北京煎餅薄脆市場黑幕：黑作坊生產 散發難聞異味

位于北京豐臺區的一處加工薄脆的昏暗小作坊里，油鍋烏黑、爐渣遍地，各種炊具隨處散落，一個個沾滿油漬的包裝箱堆放在一起，炸好的薄脆四處散放，沒有任何遮蓋。新華社發

“煎餅果子”是很多人早餐的重要選擇，但是熱騰騰、香噴噴的煎餅中夾著的那層薄脆，看似并不起眼，卻來歷可疑。新華社“中國網事”記者日前對北京薄脆市場進行了暗訪，結果令人揪心。

薄脆包裝箱污跡斑斑

在北京，每天早高峰，很多趕著上班的人們都要在早餐點排隊買煎餅。但對于煎餅里的薄脆是否衛生時，不少市民表示確實有些擔心，甚至表示買煎餅干脆不放薄脆。

記者在搜索引擎上輸入“薄脆批發”的關鍵詞，搜索到了約90萬個結果。記者聯系到了一個批發薄脆的商販，提出想要訂購兩箱，批發商表示馬上可以拿貨。

在北京南二環的一處工地附近，記者見到了這個商販。對薄脆是否安全衛生，該商販表示，質量絕對沒問題：“這薄脆你就擱一個月都壞不了。”

記者隨后在這個商販手里以5毛錢一張的價格購買了兩箱，共80張薄脆。這些薄脆裝在印有海南香蕉字樣的紙箱里，箱子外觀污跡斑斑，顯然已經被反復使用了多次。打開箱子蓋，里面用塑料袋包裹著已經炸好的薄脆餅，撲鼻而來的是一股難聞的異味。

黑作坊野貓躥上薄脆

記者隨后跟隨這名商販來到距離交易地點不遠的一處大雜院。院子的最深處，就是這個商販的住所，也是他制作薄脆的地方。

在昏暗的小作坊里，油鍋烏黑、爐渣遍地、各種炊具隨處散放，一個個沾滿油漬的包裝箱放在墻角等待裝貨。剛炸好的薄脆還四處散放著，沒有任何遮蓋，一只野貓更是堂而皇之地躥到一摞薄脆上。

商販表示，自己的薄脆量走得很大，“一天能送一兩千張，有幾十家煎餅攤。成本對半，賣100賺50”。也就是說，賣給記者5毛錢一張的薄脆，成本只有2毛5。

“這個薄脆有一股奇怪的味道，聞到煤油的味道。”正規經營老北京煎餅的周大力認為，記者購買來的薄脆，油有問題，放的時間也太長了，“最少有半個月，這樣的東西吃了難保對身體不會產生危害。”

煎餅攤炸薄脆油無商標

在長椿街附近一家煎餅攤，記者發現商販用來炸薄脆的油，盛在地上的一個乳白色大油桶里，沒有任何商標。商販告訴記者，這是正規的色拉油，一桶40斤，100多元錢。算下來，一斤油只有2-3塊錢。

記者在北京數個超市調查發現，食用油價格大多在5至8元一斤，最便宜的也不低于4元，新發地糧油交易大廳最低的也不會低于3元一斤。一些糧油批發商告訴記者，40斤的乳白色桶裝油已經禁止出售。

周大力告訴記者，他炸的薄脆成本大約為每張1元錢，主要成本就是用油，而這正是不少無證商販的主要盈利點，有的商販不僅用次油，還反復使用，“炸的次數越多利潤越高。”

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅說，食用油長時間加熱，不僅會失去原有的營養，還會損害人的胃、腸道、肝臟、血管，促使血壓升高，并產生多種致癌物質。 據新華