“塑化劑風(fēng)波”或是白酒脫胎換骨的契機(jī)

2012年11月23日 02:33
來(lái)源：燕趙都市報(bào) 作者：翟春陽(yáng)

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“塑化劑風(fēng)波”目前仍在持續(xù)發(fā)酵——— 昨日與此相關(guān)的重要新聞?dòng)袃蓷l，一是質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等相關(guān)部門(mén)通過(guò)“負(fù)責(zé)人接受記者專訪”的方式，針對(duì)白酒塑化劑問(wèn)題做出一系列說(shuō)明;二是酒鬼酒股份有限公司發(fā)表聲明，堅(jiān)稱“不存在所謂塑化劑超標(biāo)的問(wèn)題”。對(duì)比“記者專訪”與酒鬼酒公司的“聲明，堅(jiān)兩者對(duì)于“酒鬼酒中的塑化劑對(duì)人體健康是否會(huì)造成損害”這一關(guān)鍵問(wèn)題的回答，幾乎如出一轍：按照我國(guó)人均預(yù)期壽命，在適量的情況下，不會(huì)對(duì)健康造成損害，可以放心飲用。

酒鬼酒塑化劑“不會(huì)對(duì)健康造成損害”，或許是可信的。但有關(guān)部門(mén)在向社會(huì)傳達(dá)這一信息時(shí)是基于怎樣的用心，民間輿論則有諸多揣測(cè)。傳達(dá)正確的信息，安撫社會(huì)的恐慌情緒，不要談塑化劑而色變，同時(shí)也避免白酒行業(yè)因?yàn)樯鐣?huì)的恐慌情緒受到沉重打擊，如果是出于這樣的用心，當(dāng)然是很有必要的。但也不必諱言，“無(wú)害論”我們似曾相識(shí)，在每一次食品安全事件發(fā)生之后，這樣的用無(wú)害論”總是如影隨形。人們之所以對(duì)“無(wú)害論”抱有戒心與警惕，并非出于對(duì)“無(wú)害論”本身的懷疑，而是擔(dān)心“無(wú)害論”成為有關(guān)部門(mén)化解監(jiān)管責(zé)任、生產(chǎn)企業(yè)逃避管理責(zé)任的最佳通道，人們擔(dān)心相關(guān)行業(yè)所存在的管理與監(jiān)管以及制度的諸多漏洞，統(tǒng)統(tǒng)被掩蓋在“無(wú)害論”的煙幕之下。

當(dāng)然，中國(guó)白酒所面臨的“塑化劑”尷尬，是缺少“限量標(biāo)準(zhǔn)”。也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，酒鬼酒公司才堅(jiān)稱“不存在所謂塑化劑超標(biāo)的問(wèn)題”，因?yàn)檫@目前，國(guó)際食品法典委員會(huì)、我國(guó)及其他國(guó)家均未制定酒類(lèi)中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)”。標(biāo)準(zhǔn)虛位，則“超標(biāo)的永遠(yuǎn)不能成立。但“不超標(biāo)論”與“無(wú)害論”一樣，難免讓公眾生發(fā)“逃避責(zé)任”的聯(lián)想。國(guó)際無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，造成我們無(wú)法“與國(guó)際接軌”，但一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題是：為何凡事都要等著“與國(guó)際接軌”呢？作為白酒的生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，我們不應(yīng)該主動(dòng)建立自己的標(biāo)準(zhǔn)體系嗎？

那么又該如何確定中國(guó)白酒的DBP含量標(biāo)準(zhǔn)呢？白酒協(xié)會(huì)的建議是以“白酒塑化劑殘留量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”為依據(jù)，即以“不會(huì)對(duì)健康造成損害”為標(biāo)準(zhǔn)。但必須厘清的是，即便白酒塑化劑“不會(huì)對(duì)健康造成損害”為也并不意味著白酒含有塑化劑就有了足夠的正當(dāng)性。我們固然不能容許食品安全突破“不會(huì)對(duì)健康造成損害”的底線，但這是最后的底線，并不等于任何時(shí)候食品安全都可以退守到這一底線。

制定中國(guó)白酒的DBP含量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該把關(guān)口從“不會(huì)對(duì)健康造成損害”這一最后底線上提前，即企業(yè)必須以當(dāng)前普遍的生產(chǎn)力與管理水平所能夠達(dá)到的高度為標(biāo)準(zhǔn)。白酒塑化劑“零檢出”或者尚屬奢望，但通過(guò)技術(shù)改造和加強(qiáng)管理，完全可以讓塑化劑含量無(wú)限趨近于“零檢出”或當(dāng)然，要做到這一點(diǎn)，白酒企業(yè)肯定需要支付更多的成本，而成本的上升又意味著利潤(rùn)的減少。但眾所周知，白酒行業(yè)屬于當(dāng)下最賺錢(qián)的行業(yè)之一，些許成本的增加對(duì)利潤(rùn)的影響其實(shí)很有限。

從中國(guó)白酒所獨(dú)有的文化層面講，在產(chǎn)品工藝上越傳統(tǒng)越富有文化的內(nèi)涵，塑化劑等工業(yè)元素的混入只會(huì)消解中國(guó)白酒文化的醇厚；而中國(guó)白酒之所以一直難以躋身世界名酒之林，一個(gè)重要原因，即在于產(chǎn)品工藝的粗放。從這一意義上講，當(dāng)前的塑化劑風(fēng)波未嘗不是中國(guó)高端白酒的一個(gè)契機(jī)——— 脫胎換骨，從遠(yuǎn)離塑化劑開(kāi)始。

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