教您幾招辨別食品質量：雞蛋新鮮否放鹽水里就知

2011年03月14日 13:58
來源：大河網

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昨天上午，鄭州市鑫苑路一小區內，一群“小紅帽”被大叔大媽們圍住，他們是鄭州牧專質量檢測與管理系質量學社的志愿者，臨近“3·15”走進社區，教大家辨別食品質量。

活動包含9個試驗(食鹽與亞硝酸鹽區別、真假碘鹽、雞蛋新鮮度的鑒別等)，和6類講解(豆芽、食用油、果汁、乳類、豆漿、面條類)。

教您幾招

1.用化肥、洗衣粉浸泡的豆芽色澤灰白，根短粗壯、無根或少根，豆粒發藍；將豆芽折斷，斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

2.假碘鹽外觀呈淡黃色或黃色，容易受潮。用手抓捏假碘鹽成團狀，不易分散，且有一股氨味。將鹽撒在淀粉或切開的土豆上，撒鹽部位變紫色的是碘鹽，顏色越深含碘量越高。

3.辨別面粉，可滴入數滴稀鹽酸。若產生刺激性氣味，且面粉變成綠色黏稠狀，證明面粉中含有工業漂白粉或漂白精。

4.取蜂蜜數滴，滴在不光滑的白紙上。優質蜂蜜含水量小，滴落后成珠狀，不會散開，也不會很快滲入白紙中。而摻水蜂蜜滴落后很快滲透白紙，并逐漸散開。散開速度越快，含的水分越多。

5.雞蛋放的時間過長，蛋內水分蒸發、氣室擴大。將雞蛋放入重量1∶10的鹽水中，上浮的蛋為腐敗變質蛋。

食品雷區

1.忌吃隔夜的熟白菜。白菜中含有大量硝酸鹽，煮熟后放置不久，因細菌作用，會使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，食后可能致癌。

2.眼病患者忌吃大蒜。長期大量食用大蒜，會傷人血氣，損目傷腦，即注意力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力衰退等。

3.貧血病人忌飲茶。因為茶中含有鞣酸，飲后會阻礙鐵吸收，使病情加重。

4.豆漿忌裝入保溫瓶。豆漿中的皂素能夠溶掉保溫瓶里的水垢，瓶裝時間久了會引起細菌繁殖，人喝后易引起腹痛、腹瀉。

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