鍋底不許外帶成火鍋業(yè)明規(guī)則 直言因?yàn)槌杀咎?/h1>

2011年03月14日 09:41
來(lái)源：華西都市報(bào) 作者：陸陽(yáng)陽(yáng)

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消委會(huì)認(rèn)為，實(shí)際案例并不多，希望店家和消費(fèi)者能溝通解決糾紛

火鍋深得四川人民的喜愛(ài)，但近日，一位讀者打進(jìn)本報(bào)315熱線投訴，為什么付了錢(qián)的鍋底卻不讓打包呢？

隨后，記者走訪了多家火鍋店，發(fā)現(xiàn)禁止打包鍋底是火鍋店不成文的“規(guī)定”，而大多火鍋店禁止打包湯底的原因，多數(shù)是怕泄露機(jī)密和成本太高。

A

消費(fèi)者疑問(wèn)

付了費(fèi)為何不能打包？

成都人徐先生過(guò)年時(shí)邀請(qǐng)幾個(gè)朋友一起去“胖媽爛火鍋”一家分店吃火鍋，吃完后，節(jié)約的徐先生打算把火鍋湯底打包帶走。“回家熱一下，買(mǎi)幾個(gè)菜煮下就能對(duì)付一頓了。”于是徐先生就向服務(wù)員提出打包湯底的要求，但是被拒絕。服務(wù)員解釋?zhuān)煜壬兜?5元的鍋底費(fèi)不夠鍋底成本。較真的徐先生當(dāng)即提出了加錢(qián)購(gòu)買(mǎi)，但依然遭到拒絕。“這完全是霸王條例嘛，我們付了鍋底費(fèi)，為什么不能把鍋底打包帶走呢？”徐先生十分想不通。徐先生的疑惑，其實(shí)讓很多消費(fèi)者糾結(jié)多年。

B

火鍋店解釋

鍋底成本高且有秘方

隨后，記者調(diào)查了我市多家火鍋店，發(fā)現(xiàn)禁止顧客打包鍋底的做法似乎成了一條不成文的“規(guī)定”。對(duì)此，大多數(shù)火鍋店給出的解釋都是成本原因或者鍋底中包含本店獨(dú)家秘方。

“胖媽爛火鍋”錦里店的一名服務(wù)員說(shuō)，該店使用一次性鍋底，向顧客收取15元的鍋底費(fèi)，但是15元其實(shí)遠(yuǎn)不及鍋底的制作成本，因此不能打包帶走。這名服務(wù)員還表示，不能打包鍋底的規(guī)定已經(jīng)以公示的形式貼在了店內(nèi)的墻上，店里已經(jīng)履行了告知的義務(wù)。

“德莊”火鍋店的火鍋底料在成都的很多超市都能買(mǎi)到，但是在“德莊”火鍋店內(nèi)吃火鍋，卻不提供底料打包服務(wù)。“我們的鍋底價(jià)格是18元，但是成本都是22元，其實(shí)鍋底是賠本的。”“德莊”火鍋店一名工作人員表示，而且鍋底里包含

了一些品牌獨(dú)有的“秘方”，不適宜給顧客打包帶走。不過(guò)，店內(nèi)出售10元到12元不等的三種一次性火鍋底料。“顧客可以選擇買(mǎi)回家自己做火鍋。

成都六老舅紅火鍋店的一名服務(wù)員表示，鍋底只需支付15元，店里謝絕顧客打包鍋底。如果顧客一定要打包，將收取90元的鍋底費(fèi)用。記者詢問(wèn)打包多出75元的差價(jià)從何而來(lái)？她只表示成本太高，并沒(méi)有給出進(jìn)一步解釋。

不過(guò)，并非所有的火鍋店都禁止鍋底打包，成都小肥羊火鍋的大堂經(jīng)理唐志表示，小肥羊成都店自2002年開(kāi)業(yè)以來(lái)，一直堅(jiān)持使用一次性鍋底。如果客人提出打包鍋底的要求，店方完全可以滿足。他介紹，小肥羊火鍋鍋底費(fèi)為25-35元，雖然相對(duì)其他火鍋店價(jià)格略高，但店里生意一直不錯(cuò)。

C

原因分析

不讓打包可能為回收

據(jù)一名火鍋業(yè)業(yè)內(nèi)人士介紹，四川火鍋一個(gè)傳統(tǒng)特色就是靠“老油”來(lái)提香提味，而所謂的老油就是重復(fù)回收使用的紅油，這種“老油”在反復(fù)熬制之后，香辣鮮味會(huì)更加突出。成都的很多火鍋店，尤其是一些規(guī)模較小的火鍋店目前仍在使用這種反復(fù)回收的底料，這已經(jīng)是業(yè)內(nèi)秘而不宣的常見(jiàn)現(xiàn)象。久而久之，鍋底不能打包逐漸成為業(yè)內(nèi)一種不成文的“行規(guī)”

律師提醒:事先告知很重要

四川文典律師事務(wù)所的姚飛律師分析：“如果店家事先已經(jīng)告知，消費(fèi)者選擇了繼續(xù)消費(fèi)，就視為默認(rèn)接受了店家的條款，不能對(duì)鍋底打包；如果事先沒(méi)告知，消費(fèi)者付了錢(qián)，那么鍋底的所有權(quán)和支配權(quán)都發(fā)生轉(zhuǎn)移，店家無(wú)權(quán)阻止消費(fèi)者打包鍋底。

D

消委會(huì)主張

店家、消費(fèi)者

多溝通

315權(quán)威發(fā)布

對(duì)于顧客帶走鍋底或火鍋湯遭到火鍋店拒絕的現(xiàn)象，省消委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉亞兵明確表示，商家的做法不合理，也不合法。劉亞兵認(rèn)為，顧客付了鍋底費(fèi)后，鍋底就應(yīng)當(dāng)屬顧客所有，顧客就有權(quán)將其帶走。

對(duì)于火鍋店保守商業(yè)秘密的說(shuō)法，劉亞兵稱(chēng)：“按此說(shuō)法，哪個(gè)廠家還敢銷(xiāo)售產(chǎn)品，一銷(xiāo)售出去人家就可以分析其成分，竊取其商業(yè)秘密了。

但他同時(shí)強(qiáng)調(diào)：“打包的操作權(quán)一直在店家手中，鍋底打包在實(shí)際生活中遇到的案例也不是很多，希望店家和消費(fèi)者都能夠更好地溝通，和諧解決糾紛。

華西都市報(bào)記者陸陽(yáng)陽(yáng)見(jiàn)習(xí)記者劉念攝影陳羽嘯

[責(zé)任編輯：huangshuo] 標(biāo)簽：火鍋業(yè) 火鍋店 規(guī)定 

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