治理地溝油去哪里尋找動力
沈陽市食品藥品監督管理局昨日表示,今年10月底前將完成市級餐飲服務單位量化分級管理工作。評定標準將分為A、B、C三個級別,市民今后選擇餐飲服務單位只要看準級別,選擇自己認可的地方就餐就行了。
這個消息有些耳熟。那么在今年1月,該局下屬的沈陽市食品化妝品監督所就曾經表示,將對全市所有飯店進行分級管理,沈陽所有飯店將評定為A、B、C、D分級進行管理。 兩相比較,現在少了最末的“D”級。據解釋是考慮到(沈陽餐飲業)“整體水平提高”的緣故。
讓我們一路追溯下去,早在2004年,沈陽餐飲單位的門口就已按照要求張貼一張標有大寫“A、B、C、D”的食品衛生證。負責此事的另外一個職能部門同樣表示:市民看到這個牌匾,就可放心選擇是否入內就餐。
當然,為餐飲業分級以及標準化管理絕對是件好事。分級規范市場與強制執行衛生標準,是一種行之有效,受到普遍認可的現代化科學手段。現代社會本身就是個標準化社會,餐飲分級讓消費者一目了然,又對商家有效約束。無規矩不成方圓。
同時,我們又可以有一些憂慮,因為這個分級顯然根治不了地溝油回流餐桌種種切膚之痛。你當然可以說,這兩件事不搭邊,而且又不是由哪一個職能部門專管,但是現實我們確實又很難找到一個部門愿意對其負責。權威專家說,每年返回餐桌的地溝油從街邊小鋪到五星級飯店,無一幸免。中國人平均每十頓飯中,就有一頓是用地溝油做的。所以,國家發出通知,全國嚴防“地溝油”流入餐飲服務環節。可在多個地方調查時又發現,職能部門之間相互推諉,不約而同地給出了理由:地溝油主要不歸我們管。
“主要不歸我們管”說的是,政府部門缺乏積極治理的自覺性。翻譯成大白話就是,干得太累又沒啥意思。那么形成鮮明對比的是,餐飲分級年年堅持下來,當然這是傳統的慣性,又相對容易收效,而分級排名又是商家很樂意去爭取之事,顯然這就是餐飲分級的動力所在,而整治地溝油很遺憾缺少這些。
自發形成的地溝油龐大產業鏈,就擺在我們面前,從收集、加工、儲存,到運輸、銷售,有多少人在忙碌,又有多少線索可以挖掘。我們看到一年又一年的餐飲分級,直到現在宣布要取消排位最尾的D級,我們仍然不能昂首挺胸地宣布,已經確保了食品安全。其實,我們從來就不缺乏對于“地溝油”等食品安全事件的打擊,但我們的打擊很多都叫圍剿。圍剿是有力的,但卻是暫時的,我們缺乏的,就是那種長期有效的監管,以及監管的動力,就像是推行餐飲分級的那種熱情和持久的動力。
□張健
(遼沈晚報)
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