味千拉面骨湯生產商為多家名企供貨 稱配方機密

2011年08月04日 07:15
來源：新京報 作者：李靜

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- “味千拉面‘骨湯門’事件”追蹤

本報訊 (記者李靜)上海相關部門2日公布“味千拉面”湯料問題的初步調查結果：其湯料濃縮液的主要成分是“豬骨湯精”，由山東泰安一家食品企業生產。昨日，該企業稱骨湯制作方法是公司機密。

暫未發現食品安全問題

據上海相關部門2日披露，根據調查，“味千拉面”湯料濃縮液的主要成分是一種“豬骨湯精”，生產企業為山東泰安京日丸善食品工業有限公司；“豬骨湯精”被運到西蓋米食品(上海)有限公司后，添加調味料等，制作成湯料濃縮液，然后再送往上海領先餐飲管理有限公司，配送到各家“味千拉面”門店。

上海食品藥品監管部門表示，“豬骨湯精”屬于復合調味料，監管部門對相關產品的生產許可證及配料表進行了檢查，暫未發現涉及食品安全的潛在風險。

昨日，記者聯系山東泰安京日丸善食品工業有限公司多位負責人，這些負責人均表示，“豬骨湯精”的制作方法是公司機密，不能外傳，他們還表示，公司不直接給味千供貨。

據網絡公開資料顯示，泰安京日丸善食品工業有限公司還為雀巢、味之素、亨氏、豪吉等知名企業提供油類及湯精產品。

味千稱正和政府溝通

昨日味千中國投資者關系部相關負責人表示，味千湯底的供應商是西蓋米食品(上海)有限公司。記者發現，西蓋米公司在網上只有一個簡單的網站，未顯示公司電話，僅有一個“連續多年無投訴”的滾動消息。記者通過114查詢其公司電話，但其并未登記。

味千公司投資關系部相關負責人稱，公司對股價問題有應對的措施，近期也在和政府及有關部門做積極的溝通，投資者不必擔心。

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大型餐飲企業一般不自配原料

據《東方早報》昨日報道，泰安京日丸善食品公司一家總代理店的負責人透露，京日丸善制作骨湯，首先要把豬骨打碎，在高壓高溫下煮很長時間，再采取油水分離的工藝進行灌裝，“一般成品湯里的添加劑比較少，因為湯本身的鹽分比較大。湯確實是熬出來的，絕對不是配出來的。現在對食品添加劑管得嚴，沒有QS標志的產品都不賣。

該負責人還透露，目前國內的大型連鎖餐飲企業其實都是“空殼公司”，能不自己做(原配料)就不自己做，“一些方便面產品可能也用這個骨湯，但只要食品添加劑控制好，應該不會出什么問題。”

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