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根除地溝油 需要有道德的商業精神

2010年03月22日 15:21新華網 】 【打印共有評論0

經常在外“下館子”的人,尤其是我們這些沒時間自己下廚、習慣在路邊“蒼蠅館”解決三餐的人,最近肯定有點后怕。日前武漢工業學院何東平教授一項關于地溝油回流餐桌的調查,引起了人們對食品安全的再次擔憂。據統計,我國每年消耗油脂約2200萬噸,其中15%約330萬噸成為廢棄油脂。(本報昨日1版)按照比例,你每在外面吃10頓飯,可能就有1頓碰上地溝油。誰敢保證自己沒吃過?

雖然有人很自信,說這些年我們的身體已經被鍛煉得“百毒不侵”了。但專家也說了,地溝油中的主要危害物黃曲霉素,是一種強烈的致癌物,毒性是砒霜的100倍。雖然地溝油炒菜的“劑量”,還不至于立即置人于死地,但誰知道在各種癌癥高發的背后,有多少是地溝油的“貢獻”。

面對讓人“杯弓蛇影”的食品安全問題,到底該從哪里破解?有人說需要嚴刑峻法,制售有害食品者要罰他個傾家蕩產,甚至讓其付出血的代價;有人說要加強政府監管,從農田到餐桌,把檢測監督的網織得密些、再密些。這些當然都有必要,但僅靠這些,似乎還不能保證我們吃得安全。

之前發生的三鹿奶粉事件,全社會付出的代價夠大了吧。一個知名大企業,最后被破產拍賣,品牌不保,多年基業毀于一旦;制售有毒奶粉的人,有的人身陷囹圄,更有人“人頭落地”,代價不可謂不大。但巨大利益誘惑下,依然不能阻止有人鋌而走險。

至于有關部門的監管,即使前提是所有執法者都是盡職盡責的,但檢測項目通常是有限的,標準往往是滯后的。三聚氰胺出事了,當初就說因為沒有相關檢測項目。好,后來加上了,但再冒出個“四聚氰胺”怎么辦?具體到地溝油,可能經過高溫分離、沉淀、過濾,常規檢測根本查不出問題,但有害物質卻一點不少。對此,專家建議,應該由政府統一收購處理餐廚垃圾,從源頭上杜絕地溝油。這個辦法可能治得了地溝油,但食品安全涉及環節眾多,經手人無數,難保其他地方不會再出問題。專門立法也好,加強檢測也好,都是一道必不可少的安全過濾網。但百密總有一疏,有時候看起來滴水不漏的事,一個環節出了問題,就會漏得滴水不剩。

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