湯料廠商：原湯無香精

2011年08月06日 05:48
來源：新京報 作者：郭超

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昨日，在北京京日總部，廠商正在運貨。企業發言人稱，骨湯在泰安的關聯企業生產。

本報記者 王嘉寧 攝

- “味千拉面‘骨湯門’事件”追蹤

本報訊 (記者郭超)“我下午剛從山東泰安回來，有媒體去那邊的骨湯加工廠采訪，我作為發言人要去。”昨天，記者在北京見到京日總部秘書室室長陳忠，他負責澄清“京日總系企業與味千拉面的關系。

昨日，陳忠表示，味千拉面的問題怎么能扯上“京日”系的相關企業。“我很納悶，他們用的骨湯不是我們直接供貨的，有中間的供貨商。

據上海食品藥品監管部門調查，發現味千拉面中白湯所用湯料濃縮液主要成分是“豬骨湯精”，生產企業為山東泰安京日丸善食品工業有限公司。該公司生產的“豬骨湯精”被送往西蓋米食品(上海)有限公司，經添加調味料、增稠劑、香精等，制成味千拉面湯料濃縮液，再送至上海領先餐飲管理有限公司，經加工后配送到味千拉面上海各店。

陳忠說：“這次味千事件中，我們的湯是濃縮骨湯白湯，沒有添加香精香料”。陳忠介紹，京日丸善生產的骨湯，原料均來自大型屠宰場，經過嚴格檢驗后粉碎，按照骨頭和水1比1的比例進入密封容器高壓蒸煮成湯。生產環節不會添加化學添加劑。

據了解，北京京日正山有限公司和山東泰安京日丸善食品工業有限公司是關聯公司，股東都是日本東京國際貿易株式會社。“京日正系在中國有7家關聯企業，總部位于北京順義。

- 對話

白湯進味千之前被中間商再加工

昨日，本報記者對話北京京日正山食品有限公司秘書室室長陳忠，他受委托負責澄清京日系企業與味千拉面之間的關系。

新京報：北京的味千拉面是采用泰安京日丸善食品工業有限公司(以下簡稱京日丸善)的濃縮骨湯嗎？

陳忠：澄清一點，京日丸善不是味千的直接供應商。

新京報：面愛面用的是京日丸善生產的濃縮骨湯？

陳忠：面愛面的骨湯是京日丸善生產的。我們是關聯公司，骨湯和面條都是京日工廠生產。

新京報：北京京日公司不是生產濃縮骨湯的？

陳忠：對，京日系只有泰安京日丸善產骨湯，包括面愛面骨湯。

新京報：北京拉面店用泰安的骨湯不怕變質嗎？

陳忠：產品通過提純濃縮減少水分含量，添加的鹽也起到防腐作用，產品沒有添加任何化學防腐劑。

新京報：可是味千拉面的骨湯被曝含有添加劑。

陳忠：上海食品藥品監督管理局也調查了，是一家叫西蓋米的公司購進了京日丸善的豬骨白湯，作為他們的原料再加工。

新京報：做白湯的豬骨從什么地方采購？

陳忠：原料主要來自山東，選擇資質齊全、具有一定規模，經過我們嚴格審核、備案的廠家購進豬骨原料。

新京報：濃縮骨湯對人體有害嗎？

陳忠：不會，只為便于運輸、保存，我們對豬骨熬制的湯進行濃縮處理，保留骨頭中的營養成分。面店里對沖調也有標準，比如放多少濃縮骨湯、多少調味油，放入多少水都是有標準的。做到標準化，保證一樣的口感品質。

本報記者 郭超

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