鄭風田：添加劑被濫用導致嚴重危害要慎用

2011年05月16日 15:18
來源：鳳凰網財經

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鳳凰網財經訊食品安全問題層出不窮，政府屢屢強調嚴厲打擊，卻總按下葫蘆浮起瓢，食品安全問題層到底該如何整治？鳳凰網財經頻道推出大型新聞策劃“食品安全：全民大討論”，與各位網友一同深糾當前食品質量安全背后的種種頑疾。中國人民大學農業與農村發展學院副院長鄭風田5月12日做客鳳凰網時提出，現在卻是各行各業里面該用添加劑，必須要用的時候它用，不該用的時候它要用，整個是一個濫用的趨勢。

以下為文字實錄：

鄭風田：我跟何老師的觀點不太一樣，我現在感覺咱們國家的食品添加劑有一個濫用的趨勢。雖說我們食品工業的發展離不開添加劑，但是現在卻是各行各業里面該用添加劑，必須要用的時候它用，不該用的時候它要用，整個是一個濫用的趨勢。還有一個咱們剛才講的，添加物和添加劑就百姓來說我不管它是什么，反正就是你的食品它往里面添東西了。

現在我們整個跟在美國后面跟的太快了，因為我們知道美國，它是一個很重技術的國家，添加劑很多，美國出來一個什么東西，我們國家趕緊去做，但是美國和我們國家最大的不一樣在什么地方呢，所有添加劑它在什么時候安全的？一定是在一定劑量范圍內，一定低于多少量它才是安全的。所有的這個食品安全出來，它都是相對風險，風險評估，你不能說沒有任何一個東西它是絕對安全的，所以各種添加劑里面都說你使用了低于某一個標準它可能就是安全的。

你比如現在我們很多的小作坊，或者是一些廚師這些人他說這個添加劑是允許使用的，他才不管這個量了，比如說一滴香，那就滴一滴很好，他有時候為了讓它香，他可能一次性倒進去半瓶。還有我們原來講的面粉增白劑，就是過氧化苯甲酰。

鳳凰網：對。

鄭風田：它是按規定說是不能夠高于某一定標準它才安全，但是很多小作坊，小面粉加工廠為了讓這個面粉更白，它不一定添加了比原來那個標準高很多，所以這也是百姓現在目前最大的擔心。可能我們這一個饅頭，或者我們喝的這一杯水完全沒有必要加任何必要的添加劑，他還往里面放了幾十種添加劑，所以這樣一種濫用添加劑，而添加劑我們大家都知道它是化學合成品，化學物質對人的健康的危害都是在你身體的殘留，如果殘留時間長可能一二十年之后這個殘留排不出去，它可能就發生致癌了。

當然如果某一個添加劑當時用的特別多的時候會出現中毒，但是更大的副作用是它在你身體里吸收不了，殘留到身體之后，過一二十年之后它帶來的各種腫瘤，我想這個可能是擔心的。現在目前我也參加了好幾次辯論，一個突出的印象我感覺就是百姓跟搞食品技術的專家們，尤其是搞添加劑的專家的觀點完全想法，搞添加劑的專家就認為你這個食品添加劑沒有任何問題。

他有一波搞添加劑的，他認為你這種很多都沒問題，但是從消費者心目中講這都是化學合成品，人類在過去吃了很多這樣的虧，比如我們過去認為這個瘦肉精，二十年前瘦肉精都是一個必須要添加的出口的，就說這個東西是瘦肉安全。

鳳凰網：當時為什么會有這樣子的一個想法？

鄭風田：他是美國搞了一個新技術，一搞新技術大家都認為它能把肉變瘦很好，最后才發現在西班牙出現了一個惡性中毒事件，最后大家追貨發現瘦肉精是罪魁禍首。最后全球里面很多地方發生了這個情況，這個時候才認識到這個食品對人類的危害，過去忽略了，或者沒有發現，包括三聚氰胺也是，三聚氰胺過去一直是作為蛋白精，沒想到這些小孩沒吃過別的食物的，就從這個奶他就出問題了，所以對很多化學物質他對人類的危害，目前我們對安全的評估，可能就簡單的看一看它有沒有獨理上的分析，但是所有食品安全對人類的危害都是使用了一二十年以后才發現這個東西有問題。所以我有一個觀點我覺得添加劑必須要甚用，而不是像目前已經出現了濫用。

一說出問題說這是添加物不是添加劑，但是對小作坊，對這些小農戶來說，一旦你國家把它批成標準，他才不管你那個劑量呢。我們國家現在監管力量很有限，他又不能天天站在廚房看你必須按這個標準吃，所以美國很多批準添加劑他沒問題是什么呢，美國一個是大農場，一個是大的食品加工企業，這些大的加工企業它都是有機械化，機械化就按照它要求的劑量去使用。但是一旦你這個東西批準了以后，我們國家這些小農戶、小作坊，小廚師他才不按你要求的劑量呢，他反正知道你是規定添加的，我就使勁往里面加，所以這個時候對人類帶來的危險，我覺得很大的，所以我一直同意一個標準，我們所有的添加劑絕對不能跟著美國跑，因為美國它使用添加劑的技術人的標準跟我們差距太大，我們對有些東西必須要甚用，就像你比如說我們大家基本上吃的饅頭，或者喝的粥，或者吃的奶，你很多東西必須要添加那幾種你添加的。

昨天還是前天人民日報報道了，很多基本的食物發現我們每一天要吃幾十種，上百種的添加劑，這就是很不正常了，就說明百姓認為雖說我們不能追求純天然的，但是你也不能讓我天天吃化學的，可能這個東西對我的健康沒有任何副作用，你說現在沒有作用，但是你能保證一二十年之后沒有作用嗎？我們知道現在城市里面老是得各種各樣的怪病，爆發的特別多。某種程度就是因為我們的空氣有污染，我們吃的食物的化學品太多了。