劉滇生：化肥殘留超標(biāo) 無公害蔬菜其實(shí)“有公害”：

2013年03月07日 05:13
來源：時(shí)代周報(bào) 作者：張蕊

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3月3日召開的全國(guó)政協(xié)十二屆第一次會(huì)議，將一號(hào)提案鎖定為餐桌安全，關(guān)注綠色農(nóng)業(yè)。歷年的人大一號(hào)議案和政協(xié)一號(hào)提案都像風(fēng)向標(biāo)一樣，聚焦熱點(diǎn)中的熱點(diǎn)。此次兩會(huì)中政協(xié)的一號(hào)提案給了食品安全問題，足見中央欲從嚴(yán)整治的決心和信心。

為此，時(shí)代周報(bào)獨(dú)家專訪了全國(guó)政協(xié)委員、九三學(xué)社中央委員會(huì)委員、山西省政協(xié)副主席劉滇生。劉滇生是綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的倡導(dǎo)者之一，在他看來，只有大力地發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)才能從源頭上解決我國(guó)食品安全的問題。

無公害蔬菜其實(shí)“有公害”

時(shí)代周報(bào)：今年政協(xié)一號(hào)提案是九三學(xué)社《關(guān)于加強(qiáng)綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的建議》，您怎么看？

劉滇生：綠色農(nóng)業(yè)是食品安全的主要源頭，現(xiàn)在我們吃的絕大多數(shù)蔬菜，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來講，有害物質(zhì)幾乎都是超標(biāo)的。我們一直在報(bào)道綠色污染，提倡有機(jī)無公害，但其實(shí)是在誤導(dǎo)大家。目前市面上很多無公害蔬菜，實(shí)際上是有公害的。因?yàn)槲覀兊臒o公害農(nóng)業(yè)僅僅是針對(duì)農(nóng)藥的檢測(cè)，但是在種植過程中所施的化肥是不作要求，也不做鑒定的，目前食品中最大的隱患就是化肥的濫施濫用，這就造成了現(xiàn)在蔬菜的化肥超標(biāo)。

時(shí)代周報(bào)：化肥超標(biāo)的主要危害有哪些呢？

劉滇生：我國(guó)食品安全形勢(shì)比較嚴(yán)峻，雖然我們用7%的土地養(yǎng)活了23%的人口，但是我們吃飯并不僅僅是為了填飽肚子而已，我們對(duì)于食品的安全，包括農(nóng)產(chǎn)品的安全，也是看重的。冬天的蔬菜大棚里，第一是陽(yáng)光光照不足，第二是二氧化碳不足，這就意味著光合作用不夠，而且在缺少二氧化碳的狀況下，大量使用化肥，就會(huì)造成硝酸鹽和亞硝酸鹽的大量積聚，那么這樣一來，蔬菜的品質(zhì)肯定也不會(huì)高。

硝酸鹽和亞硝酸鹽進(jìn)到人體以后，會(huì)給人體帶來很多有害物質(zhì)。亞硝酸鹽進(jìn)到血液以后，進(jìn)到胃里以后，會(huì)變成亞硝胺，亞硝胺是強(qiáng)致癌物，會(huì)引發(fā)血液疾病，特別是對(duì)青少年的危害大。我記得曾經(jīng)有個(gè)報(bào)道，是說據(jù)我國(guó)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，我國(guó)12歲以下的兒童，白血病的得病率以5%-6%的速度在逐年增高。

時(shí)代周報(bào)：目前我國(guó)蔬菜的主要問題還有什么呢？

劉滇生：我覺得最大的問題還是亞硝酸鹽的問題。如今世界上很多國(guó)家不直接從中國(guó)進(jìn)口糧食，他們覺得中國(guó)的糧食，特別是大量使用過化肥的不安全。所以我覺得我們應(yīng)該發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，才能達(dá)到現(xiàn)在越來越高的要求。當(dāng)然現(xiàn)在綠色蔬菜有技術(shù)上的一個(gè)問題，還沒有得到完全的解決，所以這兩年我和我的團(tuán)隊(duì)一直在致力于研究發(fā)展綠色種植技術(shù)，特別是適用于大棚蔬菜的，已經(jīng)取得了很好的效果。

綠色種植技術(shù)成本不會(huì)提高

時(shí)代周報(bào)：你剛提到的那個(gè)綠色種植技術(shù)是如何解決我國(guó)蔬菜化肥等有害物質(zhì)殘留問題？

劉滇生：拿種植蔬菜來說，必須要用有機(jī)肥，但是我們現(xiàn)在的有機(jī)肥、農(nóng)家肥都不經(jīng)過科學(xué)處理，就會(huì)帶來很多病毒，這些病毒不僅能進(jìn)到大棚，而且也會(huì)給土壤造成了很多的危害，所以這樣的肥料就是污染源。我們農(nóng)家肥不經(jīng)過科學(xué)化的處理就使用到田里，這是我們打造不成綠色農(nóng)業(yè)的一個(gè)很重要的原因。

對(duì)于化肥來說，要處理所需要的東西，就需要生物學(xué)家，科學(xué)地選擇一些優(yōu)良品種，選擇科學(xué)發(fā)酵的方法，把有機(jī)肥變成非常好的肥料，使蔬菜在種植過程少用農(nóng)藥，甚至不用農(nóng)藥，我覺得這就是我們未來發(fā)展的一個(gè)主要方向。當(dāng)然還有其他的手段，比如增加光合效應(yīng)，冬天光合效應(yīng)不高，那我們就可以用一些生物的辦法，讓蔬菜中葉綠素的含量增加，這是光合效應(yīng)，這也是綠色的手段。

時(shí)代周報(bào)：中國(guó)農(nóng)業(yè)面臨的最大問題是什么？

劉滇生：中國(guó)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)在重大問題就是化肥的浪費(fèi)，目前我們化肥的利用率就是35%左右，這就是說有60%多的化肥基本上浪費(fèi)掉了，而且這里面還有個(gè)問題就是，浪費(fèi)不僅僅是浪費(fèi)，浪費(fèi)的化肥還嚴(yán)重污染了水源。中國(guó)的農(nóng)業(yè)就是要靠生物工程技術(shù)來改造，這樣才是由污染性農(nóng)業(yè)向綠色農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的一個(gè)最有利的手段。

時(shí)代周報(bào)：如果按照現(xiàn)在蔬菜種植的成本來計(jì)算的話，如果使用生物技術(shù)，成本上會(huì)不會(huì)有所增加？

劉滇生：根據(jù)我們的估算，不僅不會(huì)增加成本，而且會(huì)帶來巨大的收益。我覺得我們現(xiàn)在農(nóng)業(yè)面臨的一個(gè)最大的問題就是我們科技成果轉(zhuǎn)換，我們?cè)瓉韺儆谟?jì)劃經(jīng)濟(jì)體制，很多農(nóng)業(yè)科技成果，并不一定能夠帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展，就比如我剛才講的這個(gè)化肥的利用率不高的問題，不是我們沒有好的方法，最主要的是，怎么才能讓農(nóng)民接受，所以現(xiàn)在我們要實(shí)現(xiàn)中國(guó)農(nóng)業(yè)向綠色農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，這就需要大力發(fā)展農(nóng)村社會(huì)化服務(wù)體系。這是國(guó)務(wù)院專門搞的一個(gè)項(xiàng)目，在全國(guó)有十個(gè)城市搞試點(diǎn)，我覺得這個(gè)農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系對(duì)我們國(guó)家農(nóng)業(yè)的發(fā)展，包括對(duì)綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展很重要。

我給你打個(gè)比方，這就好像我們沒有修高速路的時(shí)候，不管是寶馬車，還是普通車，在路上都開不起來，但修了公路以后，什么車都能開了，各種各樣的車都可以在這個(gè)高速路上暢通無阻地前行。所以現(xiàn)在打造綠色農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵就要建立一個(gè)社會(huì)化的服務(wù)體系，這應(yīng)該是行之有效的解決問題的辦法。

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