時評:圍剿地溝油的動力會有多大
據3月17日《中國青年報》報道,據武漢工業學院何東平教授估計,目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬~300萬噸,吃10頓飯,可能有1頓碰上的就是地溝油。醫學研究顯示,長期攝入地溝油會對人體造成明顯傷害,主要危害物之一黃曲霉素更是一種強烈的致癌物質。
盡管地溝油惡心至極,并嚴重危害食用者的健康,但因為對地溝油目前并沒有一種理想、簡單的檢測和鑒別手段,對不少人而言,在相當長的一段時間內,他們可能不得不忍受隨處可能存在的地溝油的傷害。用何教授的話說,中國要徹底禁絕地溝油,可能還需要10年左右時間——“圍剿地溝油”終究是公共管理的問題。
而筆者認為,各地的公共管理者能否“圍剿”地溝油、“圍剿”到何種程度,要看有多大的動力。
正像之前出現的一些食品安全事件一樣,往往是等到造成了較大的公共危害,才引起重視并開始尋找解決辦法。“圍剿地溝油”的過程,恐亦是如此。
一方面,掏地溝油目前在一些城市已經成為暴利“行業”,統計顯示,國內地溝油一年的總利潤達15億~20億元。由于價格低廉,地溝油最終又回流到餐飲業,從街邊小鋪到五星級飯店,無一幸免,對此,也許一些地方會在一定時期內形成打擊地溝油的風潮,但要想徹底消除這一行業,恐非易事。
另一方面,由于對地溝油的檢測和鑒別非普通人所能做到,同時地溝油對食用者造成的危害是長期漸進、不易覺察的,在此情況下,一時吃不死人、一般不會發生大規模食品安全事件,相比起其它惡性食品事件來,可能不太會激起公眾的義憤,也不太會引起管理者的重視。
早在2006年,浙江寧波市區飯店、食堂的餐廚垃圾開始實行統一收運、集中無害化處置,事實證明效果顯著。今年起,武漢三鎮也將分別建造一座餐廚垃圾處理廠。這些由政府集中收購處理餐廚垃圾,從源頭上杜絕地溝油的成功做法,應該在更大范圍推廣。但筆者擔心,因為地溝油問題終究是一種隱性的食品安全問題,對一些城市管理者而言,在沒有強制性措施和硬性指標的要求下,他們會不會積極主動地去投入人力、物力、財力去全面“圍剿”?
“圍剿”地溝油考驗著公共管理者的良心。按照何東平教授的設想,全國600多個城市只要建成3000多個餐廚垃圾處理廠,便能徹底解決地溝油問題。但關鍵問題是,與GDP的快速增長相比,又有什么動力推動著更多的城市管理者去建造這些“社會效益第一、經濟效益第二”的餐廚垃圾處理廠呢?(李記)
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作者:
李記
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hanfn
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