食品添加劑是不是洪水猛獸?(3)

2011年05月12日 19:55
來源：新華網(wǎng) 作者：常志鵬、段梅紅

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一位來自醫(yī)務(wù)領(lǐng)域的消費者說，現(xiàn)在越是打擊食品非法添加，消費者就越是害怕食品安全問題。面對一款食品，普通消費者怎么弄得清哪些是合法使用的添加劑，哪些屬于超量、超范圍使用，哪些屬于不是食品添加劑的非法添加？

針對公布的一長串“黑名單”，記者曾隨機采訪了幾名消費者，對于涉及的復(fù)雜名稱，幾乎沒有人能很清楚地說出其功效來。

中國消費者協(xié)會的投訴顯示，雖然涉及食品的投訴最近有上升趨勢，通常消費者在投訴中缺少相關(guān)常識。

“消費者對食品知識的缺乏，加上沒有合適的咨詢渠道，是造成心理恐慌的主要原因。”陳君石舉例說，在美國曾經(jīng)有某品牌花生醬感染沙門氏菌，當(dāng)時幾百人中毒，但消費者卻表現(xiàn)得很平靜。因為其政府網(wǎng)站天天在公布某某品牌花生醬檢測標準合格，某某品牌花生醬可以放心食用等。作為院士的陳君石多次在各種場合提及他認為最重要的“風(fēng)險交流”機制。

陳君石說，事實反復(fù)說明，我國的食品安全事故，主要是缺少“風(fēng)險交流”機制，有關(guān)政府部門與消費者的信息不對稱。

張大超從辦公室的展示柜里拿出一包FANCL產(chǎn)品，指著上邊印的繁體字“無添加”字樣。很多消費者就是因為這幾個字青睞此產(chǎn)品，其實“無添加”只是這款日本進口產(chǎn)品的商標。而“不添加防腐劑”的標注也成為許多產(chǎn)品的營銷“噱頭”

“不能要求每一位消費者都是科學(xué)家。消費者的認知需要一個過程。”陳君石說，目前我國食品問題的信息發(fā)布是單向傳遞，而不是雙向交流。消費者認知的渠道通常只有一條，就是媒體宣傳。

“公布黑名單的方式并不是一種科學(xué)管理的方法，”陳君石說，相反要在公布允許使用名單的同時，公布使用量、使用范圍。同時要考慮到消費者如果有疑問，向什么部門、通過什么方式詢問。如果建立“風(fēng)險交流”機制，首先要有專業(yè)人才，有足夠的經(jīng)費，有相對固定的平臺。信息應(yīng)公開、透明，同時也要對稱、互動。但目前政府部門尚無專門機構(gòu)承擔(dān)“風(fēng)險交流”的職能。

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