碩士生如何辦創業酒吧

文/本刊實習生柯思婷

如今越來越多的年輕白領厭倦了乏味的工作，選擇開立自己的個性小店，可是他們該怎么有準備地面對生意沉浮呢？

糾結了這么久，27歲的林先生終于勇敢地向夢想邁出了一大步。經過將近半年的磋商和籌備，他與朋友合伙開的酒吧已經進入了最后備戰階段，即將開業了。這個不到60平方米的小屋在林先生心中卻是個魔法盒，裝著他對未來生活的期待。

躁動上班族的澎湃內心

林先生來自遼寧，喜歡文學和旅行。“每到一個地方，我都要去當地的文化創意園區、酒吧街看看，常常發現很多很有生活態度的人。當然，看得多了，有時也會覺得千篇一律，好多故弄玄虛、風花雪月的富貴閑人，不過既然存在著這樣的市場，我也可以嘗試看看。所以我一直想開一家有主題性的酒吧，或者咖啡館，甜品店也可以，我覺得這種工作和我的性格很搭。”

只是這個想法在林爸爸眼里從來就沒有通過。“我爸爸老是批評現在的年輕人整天就愛游手好閑，玩物喪志，他希望我好好讀書，從事‘正經’的工作，可惜我又讓他失望了。”林先生在爸爸的管教下也曾經努力過一把，在遼寧省內一所二本大學讀本科期間，他積極考研，終于進入滬上一所知名高校讀碩士研究生。

“畢業之后發現就業行情可差了，第一學歷還很重要的，折騰了半天進了一家咨詢公司，雖說每月累死累活干的收入不錯，但是這難道真的是我要的生活嗎？”不管在這里過得怎么樣，林先生到底是愛上了這座城市，并向爸媽表示了要留在上海工作的決心。

遠在遼寧的林爸爸和林媽媽百般不舍，可還是拿出了近百萬元支持兒子，準備用作買房的首付款，希望兒子的生活早點安定下來。不料事情的進展卻偏離了爸媽的設想。

自由酒吧主的樂活天空

林先生在工作中認識了兩位志同道合的朋友，大家同樣對開店很有熱情，早就有了合伙開酒吧的念頭。林先生本來就快要不能忍受在咨詢公司的工作，于是借這個機會說服自己辭職了。他出資30萬元，作為酒吧最大的股東，同時擔任專職的總經理，每月有5000元的薪水。每年年底如果有盈利，他可以獲得40%的分紅。

“兩位合伙人都各自有著不錯的工作，所以酒吧里里外外的事情由我全權處理”，林先生說，“當然，一開始我也想過自己獨立開一家，畢竟合伙人關系處理起來挺復雜的，這幾個月來我們也不是沒有鬧過矛盾，不過仔細一想，一來我畢竟是個新手，人脈圈層這方面的資源有限，還是和朋友們一起做比較好，二來如果一下子投入太多資金，我爸媽肯定接受不了。”

林爸爸知道這一切后很生氣，甚至發動了在上海的親朋好友來做兒子的思想工作。不過林先生早有心理準備，硬是把各方壓力頂了回去。“今年春節我沒有回家你知道嗎，我知道回去之后等待我的是什么，我很需要一個人安靜一下，等酒吧的生意有點眉目了，我再回去跟爸媽好好解釋。”

林先生現在的工作又忙碌又快樂，為了節省成本，他目前只聘用了兩名員工，很多事情都是親力親為。“這個酒吧我看著它從無到有，每一步都有我的心血，是親生的沒錯，我最近每天都寫日記，記錄它的成長，”林先生說。

林先生現在過著“又充實又自由的單身漢生活”，他想33歲之后再來考慮結婚的事，這幾年要專注于他喜歡的事業。他手上現在還有不少閑錢，正不知如何處置，再去買房實在勉強，而且酒吧開業后命運未卜，還是應該給自己準備一條后路。“新店剛開起來都是很難的，這我知道，我也做好了虧損一陣子的準備，反正現在就是各種未知，各種挑戰……”

每月收支狀況(單元：元)

年度收支狀況(單位：元)

個人資產負債狀況(單位：萬元)

提升專業技能做好風險規劃

文本刊金融研究中心國家理財規劃師LOMA壽險管理師陳婷

作為“準90”后，林先生還是有不少自己的想法。當然，合伙創業，并非一件易事，其中要面臨很多風險，面對很多繁瑣、勞累之事，但既然已經付諸實踐，那么就該努力向前，好好地去實現自己的創業夢想。

提升專業技能節約運營成本

經營酒吧，可以說還是要有一定專業技能的，比如，需要咖啡師、調酒師，以后擴大規模了，可能還需要駐唱歌手。為了節約成本，林先生目前只招聘了兩個店員，很多事情暫時親力親為。從短期來看，這樣的操作和運營模式暫時是可行的，畢竟60平方米的酒吧，還不算太大。

但是，為了贏得顧客的喜愛和信賴，林先生和店員都需要加強專業上的培訓。比如調酒、煮咖啡的專業手法，包括對咖啡的專業認知和各類酒品的專業認知，都應該系統去培訓甚至特訓一下，以便以最佳的專業素養狀態迎接客人的到來，為長期發展做好專業準備。即便以后發展順利，專業技師的活可以聘人來做，作為酒吧老板和管理層，林先生也該對自己提供的商品和服務有專業的知識背景作為保障。

讓合伙人成為真正的好拍檔

合伙創業，合伙人關系的相處顯得尤為重要，有時候也是一大困難。從創業初期的想法各異，到面對盈利的分成誘惑，或者虧損后的分擔煩惱，如何讓“中國合伙人”成為真正的好拍檔，也是林先生需要處理第一個重大事項。

在專業技能上理性對待，在人際關系中感性交流，應該是林先生的一個好選擇。真實、有效、充分的溝通，是合伙人關系的潤滑劑。祝愿林先生和他的朋友能一起抱定目標，直面困難和利益，一起前行。

個人和酒吧風險保障缺一不可

酒吧這一營業場所，和普通的商店區別很大。酒后鬧事，或者其他意外狀況時有發生，因此建議林先生做好充足的保障，為自己的酒吧及早投保一份“公眾責任險”。

公眾責任險是指對在營業期間的娛樂場所等公共場合發生的意外事故進行保障，萬一因為意外事故造成人員傷亡或財產損失，可經由保險轉嫁風險。

公眾責任險的費率不是很高，通常在千分之一左右，具體林先生可以咨詢一些規模較大的財產險公司進行比較、投保。

作為獨生子女和酒吧業主，林先生個人的意外保障也不可少。成為私營業主后，林先生最好以“自由職業”身份參加當地社保，也免去父母對其未來的部分擔憂。同時，林先生可以為自己選購一份綜合的人身意外險，最好包括意外傷殘保障和意外醫療保障。

父母給的錢穩健理財較合適

可憐天下父母心。為了林先生的未來，父母已經早早為其準備了100萬元。目前，林先生因為創業花去30多萬元，尚有65萬元資金。買房做首付有些不夠，而他的酒吧創業尚在初期，未來之路到底如何暫時還看不清楚，這筆錢顯然不能亂動。

建議林先生將剩余資金拿出5萬元用作緊急備用金，以貨幣市場基金形式保存。其余60萬元分為兩筆，一筆50萬元投向銀行理財產品，一年期收益率大約在6%左右，剩余10萬元可以投資2~3只偏股型基金，比如一只偏藍籌股的基金，一支偏環保行業或互聯網行業主題基金，用作博取更高收益。

等到兩三年之后，酒吧的經營狀況企穩、盈利，再考慮是否將父母給的錢投入酒吧擴大運營，還是自己購買婚房。