海底撈解釋還原骨膏是為各店湯底味道一致

2011年08月24日 10:47
來(lái)源：解放日?qǐng)?bào) 作者：陳璽撼

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昔日被譽(yù)為“火鍋界神話(huà)”的海底撈近日被媒體曝光其火鍋湯底和飲料系勾兌，繼前天在官網(wǎng)連發(fā)兩條聲明承認(rèn)“勾兌，事實(shí)后，海底撈昨天又在其官網(wǎng)上發(fā)表最新說(shuō)明，解釋“骨頭湯為什么不是現(xiàn)熬”，并向消費(fèi)者道歉。

對(duì)“骨頭湯非現(xiàn)熬”的話(huà)題，海底撈方面稱(chēng)為了讓顧客在每一家門(mén)店食用的湯底味道保持一致，因此將正規(guī)生產(chǎn)廠家提供的濃縮骨湯進(jìn)行了還原。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，海底撈的骨頭湯是由一家名為“北京華都肉雞公司”生產(chǎn)的“骨膏”所還原。海底撈方面認(rèn)為，自己作為有近60家門(mén)店的火鍋企業(yè)，為讓提供給顧客的產(chǎn)品穩(wěn)定、安全，所以用現(xiàn)代規(guī)模化的生產(chǎn)替代了傳統(tǒng)的加工模式，這與一般餐飲企業(yè)及家庭使用的方法有較大區(qū)別。

海底撈方面還表示，之所以不讓員工直接回答顧客詢(xún)問(wèn)，是“由于海底撈擁有1萬(wàn)余名員工，水平參差不齊，對(duì)于顧客的詢(xún)問(wèn)可能回復(fù)不一”。 （記者 陳璽撼）

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