教師辭職開小店投入38萬一年半回本

2012年11月09日 08:45
來源：大洋網-信息時報

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在自創(chuàng)的小店里，兩個女孩開展了以物易物的活動，有一天，一個男孩選擇用35個國外城市的故事來交換。——這是中國臺灣電影《第36個故事》里的情節(jié)。在美麗的海濱城市珠海，也有兩個女孩開創(chuàng)了一家甜品輕食店，卻是無心插柳地通過熟客的眼睛去發(fā)現(xiàn)世界各地的故事。小店開業(yè)近三年來已小有名氣，銷售額穩(wěn)步提升。

這家小店分享

開店念頭萌自“吃貨”本色

許多人都有開店的夢想，但走出第一步很難。涵宇告訴記者，2010年初，她參加了珠海市大學生創(chuàng)業(yè)培訓，所在的班有20多名學員。至今，上完創(chuàng)業(yè)培訓班已兩年多，包括涵宇在內，目前只有兩名學員真正實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)。

2008年，涵宇從北京師范大學珠海分校畢業(yè)后當了教師。開店念頭的萌發(fā)，主要是出于其“吃貨”本色。涵宇愛好各地美食，熱衷DIY美食，她思忖著何不開一家自己的小店來制作美食，針對幾個品種做些深度挖掘，再推出自己的創(chuàng)新之作？于是，涵宇找來志同道合的同學小璐，一拍即合地動手籌備開店。

在當了一年多的教師后，她瞞著家人辭了職。兩人的家人都不看好她們創(chuàng)業(yè)。而小璐使出的招數(shù)竟成了“撒手锏”，迅速讓不贊同開店的父親“繳械”。原來，涵宇、小璐兩人早已準備好了一份詳細的開店計劃書，當小璐的父親閱讀了她們的計劃書后“覺得很驕傲”，立馬轉為支持。

籌備近一年苦練廚藝

小璐沒有辭職，仍在此前工作的酒店擔任自助餐廚師。隨后兩個女孩跟隨一位就職于澳門某酒店的甜品老師，苦學了三個多月，掌握了制作甜品、飲品的基本功。

她們在半年多的時間，跑到江浙、東北、廣東的多個城市尋找合適的鋪位，才鎖定了她們大學求學的城市——珠海。“我們熟悉珠海，覺得自己做的產品會適合這個城市”。最終，2010年底，經過近一年的籌備，在長度不足百米、略有歐陸風情、遍布特色小店的牛津街，她們的小店“三點一刻”亮相。小店逐漸為人熟知，兩個女孩的創(chuàng)業(yè)之路逐漸走上坦途。

手作菜單頻推獨創(chuàng)產品

在接受記者采訪時，涵宇每次談及她們的小店，總稱之為“我們家”。她們對小店的定位是“甜品輕食店”，期望在用餐區(qū)給予顧客家庭式的溫馨。正如她所說，“我們家”不像傳統(tǒng)甜品店，更像家，容易與顧客拉近距離。有網友在點評網贊該店“風格貼近鼓浪嶼上的風情小店，確實有點午后三點的味道”。記者環(huán)顧店面看到，該店的裝修風格較為清新雅致，入門處的卡座布置得很有家庭客廳的味道，小店有一方角落掛著一排熟客寄來的明信片，多處擺放著小公仔、手工飾物等小玩意，還提供了幾本適合休憩閱讀的雜志。

涵宇頗為自豪地告訴記者，在看店的閑暇時間里，她手工制作了10本菜單，親手寫上食物名稱、推薦文字。

目前，小店提供的食物主要有甜品、飲品、三文治和面。除了與許多港式甜品店共有的食品，涵宇和小璐還不斷摸索地推出自創(chuàng)的新品種，如香蕉蜜桃思慕雪是創(chuàng)新地將香蕉和蜜桃結合在一起，口感很細膩；抹茶奶酥厚片和藍莓奶酥厚片，都是使用自己調配的奶油來制作；吞拿魚厚片的制作醬料多達十幾種，芝士用料很足，受到許多顧客的喜愛，有時一天能賣出十幾份。

熟客帶她們看世界

除了小店經營上軌道、穩(wěn)步盈利帶來的創(chuàng)業(yè)成就感，涵宇最開心的是小店培養(yǎng)出了一大批“鐵桿粉絲”，認識了很多志同道合的朋友，他們的年齡跨度從十幾歲到四五十歲。涵宇與許多熟客成為了朋友，平日一起分享書、電影、音樂，還會相約一起外出游玩。一個人看店時，有時需要臨時走開一陣，她都能放心地請熟客幫忙看店。

小店附近有一所中學，曾有一個喜愛小店的高三女生后來到國外讀書，期間去了許多國家旅游，常常寄明信片給小店。涵宇深為感動，“這個店束縛了我，不能到處走，她跟我分享外面的小故事，帶我看世界”。此前女孩去印度旅游，學會做印度奶茶，還專門買了茶葉，回國后興奮地跑過來教涵宇制作。

“別人閑的時候，我在忙；別人忙的時候，我也在忙。”涵宇坦言，開店讓自己失去了不少自由，但是因為有了這么多的新朋友，會以明信片、電話、網絡交流等多種方式帶著她看外面的世界，也教她做各地的美食，她深感幸福。

首期投入18萬一年半回本

2010年，涵宇、小璐兩個女孩用工作以來的小積蓄，加上家人支持的創(chuàng)業(yè)資金，為小店注入了18萬元的資金，投入小店的裝修、設備等方面。該店面積約42平方米，每月的鋪租為4300元。開業(yè)后，她們又陸續(xù)追加了20萬元的投入，完善了設備條件，也為店內增加了不少裝飾物。大約在開業(yè)一年半時，她們欣喜地收回了開店成本。涵宇透露，現(xiàn)在每月凈利潤約占月收入的兩成，實現(xiàn)了穩(wěn)步的增長。