劉敏：食品安全環境需不斷審視

2010年08月11日 08:37
來源：長江日報

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□ 本報評論員劉敏

“奶粉疑致嬰兒性早熟”引發人們高度關注。此前，北京、武漢、山東等地均有飲用奶粉的嬰兒出現性早熟癥狀，疑因奶粉中添加激素所致。目前農業部已向相關省份提供檢測激素的方法，國家相關部門也正在對市場上的牛奶激素含量進行調查。

奶制品領域曾發生過三聚氰胺事件，本次事件則將激素問題推向公開關注層面。激素是不允許添加到奶粉中的，但在此之前，國家標準并沒有激素檢測項目，也無相應檢測標準。也就是說，奶制品中是否添加了激素，在哪個環節添加的，假如沒有，又該如何確定，很難說受到了足夠關注，公眾也無從了解相關信息。

在有權威結果之前，并不能斷定嬰兒性早熟癥狀就是奶粉所致。圣元方面公開否認有添加任何激素的行為，大多數專家也認為，在奶粉生產環節添加激素的可能性不大，因為對奶企毫無商業價值。但是，不能排除奶源環節。比如為了催奶，飼養員會在奶牛飼料中添加激素，此外如牧場環境、環境污染等都有可能導致激素添加。

更進一步說，從飼養奶牛，到制成奶制品擺在貨架上，這中間是一條長長的食物鏈、生產流通鏈和監管鏈，即便奶粉企業這一環“過關”，其他環節是否足夠安全可靠，仍然需要受到檢視。

一個事件總會有結束的時候，但食品安全領域存在的問題并不就此消失。從這起事件出發，人們很容易聯想，激素會不會出現在別的食品中？各種食品中的添加劑，即便是那些被認為是必要的添加劑，是不是足夠安全，人吃了沒事？任何一種食品背后的出產鏈條，以及整個食品安全體系，是不是都無懈可擊，能夠持續提供安全保障？

食品中含有人工化學成分，是工業社會不可避免的現象。比如為了滿足大量需求，雞鴨魚肉需要通過人工飼料催長、催肥；為了適應長途運輸，一些食品中需要添加防腐劑，而為了有“賣相”，又可能添加增色劑等化學物質。

可以說，現代人處于一個工業食品時代。但是大米中不能添加老鼠屎，牛奶中不能添加三聚氰胺和激素，豇豆里不能添加胺硫磷，鴨蛋里不能添加蘇丹紅，即便它們沒有列入檢測，在哪個時代也都不是可以容許發生的。

食品也好，玩具也好，產品擺在貨架上，表明它是檢測合格、符合標準的，這也是一般的判斷標準。然而，產品是否合格，嚴格來講，還不能與是否對人體無害劃等號。標準有高低，安全性自然有不同。另一方面，對人體有害的因素未必都列入了標準和檢測項目，正如本次事件所清楚表明的，激素不是常規檢測項目，添加激素的食品可能是合格的，但對人體有害。三聚氰胺事件也有同樣情形。

現在激素開始被檢測，這是臨時的應急動作，今后是否被納入常規檢測，還不確定。人們循此很自然想到，是否還會有其他未列入檢測項目而對人體有害的添加物？我們需要明確的是，不能再讓突破想象的食品添加行為不斷發生，產品安全體系必須是可靠有效的。