面湯鈣含量只有宣傳的3% 味千拉面承認廣告有誤

2011年07月26日 07:31
來源：華西都市報

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●味千拉面終于承認，味千湯底的鈣含量有誤是由于濃縮液還原的計算方式錯誤而致

●春熙路的幾家味千拉面其宣傳冊與菜單中涉及湯底的宣傳詞都已經被白紙覆蓋

●在港上市的味千拉面股票開盤便一路下挫，截至收盤，全天重挫8.29%

昨日，本報《味千拉面掉進“骨湯門”》一文見報后引起了強烈反響，味千拉面在官網上對“骨湯門”作出了公開回應，在承認味千拉面所使用的白湯確系由味千湯料濃縮液還原而成的同時，味千拉面也承認味千湯的鈣含量有誤系計算方式錯誤而致。公司投資者關系部負責人浩雄也向華西都市報記者表示，近期味千拉面就將對廣告詞中的描述作出修改使其符合實際。

承認鈣含量計算錯誤

在承認味千拉面所使用的白湯確系由濃縮液還原而成之后，味千拉面終于承認，味千湯底的鈣含量有誤是由于濃縮液還原的計算方式錯誤而致，對此公司已經修改。

此前，針對媒體提出的拉面湯底由濃縮液還原而成的質疑，味千拉面投資者關系部負責人浩雄坦承，味千拉面的湯底濃縮液來

自于日本的一家湯汁生產企業，生產過程包括屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過加水和其他作料“還原”成湯。一般來說，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。

不過，此前味千拉面官網上關于湯底營養物質含量的描述中，明確提到拉面湯底的鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍。然

而，根據味千官網公布的檢測數據，一碗骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克/而并非味千官網上顯示的1600毫克，按此計算，面湯實際鈣含量只有宣傳的3%。

針對這一質疑，味千拉面昨日在其官方網站上發布了公開回復，承認味千湯底的鈣含量有誤是由于濃縮液還原的計算方式錯誤而致，對此公司已經修改。

全面修改宣傳廣告

事實上，昨日下午華西都市報記者走訪了位于春熙路的幾家味千拉面，發現其宣傳冊與菜單中涉及湯底的宣傳詞都已經被白紙覆蓋。門店負責人告訴記者，這是上海總部通知要求的，但具體原因則不清楚。

記者隨后致電味千拉面投資者關系部，其負責人浩雄也向記

者表示，廣告詞中的確有錯誤出現。“近期我們就將對全國門店的相關宣傳作出全面修改，使其符合還原后的鈣含量比例。”浩雄說。

味千拉面方面同時還強調，味千官網上公布的味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結果，數據來源真實。公司提供的檢測報告是于2006年委托中國農業大學食品科學與營養工程學院所出具的

產品營養成分檢測報告。此檢測報告的主體為“中國農業大學食品科學與營養工程學院”，所蓋公章也是“中國農業大學食品科學與營養工程學院”

不過，記者昨日發現，味千拉面官網上關于味千湯底營養含量的描述也發生了改變。在味千拉面湯底營養物質含量的描述中，“味千拉面的豐富鈣質”這一欄已經取下，而關于“鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍”等字樣也全部消失。

股價重挫8.29%

對于此前媒體質疑的味千湯料由濃縮液勾兌而成，味千拉面昨日也再次作出了回應。公司公開回復稱，味千湯料的確是由味千湯料濃縮液配送到餐廳，再通過一定的比例還原成味千白湯。

但味千拉面同時再三強調，所用湯料并非粉劑勾兌，而是實實在在的豬大骨原材料通過日本的先進生產工藝和專業的設備熬制而成，所有原料都通過受控的嚴格來料驗收程序控制。整個生產工藝流程是新鮮豬類骨頭的粉碎→投料→蒸煮→分離→濃縮→調和(加鹽)→殺菌→充填→包裝等。

味千拉面稱，這是國際上連鎖餐飲企業流行的做法，大規模工廠化生產能夠保證餐廳向顧客提供每一碗湯料口感一致、品質可控。公司還在官網上同時公布了豬骨湯原料生產廠商工藝及設備的部分照片，展示了其濃縮液制作的過程。

不過，味千拉面的聲明似乎并未使投資者們放心。昨日，在港上市的味千拉面股票開盤便一路下挫，截至昨日收盤，味千拉面的股價全天重挫

8.29%。

華西都市報記者趙雅儒

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