王君平：牛奶如何讓人放心喝真正強壯我們的民族

2011年06月27日 08:32
來源：人民網(wǎng)

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去年出臺的國家牛奶質(zhì)量標準，最近再度引起社會關注。這項標準，將過去每毫升細菌總數(shù)50萬個、蛋白質(zhì)每百克2.95克，分別調(diào)整為200萬個和2.80克。細菌數(shù)提高了150萬個，而蛋白質(zhì)則下降了0.15克。如此標準，被做為“中國乳品標準創(chuàng)全球最差標準”

降低牛奶標準，最為人詬病的借口是國情。其實，生乳的標準是由“牛奶情決定的。生乳是從符合國家健康標準的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。據(jù)農(nóng)業(yè)部調(diào)查，2008年，某大型乳品加工企業(yè)收購區(qū)域內(nèi)的小規(guī)模養(yǎng)殖戶和奶牛小區(qū)的生乳蛋白質(zhì)平均為2.84克。蛋白質(zhì)設為大于等于2.80克，可以避免低于2.95克的生乳出現(xiàn)監(jiān)管缺失問題。也有利于避免由于達不到2.95克的指標造成奶牛倒奶。如果不從牛情出發(fā)，過高的標準，會導致牛奶的價格提高，或者是造假之風的盛行，類似用三聚氰胺來對付乳蛋白的檢測。

牛奶標準究竟該定多高？從消費者來說，當然是越高越好。從消費的角度來講，我們追求的首先是安全。否則，消費者就會用腳來投票。國內(nèi)市場上，洋奶粉大行其道就是最好的明證。也就是說，在保證消費者安全喝奶的前提下，同時保證生產(chǎn)者的利益，才能實現(xiàn)利益的最大化。

有網(wǎng)友說，中國乳業(yè)標準江河日下的罪魁禍首，一個叫“利益驅(qū)動”，一個叫“責任缺失”，一個叫“監(jiān)管不力”。盡管話說有點絕對，但不能否認，在權衡“公眾健康”和“經(jīng)濟發(fā)展”問題上，有些人容易把屁股做偏，忽視公眾的健康。

食品安全標準是行業(yè)最高的標準，關系到每個人的健康，不容許有半點含糊。無論是拿國情做說辭，還是拿牛情做開托，都不能用人的健康為經(jīng)濟利益讓步。生命重要還是經(jīng)濟利益重要，這應當成為制定各種標準首先要權衡的問題。提高標準最多只是減少利益空間，帶來的卻是健康安全的公共生活環(huán)境；降低標準，可能保證了相關企業(yè)和行業(yè)的短期利益空間，但會帶來更大的食品安全危機和更多的經(jīng)濟損失。

牛奶新標準執(zhí)行已經(jīng)有一段時間了，不知最終受益者是奶農(nóng)、乳品企業(yè)還是消費者？降低標準終究不是解決乳業(yè)發(fā)展的根本途徑。為經(jīng)濟利益降低安全標準，如此先例開不得！

在全球化的今天，落后的標準保護不了長遠的發(fā)展。希望我們?nèi)槠窐I(yè)走可持續(xù)科學發(fā)展的路子，提高國際競爭力，為我們提供更多的放心奶，讓牛奶真正強壯我們的民族。