百事配方被曝致癌 可樂添加焦糖色素將有標(biāo)準(zhǔn)

2013年07月06日 04:31
來源：新京報(bào)

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昨日，浙江省杭州市，在一家超市里拍攝到的百事可樂。近日，百事可樂再次遭遇“致癌風(fēng)波”。圖/CFP

昨日，在百事可樂飲料的外包裝上，只能看到食品添加劑項(xiàng)目中標(biāo)注有“焦糖色”，看不出該色素是否被改進(jìn)了配方，是否含有4-甲基咪唑等信息。新京報(bào)記者 浦峰 攝

近日，美國監(jiān)督機(jī)構(gòu)環(huán)境健康中心發(fā)布的一份報(bào)告指出，在百事可樂的焦糖色素中再次檢測出了含有可能致癌的4-甲基咪唑（簡稱4-MEI）。前日，百事大中華區(qū)前日回應(yīng)此事，堅(jiān)稱多個權(quán)威機(jī)構(gòu)都認(rèn)為其食品和飲料中的焦糖色素是安全的。對此，記者昨日從國家食品安全風(fēng)險評估中心了解到，我國將修訂焦糖色素限量標(biāo)準(zhǔn)。

今年3月，稱兩公司并未停止使用“4-甲基咪唑”生產(chǎn)可樂，美國加州對百事可樂和可口可樂提起訴訟。最新檢測顯示，可口可樂幾乎沒有檢測到4-甲基咪唑，但百事可樂中仍然存在。

今年將重點(diǎn)評估焦糖色素影響

目前，百事可樂和可口可樂都稱正在改進(jìn)焦糖色素的生產(chǎn)配方，但并未提及在中國改進(jìn)配方的具體時間表，消費(fèi)者擔(dān)心被企業(yè)執(zhí)行“雙重標(biāo)準(zhǔn)”。

昨日，記者從國家食品安全風(fēng)險評估中心了解到，可樂添加焦糖色素中含有的4-甲基咪唑是否對人體健康有影響，已列入今年該中心的重點(diǎn)評估項(xiàng)目。

國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員王華麗昨日介紹，我國目前已批準(zhǔn)四種焦糖色素的生產(chǎn)工藝，并非每種工藝在生產(chǎn)過程中，都會產(chǎn)生4-甲基咪唑。因此，企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)要求和市場要求，選擇其中任一種工藝生產(chǎn)焦糖色素。

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“按需要使用”

不過，現(xiàn)行食品質(zhì)量國標(biāo)中，可樂中焦糖色素沒有限量標(biāo)準(zhǔn)，只規(guī)定“按生產(chǎn)需要適量使用”。對此，王華麗表示，焦糖色素在可樂中起著色劑作用，添加多了，對口感也會有影響。因此，可樂企業(yè)為了產(chǎn)品品質(zhì)，不會隨意過多添加焦糖色素，可樂中含有的4-甲基咪唑，也是微量的，但現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定模糊，確實(shí)造成生產(chǎn)者和監(jiān)管部門都缺乏標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，出現(xiàn)混亂的情況。

因此，國家衛(wèi)生計(jì)生委正在進(jìn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)整合工作中，將對食品中焦糖色素添加的限量，統(tǒng)一作出修訂。王華麗稱，包括可樂在內(nèi)的碳素飲料，也將有焦糖色素含量的具體限值標(biāo)準(zhǔn)，對今后其生產(chǎn)過程有一個明晰的安全性指導(dǎo)。

■ 回應(yīng)

百事改進(jìn)配方暫未涉及中國

發(fā)聲明稱其食品和飲料安全無礙，但承諾改變工藝，降低焦糖中4-MEI含量

記者昨日在百事可樂、可口可樂兩種飲料的外包裝上，只能看到食品添加劑項(xiàng)目中標(biāo)注有“焦糖色”，但看不出該色素是否被改進(jìn)了配方，是否含有4-甲基咪唑等信息。

對于此事，百事大中華區(qū)前日發(fā)出聲明，堅(jiān)稱包括美國食品藥品管理局等在內(nèi)的多個權(quán)威機(jī)構(gòu)都認(rèn)為百事的食品和飲料中的焦糖色素是安全的。

但同時，百事公司卻又承諾使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，供應(yīng)商正在修改生產(chǎn)工藝，降低焦糖中的4-MEI含量。有報(bào)道稱，目前在美國加州已改變了飲料配方，并計(jì)劃在2014年2月前在其他州也完成，將這種著色劑從其飲品中去除，然后在全球范圍內(nèi)更改飲料配方。

不過，對于在中國的飲料中改進(jìn)焦糖色素工藝的時間表，百事公司卻沒有明確表態(tài)，只稱“百事在中國的飲料中所使用的焦糖色符合所有地方法規(guī)要求”，消費(fèi)者盡可放心享用。

此前可口可樂在接受采訪時稱，所有產(chǎn)品中的焦糖色素，過去、現(xiàn)在以及將來一直都是安全的。“微量的4-甲基咪唑存在于大量的食品和飲料中，通常烹飪過程中發(fā)生‘褐變反應(yīng)’就會形成4-甲基咪唑”。目前可口可樂也首先在加州改變了配方，美國以外地區(qū)也會過渡到經(jīng)過改良的焦糖，但也沒有具體的改進(jìn)時間。

“如果是改進(jìn)配方，就應(yīng)該在全球范圍內(nèi)都執(zhí)行。”一些消費(fèi)者認(rèn)為，兩家可樂公司不能以“雙重標(biāo)準(zhǔn)”區(qū)別對待，只局限在加州或者美國范圍內(nèi)改進(jìn)配方。

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