塑化劑風波后遺癥：整個釀酒行業迎大考

2012年12月04日 11:05
來源：法人作者：勝貞

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塑化劑事件，并未因酒鬼酒的聲明而銷聲匿跡，相反，它將逐漸蔓延成為整個釀酒行業的一次大考

酒鬼酒引發的塑化劑風波，目前還不會風平浪靜，原因在于，酒鬼酒目前只承認50度酒鬼酒塑化劑超標，并且沒有表示召回流向市場的酒鬼酒的積極表態。

因此塑化劑的爭議會在一段時間內繼續存在。

酒鬼酒冤還是不冤

目前酒類質量檢查的常規項目共總共九項。除鉛、錳2個對人身健康影響較大的檢測項目外，其余都是酒體本身脂類酸類、醇類物質的檢測。塑化劑的出現的性質類似于奶粉中的三聚氰胺，都沒有列入產品檢測目錄，但是這種物質的存在確實對人體的健康會造成極大傷害。因此也會引起消費者對飲用白酒的擔心。

塑化劑雖然不是檢測項目，但是酒體里含有這種物質確實會對人體健康造成極大傷害。從酒鬼酒接二連三的抱冤來看，似乎沒有超過國家標準或者沒有限定的檢測的項目，就不應該將板子打在身上。但是酒不打在酒鬼酒身上，消費者會覺得冤枉。

飲酒是一個令人愉悅的事情，但是誰若是知道飲用含有可能損害生殖安全，會造成孕婦生產的孩子性別異常，這時候，估計沒多少人敢主動去喝這個讓人有些心驚肉跳的尤物了。當然，知道的肯定不會去碰，不知道而且沒人告知的消費者，喝了含有一定量塑化劑的酒，會危害健康，估計那個時候消費者就是冤大頭了。從這點看，消費者冤，酒鬼酒不冤。

當然冤枉的還有酒鬼酒的各級經銷商，酒鬼酒遲遲不愿意召回已經流向市場的酒，但是長春、三亞等地的工商已經開始行動了，酒鬼撤柜，酒是不能賣了，貨物要么爛在經銷商手里，要么就得召回。但是酒鬼酒似乎不大情愿召回，但要是爛在經銷商的倉庫里，喊冤的當然是是經銷商了。很多經銷商原本是靠酒鬼酒生存的，這下連后路都斷了，這個孽債如果算在酒鬼身上，也未必冤枉。

塑化劑不是單兵作戰

其實酒體中可能含有的對人體有害物質還有很多，如果眼睛盯著塑化劑不放，還是有些頭疼治頭，腳疼治腳的感覺。

我們酒體重含有的類似不利于健康的物質還應該再多一些，比如鋁銹、硫化物等。如果真是這樣，這就對我們的白酒檢測標準提出了一個挑戰。我們現在常規檢測的項目是否與消費市場期望的一樣呢？顯然有一定出入，這點如同奶粉中以前不設置三聚氰胺檢測一樣，當生產發展到一定程度，檢測的標準似乎也應該與時俱進！

既然們大家意識到酒體中是含有有害物質的，當然消費者以前也可能知道，只不過是沒有意識到有多嚴重而已，所以人們在喊飲酒不利于健康時，也是含含糊糊，到了酒桌上，就顧不得許多了，非要品個人仰馬翻。知道，

但是塑化劑卻給我們提了個醒，喝酒的危害絕對不只是酒精對神經的麻痹，并由此可能埋下的各種事故。

這點釀酒師最清楚，一些行業專家也知道。事實上類似塑化劑的有害物主要是出現是與白酒的貯藏、輸送、灌裝等生產過程相關。但這個過程出現的有害物卻不止這些。

目前白酒的貯藏普遍采用鐵罐、水泥池、鋁罐，長期貯藏，這些貯酒器表面的一些金屬物質就會產生沉淀，滲雜入酒液里去，使酒變得發苦發澀，對酒和健康都有不良影響。

在輸送灌裝時，很多酒廠的生產線使用的是鋁管、塑料管，工業膠管。而這些管道中就存在大量的鋁化物和硫化物，塑化物，并且有一定毒性，酒液在輸送過程中同樣會污染酒體。

是否引發蝴蝶效應

以前人們只知道喝酒多了才對人體危害，但是現在通過塑化劑風波，人們已經意識到即便是少喝也不一定健康，因為大家已經知道酒體里是含有有害物質的，而且將來人們可能會意識到酒體的有害物質不單是塑化劑，還可能有硫化物和鋁化物等等，這對于消費信心是一個打擊。

同樣，塑化劑還可能引起白酒營銷上的連鎖反應，因為目前白酒的銷售品牌的塑造往往是通過概念的制造，來展現產品的賣點。而目前最為突出和最為屢試不爽的概念是年份酒。

人們都知道酒是老的香，而且現在的著名品牌都以年份酒作為白酒靈魂的一個支撐，但是現在暴露出來的問題是，如果使用的貯藏酒器本身就含有不安全因素，那這個酒越是年份越久，就可能越不利于健康。就像前幾年在陜西發現的西漢貯藏在青銅器中的美酒一樣，絕對沒有一個專家敢去喝，誰都知道，幾千年酒和青銅器中的錫發生化學作用，是會產生高濃度有害物質的。

這樣對于造酒企業來說，一方面對整個白酒貯藏生產工藝是否沿用原來的流程造成一個巨大壓力和挑戰；另一方面，對原來賴以生存的年份等等銷售概念也是一個巨大的壓力。

雖然酒鬼酒是塑化劑風暴的漩渦中心，但是，塑化劑絕對不是一家存在，通過酒鬼酒事件，一方面人們意識到酒鬼酒塑化劑的存在，另一方面會不會下意識地去想其它品牌的白酒中是不是也會存在這種不良物質？答案顯然為：“是塑！

白酒市場短期的下滑是在情理之中，長期是否會造成巨大影響，這要看塑化劑風波是否會得以發酵，如果繼續發酵，對白酒行的消費帶來一個長期的負面影響，甚至會延伸，導致白酒行業的一個普遍的不景氣這未必是不可能。

尤其對于那些實力較弱，對工藝改造較為困難的中小企業帶來的影響更是如此。當然也要看，消費者對塑化劑的容忍程度，如果消費者，尤其是對白酒依賴型消費者，都有拼命三郎的舍命精神，酒鬼酒能過關，白酒行業也不會遭受殃及。

但無論如何，對白酒品質的進一步監管，無論是標準里有的，還是沒有的，都要進一步加強。