根除地溝油 需要有道德的商業精神

經常在外“下館子”的人，尤其是我們這些沒時間自己下廚、習慣在路邊“蒼蠅館”解決三餐的人，最近肯定有點后怕。日前武漢工業學院何東平教授一項關于地溝油回流餐桌的調查，引起了人們對食品安全的再次擔憂。據統計，我國每年消耗油脂約2200萬噸，其中15%約330萬噸成為廢棄油脂。(本報昨日1版)按照比例，你每在外面吃10頓飯，可能就有1頓碰上地溝油。誰敢保證自己沒吃過？

雖然有人很自信，說這些年我們的身體已經被鍛煉得“百毒不侵”了。但專家也說了，地溝油中的主要危害物黃曲霉素，是一種強烈的致癌物，毒性是砒霜的100倍。雖然地溝油炒菜的“劑量”，還不至于立即置人于死地，但誰知道在各種癌癥高發的背后，有多少是地溝油的“貢獻”。

面對讓人“杯弓蛇影”的食品安全問題，到底該從哪里破解？有人說需要嚴刑峻法，制售有害食品者要罰他個傾家蕩產，甚至讓其付出血的代價；有人說要加強政府監管，從農田到餐桌，把檢測監督的網織得密些、再密些。這些當然都有必要，但僅靠這些，似乎還不能保證我們吃得安全。

之前發生的三鹿奶粉事件，全社會付出的代價夠大了吧。一個知名大企業，最后被破產拍賣，品牌不保，多年基業毀于一旦；制售有毒奶粉的人，有的人身陷囹圄，更有人“人頭落地”，代價不可謂不大。但巨大利益誘惑下，依然不能阻止有人鋌而走險。

至于有關部門的監管，即使前提是所有執法者都是盡職盡責的，但檢測項目通常是有限的，標準往往是滯后的。三聚氰胺出事了，當初就說因為沒有相關檢測項目。好，后來加上了，但再冒出個“四聚氰胺”怎么辦？具體到地溝油，可能經過高溫分離、沉淀、過濾，常規檢測根本查不出問題，但有害物質卻一點不少。對此，專家建議，應該由政府統一收購處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕地溝油。這個辦法可能治得了地溝油，但食品安全涉及環節眾多，經手人無數，難保其他地方不會再出問題。專門立法也好，加強檢測也好，都是一道必不可少的安全過濾網。但百密總有一疏，有時候看起來滴水不漏的事，一個環節出了問題，就會漏得滴水不剩。

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