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過氧化值簡介
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- 過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質。一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害，過氧化值超標的食品過量食用會導致腸胃不適或腹瀉。
過氧化值超標的可能原因
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元宵節前夕，北京市工商局抽查發現批次規格為20081231D05T的龍鳳寧波湯圓“過氧化值”超標，過量食用會導致腸胃不適或腹瀉。[ 發表評論]
北京京市工商局日前公布的一項抽查結果發現知名的“龍鳳”湯圓有一個批次產品不合格，不合格原因是過氧化值項目不符合國家標準。[詳細]
龍鳳天津公司北京分公司李曉霞副總經理對鳳凰網財經表示，經過調查顯示造成過氧化值超標的最主要原因主要是供貨商所提供的原材料芝麻在加熱過程中導致。[詳細]
對于20081231D05T批次的龍鳳寧波湯圓過氧化值超標問題，生產商天津國福龍鳳食品有限公司表示，對該批次湯圓實施召回，并無條件接受消費者對該批次產品的退換貨。[詳細]
世紀聯華慶春店的張經理說，受負面消息影響，在超市里湯圓整體銷量大幅增長的同時，龍鳳湯圓的銷量卻在下降，降幅達24%。[詳細]
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選購速凍元宵要注意什么
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“如果是選購速凍湯圓或者元宵，餡的選擇是非常重要的。”國家食品質量安全監督檢驗中心副主任、高級工程師劉艷琴說：“消費者可以查看產品包裝上的標識，從原材料成本上來看，餡的成本高于面的成本，因此消費者應當選購同等價格下餡含量較高的產品，這樣性價比最好。”[ 詳細]
湯圓知識小百科 元宵和湯圓的區別
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