百事可樂再陷"致癌門" 焦糖色素檢出致癌物

近日，百事可樂產(chǎn)品因被驗出含焦糖色素再陷“致癌門”。據(jù)外媒報道，本周有環(huán)保組織公布此前測試可口可樂及百事可樂使用疑似致癌物焦糖色素的情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大部分被測試的可口可樂產(chǎn)品都已不存在焦糖色素，但被測試的百事可樂卻依然含有焦糖色素，此物質(zhì)為疑似致癌物。

百事大中華區(qū)就事件聲明稱：“百事公司承諾使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，并已經(jīng)采取積極措施，實現(xiàn)這一承諾。”但未公布改變工藝的時間表。

配料在美國加州禁用

對于疑似致癌物焦糖色素的關(guān)注其實是源于去年3月，當(dāng)時美國消費者組織“公共利益科學(xué)中心”（CSPI）發(fā)布一份報告稱，“研究表明，在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡等4種產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了高濃度的名為4-甲基咪唑的化學(xué)物質(zhì)，這是已知的動物致癌物。此致癌物會在氨或氨和亞硫酸鹽一齊被用于制造‘焦糖色素’時形成，使碳酸飲料呈現(xiàn)棕色顏色”。

根據(jù)該中心的估測，可口可樂和百事可樂產(chǎn)品中的化學(xué)物質(zhì)正導(dǎo)致大約1.5萬名美國人面臨患上癌癥的風(fēng)險。其當(dāng)時已要求美國食品和藥品管理局（FDA）撤銷允許使用含有4-甲基咪唑的焦糖色素。

不過，目前學(xué)界對飲料加入焦糖色素是否致癌還存在爭議，F(xiàn)DA發(fā)言人曾就此問題表示，“消費者需要在一天時間里喝下1000多罐可樂，才能達(dá)到研究中（CSPI所出示的研究）所顯示的嚙齒類動物致癌風(fēng)險的劑量。”

目前，美國加州已把4-甲基咪唑列入該州食品安全法規(guī)，每份食品或飲料如含有30微克或以上這一物質(zhì)就必須帶有警告性標(biāo)識。

改進工藝但無時間表

事隔逾一年，最近有環(huán)保組織公布可口可樂及百事可樂產(chǎn)品中焦糖色素的測試結(jié)果，讓百事可樂再陷“致癌門”。消息稱，該組織在今年6月，在美國加州以外購買了10瓶百事可樂，發(fā)現(xiàn)樣品中的焦糖色素含量均高于加州要求安全范圍的4-8倍。

但相比之下，10瓶購自加州地區(qū)的可口可樂卻只含少量的焦糖色素，甚至不含焦糖色素。

就上述事件，百事大中華區(qū)昨日回應(yīng)稱：“百事公司承諾使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，并已經(jīng)采取積極措施，實現(xiàn)這一承諾。我們的焦糖色素的供應(yīng)商們正在修改他們的生產(chǎn)工藝，以降低焦糖中4-甲基咪唑的含量。在全球范圍內(nèi)，百事公司的供應(yīng)商們也在采取行動。”

不過，百事可樂并未就改進方案給出時間表。

更讓人擔(dān)憂的是，在中國銷售的百事可樂也存在上述物質(zhì)。百事大中華區(qū)則表示，“百事公司在中國的飲料中所使用的焦糖色素符合所有地方法規(guī)要求。”

國標(biāo)

焦糖色如何用在可樂中

中國標(biāo)準(zhǔn)未明確

根據(jù)中國國標(biāo)GB2760-2011食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，焦糖色素（加氨生產(chǎn)和普通法）可以用于調(diào)制煉乳、冷凍飲料、果醬、餅干、果蔬汁飲料、含乳飲料甚至是啤酒中，除了果醬的最大使用量規(guī)定是1.5克/公斤、威士忌和朗姆酒最大使用量6克/公斤外，其余20多個品類都是“按生產(chǎn)需要適量使用”，因此對可樂，國標(biāo)并沒有明確規(guī)定。

有不愿具名的食品研究專家曾對記者表示：“焦糖色素不添加也不會改變可樂的口味，只是對顏色有影響，如果讓我選，我會更傾向于喝雪碧，因為著色劑更少。”