劉滇生：化肥殘留超標無公害蔬菜其實“有公害”：

2013年03月07日 05:13
來源：時代周報作者：張蕊

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3月3日召開的全國政協十二屆第一次會議，將一號提案鎖定為餐桌安全，關注綠色農業。歷年的人大一號議案和政協一號提案都像風向標一樣，聚焦熱點中的熱點。此次兩會中政協的一號提案給了食品安全問題，足見中央欲從嚴整治的決心和信心。

為此，時代周報獨家專訪了全國政協委員、九三學社中央委員會委員、山西省政協副主席劉滇生。劉滇生是綠色農業發展的倡導者之一，在他看來，只有大力地發展綠色農業才能從源頭上解決我國食品安全的問題。

無公害蔬菜其實“有公害”

時代周報：今年政協一號提案是九三學社《關于加強綠色農業發展的建議》，您怎么看？

劉滇生：綠色農業是食品安全的主要源頭，現在我們吃的絕大多數蔬菜，按照國家標準來講，有害物質幾乎都是超標的。我們一直在報道綠色污染，提倡有機無公害，但其實是在誤導大家。目前市面上很多無公害蔬菜，實際上是有公害的。因為我們的無公害農業僅僅是針對農藥的檢測，但是在種植過程中所施的化肥是不作要求，也不做鑒定的，目前食品中最大的隱患就是化肥的濫施濫用，這就造成了現在蔬菜的化肥超標。

時代周報：化肥超標的主要危害有哪些呢？

劉滇生：我國食品安全形勢比較嚴峻，雖然我們用7%的土地養活了23%的人口，但是我們吃飯并不僅僅是為了填飽肚子而已，我們對于食品的安全，包括農產品的安全，也是看重的。冬天的蔬菜大棚里，第一是陽光光照不足，第二是二氧化碳不足，這就意味著光合作用不夠，而且在缺少二氧化碳的狀況下，大量使用化肥，就會造成硝酸鹽和亞硝酸鹽的大量積聚，那么這樣一來，蔬菜的品質肯定也不會高。

硝酸鹽和亞硝酸鹽進到人體以后，會給人體帶來很多有害物質。亞硝酸鹽進到血液以后，進到胃里以后，會變成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物，會引發血液疾病，特別是對青少年的危害大。我記得曾經有個報道，是說據我國有關部門統計，我國12歲以下的兒童，白血病的得病率以5%-6%的速度在逐年增高。

時代周報：目前我國蔬菜的主要問題還有什么呢？

劉滇生：我覺得最大的問題還是亞硝酸鹽的問題。如今世界上很多國家不直接從中國進口糧食，他們覺得中國的糧食，特別是大量使用過化肥的不安全。所以我覺得我們應該發展綠色農業，才能達到現在越來越高的要求。當然現在綠色蔬菜有技術上的一個問題，還沒有得到完全的解決，所以這兩年我和我的團隊一直在致力于研究發展綠色種植技術，特別是適用于大棚蔬菜的，已經取得了很好的效果。

綠色種植技術成本不會提高

時代周報：你剛提到的那個綠色種植技術是如何解決我國蔬菜化肥等有害物質殘留問題？

劉滇生：拿種植蔬菜來說，必須要用有機肥，但是我們現在的有機肥、農家肥都不經過科學處理，就會帶來很多病毒，這些病毒不僅能進到大棚，而且也會給土壤造成了很多的危害，所以這樣的肥料就是污染源。我們農家肥不經過科學化的處理就使用到田里，這是我們打造不成綠色農業的一個很重要的原因。

對于化肥來說，要處理所需要的東西，就需要生物學家，科學地選擇一些優良品種，選擇科學發酵的方法，把有機肥變成非常好的肥料，使蔬菜在種植過程少用農藥，甚至不用農藥，我覺得這就是我們未來發展的一個主要方向。當然還有其他的手段，比如增加光合效應，冬天光合效應不高，那我們就可以用一些生物的辦法，讓蔬菜中葉綠素的含量增加，這是光合效應，這也是綠色的手段。

時代周報：中國農業面臨的最大問題是什么？

劉滇生：中國的農業現在重大問題就是化肥的浪費，目前我們化肥的利用率就是35%左右，這就是說有60%多的化肥基本上浪費掉了，而且這里面還有個問題就是，浪費不僅僅是浪費，浪費的化肥還嚴重污染了水源。中國的農業就是要靠生物工程技術來改造，這樣才是由污染性農業向綠色農業轉變的一個最有利的手段。

時代周報：如果按照現在蔬菜種植的成本來計算的話，如果使用生物技術，成本上會不會有所增加？

劉滇生：根據我們的估算，不僅不會增加成本，而且會帶來巨大的收益。我覺得我們現在農業面臨的一個最大的問題就是我們科技成果轉換，我們原來屬于計劃經濟體制，很多農業科技成果，并不一定能夠帶動農業發展，就比如我剛才講的這個化肥的利用率不高的問題，不是我們沒有好的方法，最主要的是，怎么才能讓農民接受，所以現在我們要實現中國農業向綠色農業的轉變，這就需要大力發展農村社會化服務體系。這是國務院專門搞的一個項目，在全國有十個城市搞試點，我覺得這個農業社會化服務體系對我們國家農業的發展，包括對綠色農業的發展很重要。

我給你打個比方，這就好像我們沒有修高速路的時候，不管是寶馬車，還是普通車，在路上都開不起來，但修了公路以后，什么車都能開了，各種各樣的車都可以在這個高速路上暢通無阻地前行。所以現在打造綠色農業的關鍵就要建立一個社會化的服務體系，這應該是行之有效的解決問題的辦法。