乳業泰斗心痛斷言：若無強有力撥亂反正 將來定是小孩遭罪(2)

2010年08月18日 23:19
來源：南方報業網 作者：柯志雄

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另類“節能”產業

中國愛嬰醫院出現的1992年，正是中國乳制品產業結束第一段高速增長節點。1979-1992年，奶牛和原料奶增長速度分別為14.35%和13.4%，乳制品產量以每年16.87%速度遞增。

但這段高速增長中發出了第一聲強烈的“爆破音”，北方某品牌奶粉致嬰兒死亡，致死原因是奶粉含有亞硝酸鹽。

“那是在我的工作經歷之中的第一件大事”，上海奶業協會副秘書長顧佳升回憶說，慘劇肇因是個別奶農為應對當時采用的比重檢驗，從土墻表面刮下“土鹽”，加入到摻了水的生奶里使得比重回復到正常，而“這次發現那個農民加‘土鹽’，其主要成分是亞硝酸鹽。

當年國家立即增加了亞硝酸鹽檢測指標，風波很快平息，但1993年乳制品產業還是出現了負增長，奶產量下降到498萬噸。

“中國從1989年有第一代嬰幼兒奶粉開始，我就在里邊了”，圣元創始人張亮見證了這段高增長。他在法語專業畢業之后進入一家法國公司，在那一直干到1992年，并通過這家畜牧公司進入乳制品行業。

中國乳業泰斗駱承庠回憶說，當時他研發嬰幼兒奶粉除了指標之外，很重要的一項是檢查奶粉的實際營養效果。為此，學生要協助他做相關實驗，其中包括讓服用嬰幼兒奶粉的小老鼠在水缸中游到筋疲力盡。

“抓老鼠也有技巧，陳××(某乳業上市公司現任分管研發副總)不知怎么就老被老鼠咬”，那個質樸的年代如今依然在駱承庠的記憶中揮發著快樂，但這種質樸很快戛然而止。

旅歐乳品工程師施大生告訴本報記者，20余年前中國就有按照國外先進方式生產的嬰幼兒奶粉，當時由丹麥人投資的多美滋收購上海優質生奶，以濕法生產嬰幼兒奶粉。

施大生解釋道，牛奶與母乳相比，乳清蛋白比例低、酪蛋白比例高，前者制成嬰幼兒奶粉時需要提高乳清蛋白，而生產奶酪尤其是干酪時會用掉酪蛋白剩下液態乳清。歐美等國主要選擇兒童專用液態奶，這種奶拿沒變性的脫鹽乳清，加上牛奶均衡調配后制出。而只有偏僻地區才用上述兒童液態奶噴制成奶粉——這個過程就是嬰幼兒奶粉的濕法生產。

但中國乳業從業人員跳開國際通行的正規做法，找到了一條“捷徑”，以便宜價格進口乳清粉加全脂奶粉，制造成為嬰幼兒奶粉，形成所謂“干法”，并以此“獨門絕技”特立獨行——中國是唯一“干法”嬰幼兒奶粉大國。

而對于主張這一做法的公司來說，干法混合不但擺脫了飼養奶牛限制，生產工藝變得很簡單，而且費用也變得極低，尤其“環保節能”——記者從某嬰幼兒奶粉公司獲得的數據顯示，干法生產嬰幼兒配方奶粉，能耗是各種工藝中最低的，每年生產約2億產值的產品，耗電不到50萬元，用水也就1萬元左右。

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