洋快餐負面不斷 肯德基回應稱炸雞油中殘渣每日清除

2011年08月09日 04:22
來源：新京報

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本報訊 (記者李靜)近日，洋快餐企業負面消息不斷，繼肯德基豆漿非現磨，麥當勞漢堡面包暴曬之后，昨日又有媒體報道稱，肯德基用于炸雞的油4天才更換一次。對此，昨日傍晚肯德基發布長達1000余字的聲明予以回應。

“每天清除油中殘渣”

據昨日《證券日報》報道，數名曾在肯德基工作過的人士表示，肯德基用于炸雞的油4天才更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續用。雞在水里簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了。高峰時，按照規定應該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來。與此同時，漢堡，原味雞等肉類品種存在把日期更改繼續售賣的問題。

對此，肯德基在聲明中稱，肯德基有嚴格的烹飪油管理規定。每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣；同時采用專用試紙監控烹飪油的化學成分變化，一旦接近指標要求限度，就會立刻廢棄，以確保烹飪油符合國家衛生標準。

聲明中并未提及烹飪油多久會更換一次。

“超時產品會廢棄”

關于上述報道中提及的“雞在水里簡單過一遍就直接裹面，應該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來”，肯德基在聲明中稱，進入餐廳的雞肉原料已經是完全清潔、處理好的待加工狀態，根本不存在清洗雞肉這道程序；烹飪設備都裝有溫度和時間自動控制面板，烹飪時間一到就會自動提醒。

對于“肉類品種更改日期”的問題，肯德基聲明中稱，為了保證產品的最佳口味，為每個產品設定了最佳賞味期，一旦超過最佳賞味期即會被廢棄。每家肯德基餐廳都有一名產品控制員專人負責產品品質監控，檢查最佳賞味期的執行情況和超時產品的廢棄，同時餐廳值班經理也會不斷巡視監督執行情況。

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