質(zhì)監(jiān)部門要求茶油生產(chǎn)企業(yè)全面普查 暫停出口申報(bào)(2)

問(wèn)題所在：生產(chǎn)工藝

茶油質(zhì)量問(wèn)題原因一直是外界關(guān)注的另一焦點(diǎn)。

金浩茶油強(qiáng)調(diào)，本次苯并芘超標(biāo)，非主觀人為因素導(dǎo)致，屬于生產(chǎn)工藝技術(shù)上的問(wèn)題。

“經(jīng)專家與公司技術(shù)攻關(guān)、反復(fù)論證得出，其產(chǎn)生的原因是：茶籽在烘 烤、翻炒過(guò)程中，因溫度過(guò)高、受熱不均導(dǎo)致燒焦產(chǎn)生苯并芘，在浸出環(huán)節(jié)出現(xiàn)工藝缺陷進(jìn)而導(dǎo)致超標(biāo)，以致公司產(chǎn)品出現(xiàn)了短時(shí)間內(nèi)的幾個(gè)批次的問(wèn)題。”

這與本報(bào)記者從專業(yè)人士處所獲信息相同。一家茶油進(jìn)出口企業(yè)技術(shù)人士稱，“茶籽都帶外殼，南方多陰雨天氣，茶農(nóng)就修了一個(gè)類似北方的炕，將茶籽鋪在上面燒火烘烤、翻炒，這個(gè)過(guò)程中，茶籽翻動(dòng)不均勻，局部受熱不均，茶籽殼在這個(gè)高溫過(guò)程中就產(chǎn)生了苯并芘。茶農(nóng)烘干設(shè)備不過(guò)關(guān)是原因之一。”

與此相對(duì)照，廣西、江西茶油產(chǎn)量比例也比較大，但是苯并芘含量就比湖南地區(qū)低。另一個(gè)可能原因：茶樹和橄欖樹是木本植物，空氣中的苯并芘就會(huì)被吸附，積累下來(lái)。

不過(guò)，金浩茶油沒(méi)有透露浸出環(huán)節(jié)工藝出問(wèn)題是何種問(wèn)題導(dǎo)致缺陷。

國(guó)內(nèi)外食用山茶油的提取有兩種方法：一種是壓榨法，另一種是浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取山茶油，是傳統(tǒng)提取工藝。

上述茶油企業(yè)技術(shù)人士透露，浸出法使用的食用級(jí)溶劑為6號(hào)溶劑，主要成為分是“正己烷”，是從石油中提取，之前企業(yè)使用的食用級(jí)溶劑雜質(zhì)比較多。2009年國(guó)家制定了新標(biāo)準(zhǔn)，今年執(zhí)行給企業(yè)一年過(guò)渡期。

他表示，在通過(guò)食用級(jí)溶劑對(duì)油餅內(nèi)殘存茶油充分提取后，再需要對(duì)食用級(jí)溶劑以及茶油中的雜質(zhì)成分進(jìn)行清除，但是這個(gè)過(guò)程中，“湖南有些企業(yè)用‘活性白土’來(lái)吸附，但是用白土吸附，苯并芘降下來(lái)的可能性還是比較少。這是造成苯并芘難以降低的原因之一。

9月2日，一家全國(guó)性食用油生產(chǎn)企業(yè)人士稱，“活性炭并不是特別貴、特別難買，企業(yè)選擇白土，雖然節(jié)省成本，但是主要還是企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理上有問(wèn)題。”

早在7月2日，湖南省質(zhì)監(jiān)局緊急召開了由企業(yè)、相關(guān)部門參加的“解決食用油中苯并(a)芘超標(biāo)問(wèn)題技術(shù)分析會(huì)”。

當(dāng)時(shí)參加該會(huì)議的人士告訴記者，會(huì)上湖南質(zhì)監(jiān)局和專家給出了三種解決辦法。“一種是精煉過(guò)程中，脫臭環(huán)節(jié)提高溫度，油溫達(dá)到300-400度，使苯并芘氣化揮發(fā)；二是脫臭過(guò)程中用活性碳吸附苯并芘，這種方法最近剛開始用；三是把茶油凍化，這個(gè)時(shí)候苯并芘變?yōu)榻Y(jié)晶體，就可以去除掉。

該人士比較認(rèn)可后兩種方法，“之前企業(yè)選擇用白土，成本比較低。但是改用活性碳后就能吸附苯并芘，能解決大部分問(wèn)題。現(xiàn)在企業(yè)改使用活性炭。”

金浩茶油承認(rèn)，“我公司已通過(guò)工藝改進(jìn)，徹底解決了此問(wèn)題，產(chǎn)品在4月份以來(lái)抽查中均合格。”

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