2009年12月30日 18:45鳳凰網財經【大 中 小】 【打印】 共有評論0條

延續民族靈魂血脈

水井坊•典藏中國——中華非物質文化遺產推廣之旅活動紀實

源泉,增強民族凝聚力 喚起思考

非物質文化遺產，是祖先留給我們的幸運禮物，包含著一個民族的價值觀念、審美追求與情感記憶，保護好歷史文化遺產，正是現代文明的象征。民間文化忠實地映射出了中華民族幾千年的發展，是民族文化的一條主脈，在時代日新月異的今天，如何延續民族的靈魂血脈，留住我們文化的“根”？這是每一個炎黃子孫都要思索的問題，并要用真情和行動去守護中國文化生命密碼！

由中國非物質文化遺產之一中國白酒第一坊——“水井坊”、“二十一世紀報系”舉辦的大型活動“水井坊•典藏中國——中華非物質文化遺產推廣之旅”，從2009年9月21日啟程，開始了為期10天的非物質文化遺產之旅，以非功利的、尊重的態度，具有前瞻性的視角，探訪和記錄獨具四川當地文化傳統和民族特色的水井坊遺址、川劇、綿竹年畫、羌繡、藏族碉樓營造等非物質文化遺產項目和傳承人。探訪成果將于12月分別在北京、上海等地巡回演出，向全社會展現四川非物質文化遺產的恒久魅力，喚起人們對非物質文化遺產的生存和現狀的關注，將保護和傳承非物質文化的理念推廣到社會的同時，呼吁社會各界對凝聚了中華民族千古文明和智慧的非物質文化遺產的保護與發展給予更多的思考和支持。

先行者 ，水井坊生產性方式保護“非遺”

2009年,正值水井坊遺址出土十周年紀念。在這十年間，作為“生產性方式保護”非物質文化遺產中的先行者，水井坊不斷豐富與發展“非遺”，并獲得了成功。

中國白酒第一坊——水井坊，歷經元明清，600余年不間斷生產，是迄今為止全國乃至全世界經科學考古發掘的最全面、最完整、最古老、最具民族獨創性的古代釀酒作坊遺址。2000年，水井坊被國家文物局評為“1999年全國十大考古新發現”；2001年，又被國務院列為“全國重點文物保護單位”。這是吸引了文史考古界“國寶”級專家、白酒界專家和國家文物部門主要領導親臨鑒評，被認為對酒界而言，其發現意義堪比“秦始皇陵兵馬俑”的白酒燒坊。她一經出現，就充滿了神奇的傳奇魅力!

(圖注：水井街酒坊遺址)

水井坊是我國首例經過科學發掘的古代釀酒作坊遺址，與普通考古不同的是，明確提出現場鉆探挖掘主要在通道、晾堂等處作業，避開了絕大部分仍在發酵生產的酒窖。這樣使那些歷經歲月滄桑的老酒窖能帶著古老的身份傳承下去。水井坊考古所建立的學術方法，為中國白酒考古樹立了良好的模式。同時水井坊考古發掘揭示了不同時代的晾堂、酒窖、爐灶、灰炕、釀酒設備、基座等，為研究探討元明清時期成都釀酒業的發展經營狀況，提供了豐富的資料。水井坊酒窖600余年不間斷生產，既具備重要的史學價值和文化價值，又有高出文物的不可限量的經濟價值，是公認的“活國寶”。

水井坊秉承“傳統和現代、藝術和技術、文化和經濟相結合”的科學發展觀，為繼承和發揚中國傳統白酒文化精髓，聯合中科院成都生物研究所及清華大學，從上啟元末明初，一直連續生產600余年的“活文物原址”——成都水井街酒古窖窖泥中，提煉出“水井坊一號菌”(而這些老酒坊酒窖酒糟中的微生物，幾百年來一脈相傳，未曾中斷，并且應驗了那句酒行業的諺語“千年老窖萬年糟”)經過艱苦探索，采用現代先進生物技術與傳統古法釀制相結合的特殊工藝，研制出當今彌足珍貴的水井坊酒。水井坊嚴格執行國家標準和國際蒸餾酒標準“雙重檢測”。每批次產品不僅達到中華人民共和國國家標準(地理標志產品GB/T18624)的嚴格檢測，并從2006年11月起，水井坊產品按國際市場準入標準和食品安全的要求，在合作伙伴帝亞吉歐洋酒集團的協助下，送往蘇格蘭TCE(歐洲技術中心)嚴格檢測，使中國白酒在質量安全和檢測技術方面向國際標準突破性邁進。水井坊酒具有陳香飄逸、甘潤幽雅的特點，是我國獨具風格之佳釀，在業界、消費者中享有盛譽。其典型性和不可復制性，是獨特的傳統工藝與現代微生物技術相結合的產物，是對傳統工藝的傳承和創新。

水井坊文化遺產蘊涵著民族特有的精神機制、思維方式、想象力和文化意識。她不僅具有歷史價值，而且包含著未來發展趨勢的啟示。同時，水井坊也用自己的行動去呼吁中國非物質文化遺產保護和發展能真正融入生活，融入我們的靈魂。

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