專家稱“問題膠囊”鉻超標(biāo)危害超過三聚氰胺

2012年04月24日 10:18
來源：新華網(wǎng) 作者：張建

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媒體爆出“問題膠囊”事件之后，不起眼的膠囊引發(fā)了各方關(guān)注和熱議。究竟“問題膠囊”危害有多大？今后服用膠囊應(yīng)該注意哪些問題？

專家：“問題膠囊”鉻超標(biāo)危害超三聚氰胺

國際食品包裝協(xié)會提供的《關(guān)于明膠若干問題的報告及建議》稱：明膠是一種非完全水解的蛋白質(zhì)，分為藥用明膠、食用明膠、工業(yè)明膠和照相明膠等。其中食用明膠常用于酸奶、皮凍中，用以防止乳清等物質(zhì)析出，增加食物的穩(wěn)定性。

國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅教授說：“工業(yè)明膠中重金屬鉻的毒性遠高于三聚氰胺，其所涉及的違法生產(chǎn)企業(yè)更是多而廣，危害更大。”

吉林大學(xué)藥學(xué)院副院長周余來教授表示，如果監(jiān)管部門加大監(jiān)管力度，這些現(xiàn)象或許是可以避免的，因為使用工業(yè)明膠制作膠囊早已是業(yè)內(nèi)熟知的。

資料顯示，早在2004年，中國醫(yī)藥包裝協(xié)會空心膠囊專業(yè)委員會就已針對使用藍礬皮(鞣制過的各種皮革邊角料)制取的“垃圾”明膠和非藥用輔料生產(chǎn)的空心膠囊發(fā)出呼吁，并印刷了呼吁書，建議制藥企業(yè)抵制使用劣質(zhì)明膠空心膠囊。

業(yè)內(nèi)人士表示，由于明膠種類及用途的不同，其原料要求也不盡相同，我國國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對不同種類明膠的原料進行了詳細規(guī)定。部分企業(yè)為了自身經(jīng)濟利益，不顧公眾的健康和生命安全，用藍礬皮生產(chǎn)明膠。部分空心膠囊企業(yè)為了追求利潤，采用劣質(zhì)明膠為原料，在條件極差的環(huán)境中生產(chǎn)空心膠囊。藍礬皮中含有大量的鉻，且無法清洗去除。

據(jù)了解，鉻對人體骨骼系統(tǒng)毒性極大，尤其影響兒童的骨骼發(fā)育。藍礬皮膠中的六價鉻離子若被人體長期吸收，會引起黏膜發(fā)炎、潰瘍、皮膚過敏、皮膚濕疹、鼻中隔潰瘍、喘息性氣管炎等，六價鉻鹽有致癌作用。

對于工業(yè)明膠做的膠囊和藥用明膠做的膠囊存在的差異，董金獅提出了以下識別方法：

首先，色艷：工業(yè)明膠做的雜質(zhì)多，顏色深，廠家會多加著色劑以掩飾雜質(zhì)，所以顏色越鮮艷越有可能是工業(yè)明膠，而藥用明膠和食用明膠一般為無色或淡黃色；

其次，質(zhì)脆：一般工業(yè)明膠雜質(zhì)多，或可能含有淀粉等非明膠成分，所以膠囊一捏易碎；

再次，口松：工業(yè)明膠做的膠囊質(zhì)量、材料、工藝差、膠囊口比較松，容易擰開。

工業(yè)明膠鉻限量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)提高

據(jù)了解，鉻是我國藥典(2010年版)規(guī)定的食用、藥用明膠必須要測的重金屬之一。

董金獅指出，目前我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，A級(國際先進水平)食用明膠對鉻的限量要求為1mg／kg。而藥用明膠對鉻的限量為2mg／kg，低于食品明膠的國際水平。因此，董金獅建議，應(yīng)提高相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)，與國際接軌，將藥用明膠的鉻限量修改為1mg／kg，從技術(shù)上沒有問題，只要嚴(yán)格要求生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行就行。

據(jù)介紹，國家對各種明膠的檢測標(biāo)準(zhǔn)和方法都不是盲區(qū)，可以做到對食品、藥品進行檢測，發(fā)現(xiàn)有害成分是否超標(biāo)，從而推斷出可能出現(xiàn)超標(biāo)的原因。

《關(guān)于明膠若干問題的報告及建議》稱，在由動物皮、骨到明膠再到膠囊以及藥品的整個生產(chǎn)流程中，檢驗環(huán)節(jié)多達八道：動物檢疫、明膠生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗、膠囊生產(chǎn)企業(yè)對明膠的入廠檢驗、膠囊生產(chǎn)企業(yè)對膠囊成品的檢驗、藥企對膠囊的入廠檢驗、藥企對膠囊藥品的成品檢驗、質(zhì)監(jiān)部門對明膠生產(chǎn)質(zhì)量的監(jiān)管、藥監(jiān)部門對膠囊和藥企品的質(zhì)量監(jiān)管等。“問題膠囊”經(jīng)過八道關(guān)依然能順利流入市場，問題令人深思。

專家表示，我國現(xiàn)在缺的既不是標(biāo)準(zhǔn)，也不是檢測手段，而是執(zhí)行力度。監(jiān)管部門監(jiān)管的核心不是簡單的抽樣檢測得結(jié)論，而是要監(jiān)管生產(chǎn)企業(yè)的原輔材料的采購記錄和核實其真實性。工業(yè)明膠的問題實質(zhì)上就是原輔材料的問題，解決問題的根本是要對原輔材料進行源頭上的監(jiān)管。

董金獅建議，完全靠企業(yè)自律是不現(xiàn)實的，監(jiān)管部門要建立聯(lián)網(wǎng)式臺賬記錄查詢系統(tǒng)，禁止企業(yè)將工業(yè)明膠賣給食品、藥品企業(yè)，通過明察暗訪、建立舉報制度及電子監(jiān)管等手段及時發(fā)現(xiàn)問題。周余來認(rèn)為，當(dāng)前除了藥品行業(yè)外，監(jiān)管部門還應(yīng)及時查處以工業(yè)明膠為原料的其他行業(yè)或產(chǎn)品。