從“福喜”事件看食品供應鏈朋友圈

相關圖表

當我們拿著一個漢堡的時候，我們吃到的也許是河北的肉、河南的面粉、云南的蔬菜、深圳的油、上海的調料，這個小小的漢堡背后或者隱身著數十家企業的合作。這樣一種專業化的分工，讓每一個參與者都更加專注和專業，然而也讓風險驟增：任何一個環節出問題，都可能壞了“一鍋粥”。

上周鬧得沸沸揚揚的“過期肉”風波，那顆老鼠屎就是充當著洋快餐“中央廚房”的上海福喜。這讓一直被國內餐飲企業當做神一樣膜拜的洋快餐的供應鏈管理模式受到了廣泛的質疑。

通過對洋快餐整個供應鏈的解構，我們希望能從中找到一些依然有管理盲點的環節。