被疑湯底為粉料勾兌味千拉面身陷骨湯門

2011年07月26日 09:24
來源：經濟觀察網作者：馬巾坷

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經濟觀察網記者馬巾坷據新華財經報道稱，近日有媒體質疑，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是用專門的湯粉、湯料調制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。對于這一質疑，昨日味千中國總部相關負責人表示，味千拉面的湯底是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。

但上述報道稱，從味千拉面提供的一份測試報告中發現，雖然報告中有“鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數十倍”等字樣，但檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的用濃縮湯料兌成的面湯。根據報告中的數據推算，每碗面湯的鈣含量與其廣告所宣稱的相差巨大。

檢測報告數據顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以‘還原’100碗湯換算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克/而并非味千官網上顯示的1600毫克，兩者相差巨大。

而昨日登錄味千官網時會發現，一碗湯含鈣等營養數據的內容已經找不到了，在產品的營養一欄里是這么寫的：“中國農業大學食品科學與營養工程學院權威鑒定結果表明，味千拉面的骨泥濃縮湯料含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質含量的15.5%。”除了這個，官網還稱“湯里擁有43種營養元素”

味千對此回應稱，味千湯料濃縮液是通過熬制工藝制成而非“勾兌”。同時，公司已對官網上的產品營養部分表述內容進行修改，并公布了營養成分評價報告。

從其官網公布的檢驗報告可以看出，檢測方落款為“中國農業大學食品科學與營養工程學院食品營養與分析研究室”，并蓋有中國農業大學食品科學與營養工程學院的紅色公章。報告中膠原蛋白、鈣含量等數據均為送檢濃縮液樣品的檢測結果。

報道稱，更讓人意外的是，一位自稱曾在味千拉面工作過的網友2009年5月份發帖舉報稱，味千拉拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇遠遠超出國家允許值。并稱已將情況向上海質量監督局網站舉報。根據這位網友在帖子上留下的登記號和密碼登陸上海質檢局質量舉報中心，果然看到了一份舉報材料。舉報內容是：味千拉面里添加的丙二醇達4.2%，山梨糖醇添加量為4%。