赫暢：把煎餅賣到美國黃太吉創始人解密中國快餐崛起

2013年11月01日 11:11
來源：鳳凰財經作者：張玥

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鳳凰財經訊 如同明末皇太極以鐵騎之師迅速使得漠南蒙古、朝鮮等部臣服一般，赫暢的黃太吉煎餅店也迅速地征服了萬千顧客。2012年7月28日開業的黃太吉如今月銷售額已過百萬。這個滿族的80后是否真是借了祖宗的榮光，以迅雷不及掩耳之勢在打造一個餐飲帝國，還是他另有妙招造就商業傳奇？

黃太吉創始人赫暢在參加由鳳凰網、《21世紀經濟報道》、中央人民廣播電臺經濟之聲聯合主辦、一汽大眾奧迪全程支持的華人經濟領袖商學院巡講中國人民大學站發表演講時表示今年是大的快餐行業的機會，老百姓正在拋棄洋快餐，肯德基將會如柯達、諾基亞一樣被時代拋棄。

肯德基將是下一個被時代淘汰的公司

今年31歲的赫暢來自哈爾濱，曾留學丹麥學設計，未畢業就回國，先后就職于百度、去哪兒、谷歌等互聯網公司。2009年首次創業和廣告公司一起做營銷公司，面對常人眼里相當豐厚的收益，赫暢卻有更大的野心。用他的話說，營銷公司“做3、4個億是不太可能的，想做市場更大的事”。

有數據顯示，肯德基、麥當勞在中國的市場份額逐步遞減，洋快餐正在遭遇瓶頸期。赫暢的看法是，正如柯達、諾基亞一樣，肯德基將是下一個被時代淘汰的公司。

從小喜歡做飯的赫暢開始思索中西快餐為何差距如此之大：肯德基、麥當勞享譽全球，中國悠久幾千年卻找不出這樣的品牌？他總結道“中餐做快餐的時候有一個先天的劣勢，叫‘雙規’，規定時間、規定地點必須吃的”，但麥當勞漢堡，或必勝客披薩無須規定時間、地點，還可做大量外賣。赫暢開始尋找最能逃避這個中餐“雙規”的食物，他選中了煎餅果子。

煎餅果子背后還有一段美麗的愛情。赫暢的老婆是天津人，當初赫暢一趟一趟跑去天津，下火車后通常就會買一個煎餅果子。愛情終成眷屬之后，赫暢創業的餐飲之路也選好了——黃太吉煎餅店。

黃太吉只是干了很多人不屑于干的活

不少人認為黃太吉的品牌影響做的不錯，赫暢認為營銷有兩個層面，第一個層面是驅動別人的好奇心；第二個層面是利用別人的陰暗面，也就是弱點營銷，比如像面膜、減肥藥等；第三個則是體驗立場，也稱為體驗經濟。

說起黃太吉的營銷策略，赫暢的開場介紹著實讓觀眾訝然。“很多人說黃太吉品牌營銷做的不錯，微博營銷等等，其實黃太吉連營銷團隊都沒有，只有我一個人，兜里一臺手機，我一個微博，我自己天天回復。”當很多企業家認為微博的回復繁瑣無甚作用時，赫暢卻認為粉絲就是黃太吉的未來，“你說黃太吉真的會營銷嗎？不是，我們只是干了很多人不屑于干的活而已，這是我們的營銷，我們只是花大量時間跟精力去跟消費者保持溝通而已。”

他以自己的親身經歷為例子講到如何在實踐中學習營銷。美國舉辦第一屆UFO大會的時候，赫暢作為現場唯一的中國觀眾，坐到了UFO前主席孫世立老先生的背后，把黃太吉的外賣單舉在手里，黃太吉的LOGO露在全球現場直播的屏幕。在不接受任何商業贊助的UFO大會上，不花一分錢卻能拿外星人做廣告。

除此之外，赫暢認為今天人人都是媒體，傳媒不是一個行業，而是一種能力。三里屯店開業慶典當天來了不少媒體，赫暢對此表示“我不需要媒體，因為媒體需要我，需要共識，需要有人做這個事情。自己有辦法講出一句話讓媒體感興趣這樣一種成為傳媒驅動力量的能力，比你花錢買媒體更重要。”當天幾乎每一個人手里都有手機拍照發微博，算下來至少有5萬個人真正第一時間分享黃太吉煎餅鋪子開業，而黃太吉團隊實際上卻并未投入多少資金。

黃太吉用MINI車隊送餐也是不少顧客津津樂道的事，顧客們不在家里乖乖等著外賣送到家門口，而是一定要跑到樓下拍一張MINI車隊送餐的照片。“其實這是給留給消費者一種參與的可能性，買到煎餅、拍照、上傳，他們的好奇心才真正得到滿足。”赫暢如是說。

談及對品牌的理解，赫暢認為品牌即第三人格，品牌必須達到帶領、引導或者賦予企業人格特征的作用。他舉例“比如大家不斷在網絡里分享黃太吉的煎餅，其實就代表是黃太吉這個品牌的人格被大家認為是第三人格，很時尚，可以作為自己的標簽。”赫暢甚至認為，在移動互聯網時代下，面對終端消費者的產品不能馬上被人拍照的話，產品是沒有價值的。

把豆漿油條煎餅賣到美國

公司的核心是人才，赫暢很期待90后的孩子加入黃太吉，“他們沒有能力去Google這樣酷公司上班，他們仍然有想在酷公司上班的想法，我們只有把自己變成酷才能招聘到這些人。”

黃太吉的員工來自天南海北，有外省家里種地的，有歐美國家大學畢業的碩士，甚至有外籍員工。黃太吉設立了分享會、英語角，還請來各行各業的人給備選店長講企業管理。“他們可能這輩子沒有機會上商學院，但是我覺得這年頭不一定去商學院，如果你不想學誰教你都白扯，我們也一樣，我們觀察的時候這些孩子都很喜歡學習，只是沒有資源，我們把這些資源提供給他們。”赫暢一向認為學習不來自課堂和老師，關鍵在于自己是否具備學習能力。

赫暢表達了上市的愿望，但他卻說財富并不是最終的夢想，“如果我們把豆漿油條煎餅地攤基本款賣到美國去，中國文化才能大繁榮，我們才能成就讓我們記憶一輩子的事情。我們也不會把煎餅翻譯成英文，你在紐約街頭跟北京街頭吃的應該是一樣，全部有蔥花。”他把教美國人吃蔥花當成今生最大的愿望。

雖然三次創業都取得了成功，但赫暢卻不建議學生創業。他認為學生如果在公司都混不下去就更不能創業成功。抱著夢想創業也必死。他認為“行動和期待可預期的結果才叫創業。創業是不計劃，計劃實現才叫創業，創業跟夢想是分離的。”