茅于軾：節約食品應對糧價上漲的“餿”主意

前幾天，湯敏和我談起全球性的食品漲價可能引發嚴重問題。比如，最受傷害的是低收入群眾，也可能造成社會危機，波及社會各階層。他說哪怕節約1%，在中國就是500萬噸。因為中國進口糧食，每年最高也沒超過2500萬噸。據說英國有調查，發現四分之一以上的食品是被扔掉的。去年有報道說，香港中秋節因為食品過期而扔掉的月餅，可以堆滿一個籃球場。其實過期的食品只要沒有壞，完全可以吃，所以節約食品的潛力是不小的。但問題在用什么方法能夠實現糧食或食品的節約。

我設想一個建議，要求北京市所有的餐館必須將顧客吃剩的食品打包，勸誡顧客帶回家去加以利用。如果實在有困難的，可將打好包的食品放在餐館的指定窗口，路過的行人可以任意取用。進一步來講，這個方法還可以推廣到每個家庭。各家有吃不完的食品，也可以打包送到餐廳的指定窗口，讓需要食品的人自由取用。這個方法不但節約了食品而且幫助了肚子餓的人，能夠免費得到食品，是一舉兩得。我希望這一措施不但在糧食緊張時可以實施，在平時也可以成為經常性的習慣，推行到全世界，成為非市場性的節約食品、幫助低收入者的措施，成為一種道德風范。

如果認為吃別人的剩飯、剩菜不衛生，因為里面有別人的唾液，那么，這個理由并不充分。因為正式就餐的那一桌人彼此交換唾液并不覺得不衛生，為什么最后加入的人就感覺不衛生呢？可能發生的一個問題是，萬一吃出病來餐館是否要負責任。為了鼓勵餐館的參與，事先就應該規定免責的條款，而且對餐館的參與要加以鼓勵。摘自《新京報》，標題為編者所加

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