味千拉面在日本不出名在東京只有一家店面

2011年08月01日 08:46
來源：國際在線作者：王洋

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其日本總部的負責人稱，用濃縮液勾兌湯料是行業內的普遍做法——“一碗湯的鈣質含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍。”常去味千拉面的消費者們對這樣一份廣告詞一定不會陌生。然而，近期有媒體曝出，味千拉面著力宣傳的純豬骨熬制的湯底竟然是用濃縮液勾兌而成的。目前這一說法已經得到了味千拉面方面的證實。在中國有數百家店面，曾有無數吃客的味千拉面一時間處在了風口浪尖上。那么，味千拉面在日本是不是有名氣？這家公司的規模如何？味千在日本的骨湯是怎樣的？

在東京只有一家店面

其實，在日本味千拉面并不是十分有名，它屬于九州地區熊本縣的一家拉面連鎖企業。成立于1968年的味千拉面的創始人是一名旅日臺灣人，他把傳統的拉面與中國菜的風味相結合，之后其獨樹一幟的口味成為了熊本拉面的一大特色。與日本其他地方的拉面相比，這種拉面味道較為清淡。

截至去年10月，味千在日本只有100多家店鋪，并且主要集中在熊本縣，在東京只有一家店鋪。與東京大街上比比皆是的拉面店相比，這家店簡直可以忽略不計。但味千在中國卻有著500多家分店，是日本餐飲業進駐中國市場最大規模的企業之一。此外，味千還進駐了美國、韓國、新加坡、澳大利亞等國家。

味千拉面在其本土的規模并不大，公司的注冊資本不過6450萬日元(約合516萬元人民幣)，總共有82名公司職員，2009年的營業額達到了16.9億日元(約合1.35億元人民幣)。再來看味千中國公司，如今已經發展成擁有大約1萬名員工的餐飲連鎖企業。可以說，味千是日本餐飲連鎖企業一個走向海外市場的成功案例。

中日味千略有不同

日前，《世界新聞報》記者電話采訪了位于日本九州地區熊本縣的日本味千總部的相關負責人宗習文先生。宗先生介紹說，日本味千公司的正式名稱叫做“重光產業株式會社”，成立于1972年，是以他的創始人的名字來命名的。味千中國的全稱叫做“味千(中國)控股有限公司”，是日本味千在中國區域的代理商，負責中國大陸地區的代理經營。日本味千為大陸地區的代理商提供特許經營權，對所有店鋪進行技術上的支援工作。據記者觀察，日本的味千和中國國內的味千在菜單上有一些不一樣。在中國的味千拉面店里，除了傳統的拉面之外，還會有很多種類的日本風味小吃。從日本味千的官方網站上看，味千拉面在日本就是一家傳統的拉面店，除了拉面之外，只有餃子和炒飯供應。價格最便宜的550日元一碗面，最貴的1100日元(約合人民幣40元到80多元)，比中國所賣的味千拉面稍微貴一些。宗先生介紹說，味千中國在中國國內設有工廠，為中國店鋪供應的商品的原材料以及豬骨湯的濃縮液都是由這家工廠所生產的。味千中國為了適應中國人的口味，會自主開發一些菜單，日本味千總部會提供相應的技術方面的支援。

而對于味千中國在拉面宣傳上有誤的報道，宗先生向本報記者表示，商品宣傳問題不屬于日本味千總部的管轄范疇，是味千(中國)控股有限公司自行宣傳的。

骨湯都是濃縮液

最近，味千拉面的湯底問題，在國內鬧得沸沸揚揚。對于“骨湯門”事件，日本味千總部的負責人宗先生表示，用濃縮湯液在門店進行勾兌的做法是日本餐飲連鎖店行業的普遍做法。在日本的100多家味千拉面店里也都是采取這種方法來制作拉面湯的，日本味千拉面湯的濃縮液是由一家日本國內的工廠生產的。宗先生稱，生產濃縮液的技術是日本味千品牌的核心內容，采用濃縮液調制拉面湯底并不會對品質造成影響。

而對于外界對拉面湯底成本過于廉價的質疑，宗先生并沒有透露具體的數字。但他表示，味千拉面在中國的店鋪所使用的濃縮液，與在日本的店鋪所使用的濃縮液的制作工藝和生產標準是完全統一的。只不過由于中國國內的食品安全法與日本有所不同，因此會在成分上做出一定的調整。

因為味千拉面在日本知道的人并不多，所以“骨湯門”事件在日本還未引起很大反應。目前記者還沒有看到各大主流媒體對此事進行報道，但一些比較關注中國新聞的網站還是轉載了一些消息，這在網上也引起了一番討論。

有網友稱，用濃縮湯液來保持大型餐飲連鎖企業的統一味道是業內的常見做法，這并沒有什么不妥。也有網友表示，在拉面品質上進行不實宣傳是不對的。還有網友說，不要拿味千出來說日本的拉面，因為在他看來那根本就不是正宗的拉面。

香港味千門臉不大

味千拉面于1996年在香港開設第一家餐廳。現在，在香港一些重要的商業區都會有味千拉面的連鎖店。香港人把味千拉面當作快餐的一個選擇。香港的味千拉面館店面一般都不大，門臉也不如內地店氣派。本報記者曾經吃過幾次香港的味千拉面，首先，味千拉面的食品種類不如內地的多，比如，北京味千店的一些經典產品香港也會有，但其他的一些小食是沒有的。

但是，香港味千會在午晚用餐高峰期間專門推出一些套餐供客人選用。至于味道方面，記者個人認為香港味千拉面的味道不如內地的香。價格方面，香港味千拉面一般在50港元左右。駐日本記者/王洋