乳業標準“國情說”被指不成立：散戶也可集約化

2011年06月28日 15:43
來源：中國新聞網

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-專家反駁牛奶標準“國情說”，稱奶牛散戶也可集約化養殖

-內蒙古奶協再發聲：人人有奶喝比牛奶標準更重要

對于生乳標準倒退的說法業內一直爭論不休，6月25日晚，國家衛生部再次發文就生乳安全標準制定過程和菌落總數指標、蛋白質含量指標等情況進行解讀，國內牛奶標準“國情說”再次被搬出。但有專家認為，衛生部的所謂“國情說早已不是“國情說”奶牛散戶可以通過托奶所、奶農合作社的方式讓生乳達到較高的標準。

“為奶農降標準”之說不成立

在衛生部發出的解釋中，再次搬出“國情”。如蛋白質一項，據農業部門調查，我國生乳蛋白質含量范圍在2.8%-3.2%之間，平均值為2.95%，但生乳蛋白質含量受奶牛品種、飼料、飼養管理、泌乳期、氣候等多個因素影響，相當一部分牛奶蛋白質含量低于2.95%的平均值。而對于菌落總數一項，則因為我國奶牛小規模散養比例較高而有所降低，據悉，我國奶牛散養5頭以下的比例為32.4%，這種小規模養殖的現狀短期內難以改變。

“國情說”得到內蒙古奶業協會的認同。內蒙古奶協秘書長那達木德稱是“中國國情決定的”。目前中國乳品行業處于初級階段，國情決定中國乳品無法達到較高水平，因此降低相關標準有利于行業發展；否則按照較高標準，生乳的合格率大幅度下降，七成的中國奶農將只好無奈殺掉自己的奶牛，奶源供應將更緊張，優質奶源將更少。該協會常務理事金海隨后稱，“人人有牛奶喝比牛奶標準更重要”

對于以上說法，有觀點認為，這體現了中國奶業的現實，但也有人質疑，“國情說”也許并不成立。東方艾格咨詢的乳業分析師陳連芳在接受羊城晚報記者采訪時表示，目前達到100頭以上數量的規模養殖所生產出來的原料奶都能達到修改前的標準，即蛋白質含量高于2.95%，菌落總數每毫升50萬個的標準。尤其是在華南、華東等養殖水平較高的地區，其生乳標準遠遠高于國家標準。

“如果說為了奶農的利益而降低標準的說法更不成立。”陳連芳認為，一旦標準低了，奶農沒有壓力就會不思進取，養殖水平也無法提高。標準過低的生乳因為無法用于制造能賣高價的優質乳制品，大企業也不會收購，這對奶農來說更不是好事。

生乳收購或推進“按質論價”

“解決奶農利益問題有很多辦法，不一定非要降低標準才能照顧到奶農的利益。”陳連芳表示，現在多個地方都在探討奶農散戶集約化養殖的模式，如托牛所、奶農合作社等，積累了較好的經驗。

以托牛所為例，由于奶牛散戶沒有經驗，養殖水平也較低，他們就采取跟當地養殖小區或規模牧場合作的方式，將奶牛委托給后者養殖，而奶農則將空出來的土地種植牧草，向當地養殖小區或規模牧場供應草料。這樣做，奶牛散戶除了能靠賣草料賺錢外，還可以從規模牧場處獲得每年每頭奶牛2000元的凈利潤。陳連芳表示，在山東省，就有大量的奶牛散戶采用這種方法。

據衛生部透露，國家鼓勵企業在生乳收購中設置菌落總數分級收購標準，推進生乳收購“按質論價”的進程，引導奶農標準化規模養殖，不斷提高生乳質量。陳連芳表示，如今在上海早已采用了“按質論價”做法，根據質量達到指定標準的高低程度來允許收購價格上下浮動。

“隨著生乳質量的提高，自動化生產線的推廣，奶農要造假難度也大了。”陳連芳表示，與其盲目照顧奶農散戶的利益，不如換個方式來實現散戶的集約化養殖。

(來源：羊城晚報陸志霖)