劉敏：食品安全環(huán)境需不斷審視

2010年08月11日 08:37
來源：長江日報

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□ 本報評論員 劉敏

“奶粉疑致嬰兒性早熟”引發(fā)人們高度關(guān)注。此前，北京、武漢、山東等地均有飲用奶粉的嬰兒出現(xiàn)性早熟癥狀，疑因奶粉中添加激素所致。目前農(nóng)業(yè)部已向相關(guān)省份提供檢測激素的方法，國家相關(guān)部門也正在對市場上的牛奶激素含量進行調(diào)查。

奶制品領(lǐng)域曾發(fā)生過三聚氰胺事件，本次事件則將激素問題推向公開關(guān)注層面。激素是不允許添加到奶粉中的，但在此之前，國家標準并沒有激素檢測項目，也無相應(yīng)檢測標準。也就是說，奶制品中是否添加了激素，在哪個環(huán)節(jié)添加的，假如沒有，又該如何確定，很難說受到了足夠關(guān)注，公眾也無從了解相關(guān)信息。

在有權(quán)威結(jié)果之前，并不能斷定嬰兒性早熟癥狀就是奶粉所致。圣元方面公開否認有添加任何激素的行為，大多數(shù)專家也認為，在奶粉生產(chǎn)環(huán)節(jié)添加激素的可能性不大，因為對奶企毫無商業(yè)價值。但是，不能排除奶源環(huán)節(jié)。比如為了催奶，飼養(yǎng)員會在奶牛飼料中添加激素，此外如牧場環(huán)境、環(huán)境污染等都有可能導致激素添加。

更進一步說，從飼養(yǎng)奶牛，到制成奶制品擺在貨架上，這中間是一條長長的食物鏈、生產(chǎn)流通鏈和監(jiān)管鏈，即便奶粉企業(yè)這一環(huán)“過關(guān)”，其他環(huán)節(jié)是否足夠安全可靠，仍然需要受到檢視。

一個事件總會有結(jié)束的時候，但食品安全領(lǐng)域存在的問題并不就此消失。從這起事件出發(fā)，人們很容易聯(lián)想，激素會不會出現(xiàn)在別的食品中？各種食品中的添加劑，即便是那些被認為是必要的添加劑，是不是足夠安全，人吃了沒事？任何一種食品背后的出產(chǎn)鏈條，以及整個食品安全體系，是不是都無懈可擊，能夠持續(xù)提供安全保障？

食品中含有人工化學成分，是工業(yè)社會不可避免的現(xiàn)象。比如為了滿足大量需求，雞鴨魚肉需要通過人工飼料催長、催肥；為了適應(yīng)長途運輸，一些食品中需要添加防腐劑，而為了有“賣相”，又可能添加增色劑等化學物質(zhì)。

可以說，現(xiàn)代人處于一個工業(yè)食品時代。但是大米中不能添加老鼠屎，牛奶中不能添加三聚氰胺和激素，豇豆里不能添加胺硫磷，鴨蛋里不能添加蘇丹紅，即便它們沒有列入檢測，在哪個時代也都不是可以容許發(fā)生的。

食品也好，玩具也好，產(chǎn)品擺在貨架上，表明它是檢測合格、符合標準的，這也是一般的判斷標準。然而，產(chǎn)品是否合格，嚴格來講，還不能與是否對人體無害劃等號。標準有高低，安全性自然有不同。另一方面，對人體有害的因素未必都列入了標準和檢測項目，正如本次事件所清楚表明的，激素不是常規(guī)檢測項目，添加激素的食品可能是合格的，但對人體有害。三聚氰胺事件也有同樣情形。

現(xiàn)在激素開始被檢測，這是臨時的應(yīng)急動作，今后是否被納入常規(guī)檢測，還不確定。人們循此很自然想到，是否還會有其他未列入檢測項目而對人體有害的添加物？我們需要明確的是，不能再讓突破想象的食品添加行為不斷發(fā)生，產(chǎn)品安全體系必須是可靠有效的。

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