確保食品安全從挽救道德滑坡做起

2011年05月05日 14:38
來源：甘肅日報

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前不久，央視曝光了河南孟州等地采用違禁動物用藥“瘦肉精”飼養(yǎng)的有毒豬，流入了南京等地市場以及雙匯集團下屬的濟源雙匯。該報道一出又引起了食品安全領(lǐng)域的一場地震，時隔半個多月，媒體又曝出上海部分超市多年來銷售“染色饅頭”

緊接著，溫州、廈門等地相繼查出了“染色饅頭”，其中溫州查出近20 萬個“染色饅頭”竟然連一粒玉米也沒有，而且其中部分饅頭流入了附近的高校。食品安全問題似乎成了一個揮之不去的陰影，縈繞在我們的餐桌周圍。萬個“

食品安全問題頻發(fā)

在上海“染色饅頭”事件中，饅頭的生產(chǎn)廠家為隔夜的饅頭貼上了新標簽，標簽上的生產(chǎn)日期按照進超市的時間標注，這已經(jīng)是生產(chǎn)廠家的老規(guī)矩了。對于一些從超市里回收回來的過期饅頭，生產(chǎn)廠家則是將它們“再利用”，將這些過期饅頭倒入和面機充分浸泡，再加入面粉一起攪拌，不一會就成了“新鮮出爐”的饅頭了。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，白饅頭的標簽上標注的食品添加劑是維生素C，可實際上只是加了一種叫山梨酸鉀的防腐劑，這樣饅頭的保質(zhì)期可以長一些，而且做饅頭應(yīng)放的白砂糖也用甜蜜素代替了。

國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，發(fā)酵面制品的食品分類號06.03.02.03.可以使用的添加劑中，并沒有山梨酸鉀，而且，該標準規(guī)定中允許添加甜蜜素的食品種類是烘焙、炒制堅果與籽類，并不包含發(fā)酵面制品。那么黃燦燦的玉米饅頭是怎樣生產(chǎn)出來的呢？兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面，再加上這種叫檸檬黃的著色劑和超市退回的饅頭，白面被染成黃色，漂亮的淡黃色“玉米饅頭是就出爐了。可是在國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中清楚寫著，可以添加檸檬黃的食品種類中，并不包括發(fā)酵面制品。那么黃燦燦的

瘦肉精”事件曝光后，一時間人們談肉色變，究竟什么是瘦肉精呢？實際上它是一類動物用藥，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，的確可以增加動物的瘦肉量。但國內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤，至于究竟攝入多大量，如何導(dǎo)致惡性腫瘤，有關(guān)病例研究國內(nèi)外尚無定論。

但是，近幾年，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例時有發(fā)生。早在2002年，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”

2008年，最高人民檢察院、公安部規(guī)定新的刑事案件立案追訴標準，對使用“瘦肉精”養(yǎng)殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。

層層監(jiān)管漏洞百出

在近期發(fā)生的食品安全事件中，監(jiān)管的漏洞又一次暴露出來，為什么有著一層層的監(jiān)管體系，卻一再發(fā)生這類事件，人們開始對餐桌上的食品產(chǎn)生懷疑，到底誰來保障我們的食品安全。

抽查代替普查，無良商人有了可乘之機。上海“染色饅頭”生產(chǎn)廠家的相關(guān)人員在記者暗訪中表示：一般來說，一個月抽查一次，他們來檢查，我們就把東西拿到辦公室給他們檢查，不讓他們?nèi)ボ囬g。在進入超市環(huán)節(jié)中，超市相關(guān)人員表示色素測不出來，只能測大腸桿菌和細菌總數(shù)這種東西，但實際上，最后什么檢測都沒做就讓“染色饅頭”輕易進了超市。

在“瘦肉精”事件中，相關(guān)監(jiān)管部門形同虛設(shè)，潛規(guī)則”成了公開的秘密。事實上，“尿檢”是一種“瘦肉精”快速篩選檢測方法，通過使用鹽酸克侖特羅快速檢測試紙對豬的尿液進行檢測，能快速篩選出喂了“瘦肉精”的生豬。按照規(guī)定，豬尿取樣應(yīng)該由檢測人員來操作。但是河南孟州的養(yǎng)豬戶說，當?shù)匾恍┎块T所進行的“尿檢”是都由養(yǎng)豬戶自己采集豬尿樣品。如此檢測，最終的結(jié)果可想而知。那么怎么過動物檢疫這一關(guān)呢？調(diào)查記者在沒有購買和調(diào)運任何生豬的情況下，隨便說了一個車牌號碼，只花了200元錢，就買到了往南京調(diào)運120頭豬的三大證明：動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和五號病非疫區(qū)證明。優(yōu)惠下來每頭豬的檢疫費用不到兩塊錢，另外還獲贈150個耳標。檢疫站開票人坦言，不管從哪個地方調(diào)豬，不管運豬車是否過來真正接受檢疫，他們這里都可以出具檢疫合格證明的相關(guān)票據(jù)。充當介紹人的豬販說，所謂的檢疫不過是走過場。

原來在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，用“瘦肉精”喂出來的所謂瘦肉型“健美豬”，鉆過當?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞，進入販運環(huán)節(jié)。每頭豬花兩元錢左右就能買到號稱“通行證”的檢疫合格等三大證明，再花上一百元打點河南省省界的檢查站，便可以一路綠燈送到南京一些定點屠宰場，需檢測“瘦肉精”喂每頭豬交10元錢就能得到一張“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”。有了這張證明，“瘦肉精”豬肉就能堂而皇之地進入南京市場銷售了。

類似情形在濟源雙匯再次上演，一直以來，濟源雙匯公司執(zhí)行的都是集團標準，即按照千分之4.5的比例抽檢。濟源市畜牧局局長陳曉棉承認，監(jiān)管鏈條看似完備，但依然存在漏洞。據(jù)他介紹，針對“瘦肉精”問題，畜牧部門一般實行產(chǎn)地檢驗，主要依靠畜產(chǎn)品檢驗檢疫中心每月一次的抽查，按照省里制定的2% 抽查比例執(zhí)行。至于外地流入本地的生豬，只要其提供合格的檢驗檢疫證明，并且耳標齊全，一般不再檢驗。進入屠宰環(huán)節(jié)后，則主要依靠企業(yè)自檢。

誠信缺失道德滑坡

上海“染色饅頭”事件后，廈門執(zhí)法部門在一家昏暗潮濕、屋頂和墻壁都已發(fā)霉變黑的黑作坊也查出了“染色饅頭”事此處生產(chǎn)的玉米饅頭、全麥饅頭，都是用添加劑調(diào)制而成的，但是令人汗顏的是，面對執(zhí)法人員，老板還一直叫屈：“像我這樣做饅頭，算有良心了！”

以雙匯為例，雙匯曾將“誠信立企、德行天下”作為企業(yè)文化的核心理念，也曾以“十八道檢驗、十八個放心”作為廣告語，向社會宣揚自己奉行的商業(yè)倫理、堅持的誠實信用，以及對消費者的認真負責(zé)。如果真能用這些箴言有效地自律，即使前有養(yǎng)殖戶添加瘦肉精，后有檢疫部門監(jiān)管虛設(shè)，“瘦肉精，也一定會被拒之于千里之外。但是，雙匯顯然沒有依據(jù)商業(yè)道德進行嚴格的自我管理，結(jié)果，“十八道檢驗、道道落空，“十八個放心”個個讓人懷疑。含有“瘦肉精，的雙匯產(chǎn)品昭示著企業(yè)的無良，商人的少德。人們常說，法律是社會的最后一道防線。那么，道德就是社會的第一道防線。自律，能夠使企業(yè)牢牢守住第一道防線。若能堅守住，便不會突破法律。

國務(wù)院總理溫家寶近日在同國務(wù)院參事和中央文史研究館館員座談時說，近年來相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”等這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴重的地步。一個國家，如果沒有國民素質(zhì)的提高和道德的力量，絕不可能成為一個真正強大的國家、一個受人尊敬的國家。