǒng)地將各類酒店放在一起，到2002年末(1)五星級酒店175座，共有6.49萬間客房，占中國星級酒店客房總數(shù)的7.23%；(2)四星級酒店635座，共有14.35萬間客房，占中國星級酒店客房總數(shù)的15.99%；(3)三星級酒店2846座，共有34.65萬間客房，占中國星級酒店客房總數(shù)的38.62%；(4)二星級酒店4414座，共有30.60萬間客房，占中國星級酒店客房總數(shù)的34.10%；(5)一星級酒店810座，共有3464萬間客房，占中國星級酒店客房總數(shù)的4.06%。呈現(xiàn)兩頭小，中間大的格局。

3、空間分布出現(xiàn)三階梯狀態(tài)

中國酒店業(yè)發(fā)展水平在空間上呈現(xiàn)三階梯狀態(tài)：第一階梯是位于東部沿海地區(qū)，第二階梯是中國的中部地帶，第三階梯是西部地帶，整個態(tài)勢是東多西少。擁有星級酒店座數(shù)多少排列，位居全國前十名的地區(qū)是：(1)廣東926座；(2)浙江723座；(3)江蘇575座：(4)北京572座；(5)云南560座；(6)湖北473座；(7)山東401座；(8)遼寧347座；(9)上海319座：(10)湖南319座。

二、整個行業(yè)的轉變

1、由指令性的政府外事接待體系轉向國民經濟中有競爭力的產業(yè)

過去的旅游酒店多數(shù)是外事接待機構，招待所多數(shù)是公務住宿機構，談不上酒店產業(yè)和發(fā)展規(guī)模。經過20余年的建設，將一個傳統(tǒng)性的、指令性的、隸屬于政府外事接待工作的服務機構，轉變成為一個在整個國民經濟中越發(fā)引人注目的、具有競爭力的產業(yè)。2000年旅游業(yè)收入4500億人民幣，酒店業(yè)的收入占旅游業(yè)的收入將近一半，產業(yè)特征愈加明顯。

2、由封閉性行業(yè)轉向與國際接軌、市場化程度較高的開放性行業(yè)

酒店業(yè)最早對外商開放，允許外商投資，允許與外商合資。到目前為止，中國旅游酒店業(yè)利用外資額已達200多億美元，三資酒店已有800余家。從1982年半島集團管理北京建國酒店開始，一批國際酒店集團相繼進入中國。引進星級評定標準，在行業(yè)管理和酒店管理方面按國際慣例辦事，大大提升了酒店業(yè)的國際化發(fā)展水平。經過20年的發(fā)展，使酒店業(yè)由一個計劃經濟的封閉性行業(yè)轉變?yōu)橐粋€與國際接軌較早、較快、較為順暢的市場化程度較高的開放性行業(yè)。

3、供求關系由賣方主導的市場轉向賣方主導的市場

經濟的活躍、旅游業(yè)的發(fā)展使更多的酒店企業(yè)參與進中國的酒店業(yè)市場，加劇了酒店企業(yè)之間的競爭，促進了供求關系的變化。中國酒店的經營更多地關注消費者的需要。在酒店管理上，通過星級酒店的示范作用，從需求適應供給轉變?yōu)楣┙o適應需求。酒店業(yè)由供不應求的賣方市場向買方市場轉變。由于過速發(fā)展，相當一些地區(qū)近幾年出現(xiàn)了供過于求，企業(yè)之間的競爭更加激烈。酒店企業(yè)的經營者更加重視市場趨勢和顧客的需求變化，這種理念和行為促進酒店企業(yè)進一步提高競爭力。

4、計劃經濟的成本中心事業(yè)性運作模式轉向市場經濟的利潤中心企業(yè)性運作模式

1980年以前，中國的酒店多屬事業(yè)型招待所，酒店服務單一，只提供食宿兩項服務。經營效益缺指標、服務缺標準，成本無核算，財務上實行統(tǒng)收統(tǒng)支、盈余自留、差額補貼的制度，并且沒有上繳利稅的任務；改革開放以后，外資進入，中國酒店管理機構推行一系列政策措施，促使各酒店轉換經營機制，使中國酒店在短暫決策、管理體制、組織結構、工資分配、員工錄用與獎勵以及財務成本管理等方面進行了改造，開始實行自主經營、獨立核算、自負盈虧的企業(yè)型管理制度。酒店企業(yè)以營利為目的的市場競爭的意識及其行為使整個酒店業(yè)發(fā)生了根本性的變化。

5、由傳統(tǒng)的經驗管理轉向現(xiàn)代的科學管理

在推行建國酒店的管理經驗的基礎上，把引進國外先進科學管理方法與國情相結合，初步總結出一套中國式的酒店科學管理體系，使酒店企業(yè)從經驗型行政管理開始向科學化管理轉變，促進了中國酒店業(yè)管理模式和經營機制朝現(xiàn)代化方向加速轉變。

6、行業(yè)管理從簡單無序，發(fā)展到基本科學、系統(tǒng)有序

通過實行酒店星級制度，實現(xiàn)中國酒店管理與國際標準的接軌。政府機構改革，轉變職能，減少干預，將中國酒店業(yè)的發(fā)展轉移到市場調節(jié)的基礎上來。行業(yè)主管部門建立行業(yè)規(guī)則，推動酒店企業(yè)有序競爭，推動酒店業(yè)市場化。政府機行業(yè)主企業(yè)逐漸適應和學會了在市場經濟中科學、有序地管理、經營酒店的方式、方法。酒店業(yè)的歷史性變化是前所未有的。中國進入WTO后，酒店業(yè)面臨著新的全球性的挑戰(zhàn)，近幾年的發(fā)展將出現(xiàn)幾個值得注意的趨勢。