白羽雞亂吃藥顯養殖模式弊端：用藥難監管檢測走過場

2012年12月21日 06:51
來源：中國青年報作者：鄭燕峰張文平

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很多雞場里的白羽雞一生只見過兩次陽光。(資料圖片)CFP供圖

用藥難監管檢測走過場

12月18日，山東省成立了4個督查組，對央視披露山東速生雞一事展開調查。平度市崔家集鎮袁家莊養雞場已被查封并取樣檢測，公安部門已對養殖場負責人進行傳喚審查；高密市大牟家鎮小遲家村養雞場負責人已被警方控制；滕州市官橋鎮西鄭莊養雞場、盈泰集團顏樓養雞場被證實分別于今年5月、8月停止養殖；六和平度屠宰場和盈泰集團屠宰廠已被責令停產整頓，原料和產品全部封存，并取樣檢測，

19日，山東省畜牧獸醫局下發《關于進一步加強獸藥使用監管的緊急通知》，在全省范圍內開展獸藥使用監管整治。

農業部也再次強調禁止人用藥品用于養殖業生產、禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品和國務院獸醫主管部門規定的其他禁用藥品、禁止銷售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過標準的食用動物產品，并要求各地畜牧獸醫部門要切實按照《獸藥管理條例》規定的進一步強化養殖環節獸藥使用監管，并將對超劑量、超范圍使用獸藥、不執行休藥期制度的行為進行嚴厲打擊，確保畜產品質量安全。

農戶“用藥亂”是普遍現象

目前，有關部門正在查處違規養殖戶和企業。但是“速生雞”40天左右長成的真正秘密并非在于激素的催生，而是由品種決定的。

白羽雞，養殖期短、肉質嫩，便于分割烹飪，是主要的肉食用雞，在我國養殖量非常大。而涉事的山東省是白羽雞的養殖大省。

我國的白羽肉雞產業從上世紀80年代起步，而肉食雞品種多為從國外引進。正大集團從美國科寶公司引進了COBB的品種(也稱艾維茵品牌)，這個品種的肉雞經過科學培育，產肉節料，對整個中國肉雞產業的提升作出了不小貢獻。

經過30多年的發展，白羽肉雞產業已成為我國農業產業化發展最迅速、最典型的行業。我國也成為世界三大白羽肉雞生產國之一，雞肉產品逐漸在國際市場上占有一定的地位。

12月10日下午,山東省畜牧獸醫局召開座談會,邀請多位專家向媒體介紹白羽雞相關情況。

山東省農科院家禽研究所研究員魏祥法介紹,白羽雞長得快有三大原因：育種、飼料和環境條件。

優良品種的培育和標準化的養殖技術是肉食雞快速成長的關鍵。在過去的20年里，得益于育種的成果，養到兩公斤的肉雞生長期從60天降到了現在的35天，飼料轉化率增加了不少。

一些獸藥以化工產品名義流入市場

有報道稱，“黑心”養雞場老板給雞喂食激素類藥物地塞米松，它可以刺激雞多采食，長期大量使用可引起動物體重增加、引發肥胖等癥狀。我國《獸藥管理條例》明確規定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品；禁止將人用藥品用于動物。

一家獸藥公司駐地市的業務員秦女士介紹說，“激素類藥物是國家禁止使用的，而且用激素的成本風險也很大，很容易出現大規模死亡的情況，我了解到的一般農戶也不會使用，他們的主要問題就是用藥太亂了。用藥如果效果不好就會加大用量和用藥時間。至于休藥期，如果沒有很好的監管和檢疫機制，農戶根本沒有這種意識。

我國《獸藥管理條例》規定，“獸藥使用單位，應當遵守國務院獸醫行政管理部門制定的獸藥安全使用規定，并建立用藥記錄。”“有休藥期規定的獸藥用于食用動物時，飼養者應當向購買者或者屠宰者提供準確、真實的用藥記錄；購買者或者屠宰者應當確保動物及其產品在用藥期、休藥期內不被用于食品消費。

然而，對《獸藥管理條例》里的“用藥記錄”和休藥期的規定，很多農戶并不熟悉。山東省淄博市的許先生有一家肉食鴨養殖場，他養的鴨也是合同鴨，有固定的收購商收購。他介紹說，他們完全按照收購商的要求做，他們不要求，“用藥記錄”什么的就不用做。飼料不是公司提供的，由自己購買。這些飼料里肯定是有抗生素的，不然怎么保證鴨的正常存活率。

為降低死亡率，控制疾病傳播，在飼料中添加抗生素是現代養雞業的普遍做法。農業部曾相繼出臺《飼料藥物添加劑使用規范》和《飼料添加劑品種目錄》，對飼料中可以添加的藥物進行規范。

值得注意的是，抗生素的使用必須嚴格執行休藥期，有些地方也對不同藥物的休藥期長短進行了規定。一般情況下，肉雞送宰前7天要停用一切藥物，所用飼料必須不含任何藥物添加劑，讓肉雞體內的抗生素自然代謝，降低至符合相關標準后才可出欄宰殺。

目前國家對于抗生素畜用并沒有強制性標準，這在一定程度上促使了抗生素的濫用。同時，獸用抗生素購買渠道也沒有限制，讓抗生素的使用變得容易。

長期從事動物藥品生產的李先生透露，現在很多養殖戶用的抗生素來自小藥廠甚至化工企業生產。一些小化工企業打著化工名義生產藥品，不是藥品文號就可以躲過監管，其產品大量流入養殖戶手中。而養殖戶只看療效，50元一包，一看效果好，并不知道里面加了多少抗生素。

“公司+農戶”模式帶來生產和監管弊端

據了解，國內主要的白羽肉雞雞苗企業有山東六和集團、福建圣農集團、蓬萊民和和煙臺益生。而現在國內的肉食雞產業的生產模式有兩種，一種是全產業一體化模式，另一種就是“公司+農戶”的生產模式有兩種，

報道中的山東六和便是“公司+農戶”模式的代表。他們采用的是“低成本擴張、兼并重組”的發展模式。六和集團自己不直接養殖白羽雞，而是將雞苗交給農戶的養雞場飼養，六和集團負責收購屠宰并銷售。

在中國，養雞90%都是“公司+農戶”的模式，這種模式俗稱“合同雞”模式，這種模式無疑更暗合中國國情，較少的投資成本和充分利用農村分散勞動力的特征使其受到各地肉雞供應商的追捧。而據了解，美國前五大養雞企業都是一體化的產業鏈模式，去年這五家所占的美國市場份額高達67%。

我國肉類行業有3萬多家畜禽定點屠宰企業，其中規模以上企業2531家，在數量上僅占10%不到。而美國前10家特大型肉雞公司所占據的總體市場份額已超過72%。我國肉雞產業極為分散，行業集中度比較低，抗風險能力也較弱。

“企業+農戶”的分散式養殖模式的各種弊端已顯露出來。一方面，這種模式下的農戶養殖場大部分雞舍簡陋、設備簡易，成千上萬的雞擠在一起，空氣質量較差，非常容易傳染疾病。農戶往往會給肉雞不斷喂食抗生素來降低其死亡率。

通常一個棚養3000只雞，如今養到5000只，甚至6000只。原本1平方米養10只雞，如今塞進了15只。如此高密度養殖，再加上溫度、濕度的作用，雞群很容易發病。到雞成長后期，即使用藥也很難控制病情。怎么辦？為了利益，那就加大用藥量，甚至用激素加快催肥，縮短生長周期。既然控制不住，干脆提前出欄，對養雞戶來說這就是降低風險，增加效益。

另一方面，這種模式也給禽類用藥安全和檢疫帶來監管困難。公司與農戶定向簽約，名義上對養殖戶會進行技術指導和用藥監管，但實際上難以全程監管養殖戶的行為。

合同雞模式下，養殖戶從公司領到雞苗的同時，飼料和藥品也是一起配送的，在養殖環境差的情況下，就會選擇市場上的藥品。

“一般情況下，養殖戶一只雞賺1元錢，自然不愿意雞死亡造成損失。”從事動物藥品生產的李先生說，亂用藥，甚至用激素就是利益驅動。

曾經在六和集團工作的郝先生說，一些養殖戶為了追求利益最大化，令肉雞養殖密度過高，而通風環境、防疫措施較差容易引發肉雞大規模死亡，最終通過給肉雞不間斷喂食抗生素降低其死亡率。

由于產量大，在公司檢驗檢疫環節，白羽雞行業存在“走過場”的現象。

他說，大公司名義上對養殖戶會進行技術指導，但難以全程監管養殖戶的行為，收購簽約養殖戶出欄的產品很難做到每批都檢測，而抽檢頻率通常也較低。

他說：“5000只雞抽檢三五只都算好的。”盡管農業部出臺了《允許使用的飼料添加劑品種目錄》、《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》等規定，但對于政府部門來說，養殖戶過于分散，很難保證檢測到位。有關部門對每批上市的禽畜類肉產品都進行抗生素殘留等檢測也很難做到。

據悉，山東省規模以上畜禽養殖場戶已經有164萬個,規模以上畜禽出欄比重由80%提高到94%。但是各類畜牧生產監測點僅有1200余個。

對于非簽約的分散養殖戶來說，他們通常是自顧自地干，出欄后直接銷售給私人屠宰和消費者。有關檢疫部門的檢疫工作在這方面難以有效開展。有規章卻難監管，應該成為有關部門正視并加以解決的問題。

有了市場需求，不少飼料廠會積極主動地生產“有抗飼料”，而那些陷入“耐藥性”惡性循環怪圈的養殖場或養殖戶，又不得不對生病的禽畜加大抗生素的用藥劑量。沒有強硬的監督標準，沒有強硬完善的監督機制和機構，基層診斷水平的缺失和基層診斷設備的缺失也給我們藥物的使用帶來一些漏洞。

本報濟南12月20日電