鍋底不許外帶成火鍋業明規則 直言因為成本太高

2011年03月14日 09:41
來源：華西都市報 作者：陸陽陽

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消委會認為，實際案例并不多，希望店家和消費者能溝通解決糾紛

火鍋深得四川人民的喜愛，但近日，一位讀者打進本報315熱線投訴，為什么付了錢的鍋底卻不讓打包呢？

隨后，記者走訪了多家火鍋店，發現禁止打包鍋底是火鍋店不成文的“規定”，而大多火鍋店禁止打包湯底的原因，多數是怕泄露機密和成本太高。

A

消費者疑問

付了費為何不能打包？

成都人徐先生過年時邀請幾個朋友一起去“胖媽爛火鍋”一家分店吃火鍋，吃完后，節約的徐先生打算把火鍋湯底打包帶走。“回家熱一下，買幾個菜煮下就能對付一頓了。”于是徐先生就向服務員提出打包湯底的要求，但是被拒絕。服務員解釋，徐先生付的15元的鍋底費不夠鍋底成本。較真的徐先生當即提出了加錢購買，但依然遭到拒絕。“這完全是霸王條例嘛，我們付了鍋底費，為什么不能把鍋底打包帶走呢？”徐先生十分想不通。徐先生的疑惑，其實讓很多消費者糾結多年。

B

火鍋店解釋

鍋底成本高且有秘方

隨后，記者調查了我市多家火鍋店，發現禁止顧客打包鍋底的做法似乎成了一條不成文的“規定”。對此，大多數火鍋店給出的解釋都是成本原因或者鍋底中包含本店獨家秘方。

“胖媽爛火鍋”錦里店的一名服務員說，該店使用一次性鍋底，向顧客收取15元的鍋底費，但是15元其實遠不及鍋底的制作成本，因此不能打包帶走。這名服務員還表示，不能打包鍋底的規定已經以公示的形式貼在了店內的墻上，店里已經履行了告知的義務。

“德莊”火鍋店的火鍋底料在成都的很多超市都能買到，但是在“德莊”火鍋店內吃火鍋，卻不提供底料打包服務。“我們的鍋底價格是18元，但是成本都是22元，其實鍋底是賠本的。”“德莊”火鍋店一名工作人員表示，而且鍋底里包含

了一些品牌獨有的“秘方”，不適宜給顧客打包帶走。不過，店內出售10元到12元不等的三種一次性火鍋底料。“顧客可以選擇買回家自己做火鍋。

成都六老舅紅火鍋店的一名服務員表示，鍋底只需支付15元，店里謝絕顧客打包鍋底。如果顧客一定要打包，將收取90元的鍋底費用。記者詢問打包多出75元的差價從何而來？她只表示成本太高，并沒有給出進一步解釋。

不過，并非所有的火鍋店都禁止鍋底打包，成都小肥羊火鍋的大堂經理唐志表示，小肥羊成都店自2002年開業以來，一直堅持使用一次性鍋底。如果客人提出打包鍋底的要求，店方完全可以滿足。他介紹，小肥羊火鍋鍋底費為25-35元，雖然相對其他火鍋店價格略高，但店里生意一直不錯。

C

原因分析

不讓打包可能為回收

據一名火鍋業業內人士介紹，四川火鍋一個傳統特色就是靠“老油”來提香提味，而所謂的老油就是重復回收使用的紅油，這種“老油”在反復熬制之后，香辣鮮味會更加突出。成都的很多火鍋店，尤其是一些規模較小的火鍋店目前仍在使用這種反復回收的底料，這已經是業內秘而不宣的常見現象。久而久之，鍋底不能打包逐漸成為業內一種不成文的“行規”

律師提醒:事先告知很重要

四川文典律師事務所的姚飛律師分析：“如果店家事先已經告知，消費者選擇了繼續消費，就視為默認接受了店家的條款，不能對鍋底打包；如果事先沒告知，消費者付了錢，那么鍋底的所有權和支配權都發生轉移，店家無權阻止消費者打包鍋底。

D

消委會主張

店家、消費者

多溝通

315權威發布

對于顧客帶走鍋底或火鍋湯遭到火鍋店拒絕的現象，省消委會秘書長劉亞兵明確表示，商家的做法不合理，也不合法。劉亞兵認為，顧客付了鍋底費后，鍋底就應當屬顧客所有，顧客就有權將其帶走。

對于火鍋店保守商業秘密的說法，劉亞兵稱：“按此說法，哪個廠家還敢銷售產品，一銷售出去人家就可以分析其成分，竊取其商業秘密了。

但他同時強調：“打包的操作權一直在店家手中，鍋底打包在實際生活中遇到的案例也不是很多，希望店家和消費者都能夠更好地溝通，和諧解決糾紛。

華西都市報記者陸陽陽見習記者劉念攝影陳羽嘯

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