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人民時(shí)評(píng):地溝油新聞過(guò)后 百姓只能無(wú)畏和淡忘

2010年03月23日 16:52人民網(wǎng) 】 【打印共有評(píng)論0

在常去的小攤上買早點(diǎn)時(shí),死死盯著煎餅炸油條的那瓶油。攤主說(shuō):“放心,我用的都是好油?!?/p>

狐疑。攤主似乎沒(méi)有理由不用“地溝油”——據(jù)說(shuō)食用油價(jià)又漲了。既然“地溝油”能少花成本多賺錢,既然它一樣能清亮無(wú)味,連專家也說(shuō)“油摻油,神仙愁”,既然缺少有效的監(jiān)督管理機(jī)制,又不會(huì)立竿見(jiàn)影地毒死人,連大餐館都在用——什么能阻止小生意人不用它來(lái)多賺錢呢?只靠個(gè)人的良知約束嗎?

美食當(dāng)前,最近幾日不知有多少人會(huì)經(jīng)歷這樣的心理掙扎。因?yàn)椤暗販嫌汀眴?wèn)題又一次受到媒體關(guān)注。來(lái)自《中國(guó)青年報(bào)》的報(bào)道描述了地溝油從餐館下水道里的“紅色膏狀物”輕松變成清亮“食用油”、經(jīng)低價(jià)銷售重回餐桌的經(jīng)過(guò),并將它與我們的日常飲食,如油條、肉串、水煮魚之類聯(lián)系起來(lái)。專家估計(jì)說(shuō),每年,如此循環(huán)往復(fù)回到餐桌的地溝油就有300萬(wàn)噸;按照比例,你吃10頓飯,可能有1頓碰上的就是地溝油。

專家的說(shuō)法如此生動(dòng)、通俗易懂,讓人過(guò)目不忘,之后,會(huì)有一陣子倒了胃口,少了赴宴的興致和嘗試街邊小吃的勇氣。川菜館里誘人的水煮魚,暢銷度說(shuō)不定也會(huì)有些下降。然后呢?平民大眾們多半仍然只能選擇無(wú)知無(wú)畏和有意淡忘,因?yàn)樯畋仨毨^續(xù),客仍要照請(qǐng),飯仍需照吃,我們不可能深入餐館的廚房禁地,去守望和制止那些不光彩的交易。于是,骯臟得令人作嘔的地溝油的利益鏈條和循環(huán)系統(tǒng)便也照常運(yùn)轉(zhuǎn)不輟,且規(guī)模,還會(huì)隨著餐飲業(yè)的興旺、餐飲垃圾產(chǎn)出的增加而擴(kuò)大,“產(chǎn)業(yè)”利潤(rùn)可能已達(dá)20億元。

究竟誰(shuí)該為地溝油產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)生和壯大負(fù)責(zé)?或許,是私賣泔水廢油、敢用再生地溝油的餐館,是聞著臭氣舀廢油的底層勞動(dòng)者,是地下油料作坊?因?yàn)樗麄兊囊?jiàn)小利而忘大義,我們大可把他們視為貽害人民健康的“兇手”,并且檢討和推理出整個(gè)社會(huì)誠(chéng)信體系缺失的根源和危害?;蛟S,科學(xué)家們也應(yīng)為此而羞慚吧?我們的科學(xué)技術(shù)應(yīng)該關(guān)注人的生命,研究一下如何讓日常生活更安全更美好。

但與其寄望于經(jīng)營(yíng)者個(gè)人的良心發(fā)現(xiàn),或者科學(xué)家研究出特殊的地溝油試紙散發(fā)給大眾,倒不如質(zhì)問(wèn)一聲政府:地溝油從回收、加工到低價(jià)交易,鏈條上有多個(gè)環(huán)節(jié),認(rèn)真監(jiān)督、檢查和管理,哪一個(gè)環(huán)節(jié)能做到完全隱蔽而無(wú)形跡?從工商管理、衛(wèi)生到食藥監(jiān)督,多個(gè)部門、多種渠道,為什么竟任由一個(gè)危害全社會(huì)所有人身心健康的產(chǎn)業(yè)鏈存在,問(wèn)題被揭發(fā)多年,不僅沒(méi)有解決的跡象,反而連年壯大?

小小地溝油成為治理難題,從根本上說(shuō),凸顯的是政府餐飲食品監(jiān)管中的無(wú)效和縫隙。根源恐怕在于輕視——與其他種種可以立竿見(jiàn)影地危害社會(huì)環(huán)境、生命安全和市場(chǎng)秩序的大問(wèn)題相比,地溝油不過(guò)是餐館后廚角落里的一顆老鼠屎。

如果你視而不見(jiàn),有朝一日,它可能敗壞一桌中華美食,也可能變成損害整個(gè)社會(huì)胃腸道的那一點(diǎn)潰瘍。

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