何計國：問題早已有之現在比過去要好

2011年05月16日 14:44
來源：鳳凰網財經

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鳳凰網財經訊食品安全問題層出不窮，政府屢屢強調嚴厲打擊，卻總按下葫蘆浮起瓢，食品安全問題層到底該如何整治？鳳凰網財經頻道推出大型新聞策劃“食品安全：全民大討論”，與各位網友一同深糾當前食品質量安全背后的種種頑疾。中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國教授5月12日做客鳳凰網時提出，中國的食品安全問題早已有之，但是現在的情況遠比過去要好。

以下為文字實錄：

鳳凰網：是不是也是因為近些年人民的生活水平不斷的提高，所以大家對現在這種食品安全問題的關注度也越來越高呢？

何計國：是這樣，我基本上同意鄭院長的一些觀念，說的很到位，但是我補充一下。一個食品安全現在的現狀應該分兩個部分看，一部分就是說由于技術這個原因帶來的食品不安全現在已經很少了，比如說過去我們對殺菌，或者對殺滅里面的寄生蟲方法不多。所以那個時候，像我們那個年代的人，像鄭教授也有這個體會，人人都得過蛔蟲病，肚子里有蛔蟲，也得過痢疾，現在我們很少得這些病。

那說明這些技術原因帶來的問題少了很多，但現在我們覺得市面很多的原因是因為另外一個層面的，就是除了剛才鄭老師說的一個，就是說現在很多事都是惡意添加。這個問題往往是引起民憤的一件事情，大家都覺得這個太糟糕了，它的危害未必比過去大多少，但是大家只是覺得很多，這個也確實是像鄭教授說的和這些因素有關。

我認為還和一個因素有關，就是和我們現在的整個水平安全提高了以后，我們對食品上的追求，就像你說的那關注不一樣了。過去我們認為，我能吃飽，吃了不拉肚子就行了，現在我不但不拉肚子，我還要關心那么以后我會不會怎么怎么樣？我這么吃含有這些物質，那些物質的東西，所以大家關注這個以后，媒體也會根據大家的關注，因為媒體一直就是它的觀眾，是媒體的一個群體，所以它要對這些人負責，或者是迎合這些人口味來去做一些報道，所以報道就非常得多，顯得食品就事很多了，但是整體來看中國食品安全比過去要好。