餐廚垃圾國標或出臺 地溝油產業鏈將被斬斷

3月18日，國家食品藥品監督管理局下發嚴防“地溝油”流入餐飲服務環節的緊急通知。骯臟的地溝油自從得到AIG、高盛、摩根士丹利的青睞后，再一次因有媒體報道中國人一年吃掉了300萬噸地溝油，而成為大眾熱點。

觥籌交錯淡去，夜晚降臨。拉泔水的農用車，隱匿在茫茫夜色中的“撈油人”，一條看不見的生產線一直在運作。“我們大酒樓產生的廢油通常有兩種：多次炸食品之后的二手油和洗鍋、洗碗碟排放掉的污水廢油。”一位五星級賓館的廚師長向《中國產經新聞》記者透露。

“那些撈油人每天都來，小型面包車帶著大桶，車上的人將連接賓館廚房的下水道井蓋搬開，很熟練地用一只長勺從污水表面撈起浮油，放在一個巨大的塑料桶里。”該廚師長繼續描述。

據了解，從餐飲業的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元左右。若按照食用油銷售，利潤就會翻番。就連掏“地溝油”的人，每月甚至能賺1萬多元，相當于高級白領的工作收入，現今國內“地溝油”一年的總利潤能達到15億—20億元。這么大的一個盤子背后，到底有著怎樣的一個產業鏈，可能很難估計。

“撈油的人也有競爭，撈油人每個月會給酒樓一些錢。談妥之后，酒樓安保就只允許這個人撈油，其他人被拒之門外。如果另一個人出更高價，就換他去撈，類似拍賣。”上述廚師長對記者講述道。

餐飲業內人士透露：在中國數百個城市中，但凡有餐飲業的地方就有回收地溝油的。反過來，因為價格低廉，這些地溝油最終又回流到餐飲業，從街邊小鋪到五星級飯店，無一幸免。

“部分快餐店、大排檔、小攤，企業的內部員工食堂，清澈透明的地溝油是黑心老板的第一選擇，特別是水煮魚、川式火鍋、毛血旺之類，用地溝油能節約不少成本，看上去顏色更鮮亮。”廚師長根據職業特點詳解地溝油出現的場合。

全國糧油標準化委員會油料及油脂工作組組長、武漢工業學院教授何東平也曾對媒體表示：“現在，‘地溝油’從收集、加工到市場銷售已經形成一條龍的產業鏈，對人們的身體健康造成了嚴重威脅，必須采取措施從源頭治理。”

此次，國家食品藥品監督管理局下發的緊急通知稱：如發現餐飲服務單位采購的食用油脂來源不明，或者采購和使用“地溝油”的，監督餐飲服務單位立即停止使用并銷毀，同時依法嚴肅查處，情節嚴重的，吊銷餐飲服務許可證。

真正治理“地溝油”關鍵是讓違法者無利可圖，地溝油的回收應該加以整頓。有關部門稱，第一個餐廚垃圾國家標準——《餐廚垃圾資源利用技術要求》已上報國務院。“地溝油”回收利用無章可循的局面將結束，它與計劃制定的《國家餐廚垃圾管理條例》一起，逐步搭建起一套對餐廚垃圾無害化、再利用和資源化的政策體系。(程宗良)

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