確保食品安全從挽救道德滑坡做起

2011年05月05日 14:38
來源：甘肅日報

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前不久，央視曝光了河南孟州等地采用違禁動物用藥“瘦肉精”飼養的有毒豬，流入了南京等地市場以及雙匯集團下屬的濟源雙匯。該報道一出又引起了食品安全領域的一場地震，時隔半個多月，媒體又曝出上海部分超市多年來銷售“染色饅頭”

緊接著，溫州、廈門等地相繼查出了“染色饅頭”，其中溫州查出近20 萬個“染色饅頭”竟然連一粒玉米也沒有，而且其中部分饅頭流入了附近的高校。食品安全問題似乎成了一個揮之不去的陰影，縈繞在我們的餐桌周圍。萬個“

食品安全問題頻發

在上海“染色饅頭”事件中，饅頭的生產廠家為隔夜的饅頭貼上了新標簽，標簽上的生產日期按照進超市的時間標注，這已經是生產廠家的老規矩了。對于一些從超市里回收回來的過期饅頭，生產廠家則是將它們“再利用”，將這些過期饅頭倒入和面機充分浸泡，再加入面粉一起攪拌，不一會就成了“新鮮出爐”的饅頭了。

記者在調查中發現，白饅頭的標簽上標注的食品添加劑是維生素C，可實際上只是加了一種叫山梨酸鉀的防腐劑，這樣饅頭的保質期可以長一些，而且做饅頭應放的白砂糖也用甜蜜素代替了。

國家《食品添加劑使用衛生標準》規定，發酵面制品的食品分類號06.03.02.03.可以使用的添加劑中，并沒有山梨酸鉀，而且，該標準規定中允許添加甜蜜素的食品種類是烘焙、炒制堅果與籽類，并不包含發酵面制品。那么黃燦燦的玉米饅頭是怎樣生產出來的呢？兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面，再加上這種叫檸檬黃的著色劑和超市退回的饅頭，白面被染成黃色，漂亮的淡黃色“玉米饅頭是就出爐了。可是在國家《食品添加劑使用衛生標準》中清楚寫著，可以添加檸檬黃的食品種類中，并不包括發酵面制品。那么黃燦燦的

瘦肉精”事件曝光后，一時間人們談肉色變，究竟什么是瘦肉精呢？實際上它是一類動物用藥，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，屬于腎上腺類神經興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，的確可以增加動物的瘦肉量。但國內外的相關科學研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤，至于究竟攝入多大量，如何導致惡性腫瘤，有關病例研究國內外尚無定論。

但是，近幾年，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例時有發生。早在2002年，農業部、衛生部、國家食品藥品監督管理局就發布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”

2008年，最高人民檢察院、公安部規定新的刑事案件立案追訴標準，對使用“瘦肉精”養殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責任。

層層監管漏洞百出

在近期發生的食品安全事件中，監管的漏洞又一次暴露出來，為什么有著一層層的監管體系，卻一再發生這類事件，人們開始對餐桌上的食品產生懷疑，到底誰來保障我們的食品安全。

抽查代替普查，無良商人有了可乘之機。上海“染色饅頭”生產廠家的相關人員在記者暗訪中表示：一般來說，一個月抽查一次，他們來檢查，我們就把東西拿到辦公室給他們檢查，不讓他們去車間。在進入超市環節中，超市相關人員表示色素測不出來，只能測大腸桿菌和細菌總數這種東西，但實際上，最后什么檢測都沒做就讓“染色饅頭”輕易進了超市。

在“瘦肉精”事件中，相關監管部門形同虛設，潛規則”成了公開的秘密。事實上，“尿檢”是一種“瘦肉精”快速篩選檢測方法，通過使用鹽酸克侖特羅快速檢測試紙對豬的尿液進行檢測，能快速篩選出喂了“瘦肉精”的生豬。按照規定，豬尿取樣應該由檢測人員來操作。但是河南孟州的養豬戶說，當地一些部門所進行的“尿檢”是都由養豬戶自己采集豬尿樣品。如此檢測，最終的結果可想而知。那么怎么過動物檢疫這一關呢？調查記者在沒有購買和調運任何生豬的情況下，隨便說了一個車牌號碼，只花了200元錢，就買到了往南京調運120頭豬的三大證明：動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和五號病非疫區證明。優惠下來每頭豬的檢疫費用不到兩塊錢，另外還獲贈150個耳標。檢疫站開票人坦言，不管從哪個地方調豬，不管運豬車是否過來真正接受檢疫，他們這里都可以出具檢疫合格證明的相關票據。充當介紹人的豬販說，所謂的檢疫不過是走過場。

原來在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，用“瘦肉精”喂出來的所謂瘦肉型“健美豬”，鉆過當地養殖環節的監管漏洞，進入販運環節。每頭豬花兩元錢左右就能買到號稱“通行證”的檢疫合格等三大證明，再花上一百元打點河南省省界的檢查站，便可以一路綠燈送到南京一些定點屠宰場，需檢測“瘦肉精”喂每頭豬交10元錢就能得到一張“動物產品檢疫合格證明”。有了這張證明，“瘦肉精”豬肉就能堂而皇之地進入南京市場銷售了。

類似情形在濟源雙匯再次上演，一直以來，濟源雙匯公司執行的都是集團標準，即按照千分之4.5的比例抽檢。濟源市畜牧局局長陳曉棉承認，監管鏈條看似完備，但依然存在漏洞。據他介紹，針對“瘦肉精”問題，畜牧部門一般實行產地檢驗，主要依靠畜產品檢驗檢疫中心每月一次的抽查，按照省里制定的2% 抽查比例執行。至于外地流入本地的生豬，只要其提供合格的檢驗檢疫證明，并且耳標齊全，一般不再檢驗。進入屠宰環節后，則主要依靠企業自檢。

誠信缺失道德滑坡

上海“染色饅頭”事件后，廈門執法部門在一家昏暗潮濕、屋頂和墻壁都已發霉變黑的黑作坊也查出了“染色饅頭”事此處生產的玉米饅頭、全麥饅頭，都是用添加劑調制而成的，但是令人汗顏的是，面對執法人員，老板還一直叫屈：“像我這樣做饅頭，算有良心了！”

以雙匯為例，雙匯曾將“誠信立企、德行天下”作為企業文化的核心理念，也曾以“十八道檢驗、十八個放心”作為廣告語，向社會宣揚自己奉行的商業倫理、堅持的誠實信用，以及對消費者的認真負責。如果真能用這些箴言有效地自律，即使前有養殖戶添加瘦肉精，后有檢疫部門監管虛設，“瘦肉精，也一定會被拒之于千里之外。但是，雙匯顯然沒有依據商業道德進行嚴格的自我管理，結果，“十八道檢驗、道道落空，“十八個放心”個個讓人懷疑。含有“瘦肉精，的雙匯產品昭示著企業的無良，商人的少德。人們常說，法律是社會的最后一道防線。那么，道德就是社會的第一道防線。自律，能夠使企業牢牢守住第一道防線。若能堅守住，便不會突破法律。

國務院總理溫家寶近日在同國務院參事和中央文史研究館館員座談時說，近年來相繼發生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”等這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步。一個國家，如果沒有國民素質的提高和道德的力量，絕不可能成為一個真正強大的國家、一個受人尊敬的國家。