王瑩：完善產業鏈條才能重建雙匯品牌

2011年04月01日 01:54
來源：新京報

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雙匯集團董事長萬隆3月31日在河南召開萬人職工大會，向全國消費者再次致歉，并宣布把3·15定為“雙匯食品安全日”。他還聲明，在近期政府執法部門開展的調查抽檢中，雙匯產品全部合格，并未檢出含有瘦肉精。

做品牌，一招不慎、滿盤皆輸。萬隆曾說“雙匯不會成為下一個三鹿”，但瘦肉精事件無疑觸動了國人最敏感的神經，若要消除其負面影響，重建品牌信譽難度不小，但在危機處理中雙匯在品牌經營方面并不“給力”

且不論負面新聞報道之后雙匯方面的被動應付，就拿本次職工大會來說，盡管董事長萬隆再次向消費者致歉，同時拿出主管部門的抽檢結果來自證清白，但對于消費者最為關心的“瘦肉精”問題的防范與處理則顯得十分含糊、澄而不清，看起來更像是安撫經銷商的招商會——據媒體報道，部分雙匯冷鮮肉專賣店轉而經營雨潤品牌。

雙匯的“瘦肉精”事件，折射出中國在傳統發展模式下的企業生產目的誤區：肉制品加工本來屬于全產業鏈性質的行業，但由于產業鏈上各個環節利潤并不相同，“養豬的不如收豬的，收豬的不如運豬的，運豬的不如殺豬的，殺豬的不如賣肉的”，生產企業片面追求利潤和規模，生生打造成上游產業鏈缺失、下游擴張速度過快的畸形商業模式。

上游養殖重資產投入，產業回報周期也較長，遺憾的是企業并沒有把重心放在上游養殖上——目前雙匯集團的自建養豬場一年出欄生豬約為30萬頭，而集團每年消化的生豬在3000萬頭，也就是說，集團所需原料的99%來源于基地以外養殖戶。

在上游產業鏈缺失的同時，企業向下游發展的速度卻非常快。以雙匯為例，過去十年的發展速度非常驚人，銷售額從上世紀90年代的不足1000萬元，到2010年已突破500億元，按照雙匯確定的發展目標，“十二五”銷售收入要突破1000億元。過快的擴張速度導致企業急功近利，容易忽略社會責任和產品的安全品質。

原本企業削弱對上游產業鏈的投入是為了轉移風險，但事實上卻潛伏了更大的風險：眾多分散的小農戶承受整個行業自下而上的成本壓力，食品安全風險也自上而下地傳導了下去。

瘦肉精問題暴露的不僅僅是雙匯一個企業的問題，更是整個產業的問題。當前生豬市場還沒有優質優價的機制，一些企業為了降低成本大量收購價格低廉的劣質生豬，而優質生豬反而沒有優勢，行業陷入“劣幣驅逐良幣”的困境。而企業一旦嘗到低成本帶來的甜頭，更不愿調整發展模式，也制約了養殖業走向產業化之路。事實上，三鹿奶粉事件，早已給這種“上游產業鏈缺失、下游擴張速度過快”的畸形發展模式敲響了警鐘。

當前對于食品企業來說，品牌的競爭已經不再是主旋律了，在產業鏈上的競爭更應引起企業的關注和重視。只有當原材料的安全問題得到了保證，食品的安全問題才能根本性地得到緩解，食品的品牌才能夠得到消費者的信賴。

□王瑩(上海學者)

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