海底撈解釋還原骨膏是為各店湯底味道一致
昔日被譽為“火鍋界神話”的海底撈近日被媒體曝光其火鍋湯底和飲料系勾兌，繼前天在官網連發兩條聲明承認“勾兌”事實后，海底撈昨天又在其官網上發表最新說明，解釋“骨頭湯為什么不是現熬”，并向消費者道歉。
對“骨頭湯非現熬”的話題，海底撈方面稱為了讓顧客在每一家門店食用的湯底味道保持一致，因此將正規生產廠家提供的濃縮骨湯進行了還原。海底撈相關負責人說，海底撈的骨頭湯是由一家名為“北京華都肉雞公司”生產的“骨膏”所還原。海底撈方面認為，自己作為有近60家門店的火鍋企業，為讓提供給顧客的產品穩定、安全，所以用現代規模化的生產替代了傳統的加工模式，這與一般餐飲企業及家庭使用的方法有較大區別。
海底撈方面還表示，之所以不讓員工直接回答顧客詢問，是“由于海底撈擁有1萬余名員工，水平參差不齊，對于顧客的詢問可能回復不一”。 （記者 陳璽撼）
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