專家稱“問題膠囊”鉻超標危害超過三聚氰胺

2012年04月24日 10:18
來源：新華網 作者：張建

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媒體爆出“問題膠囊”事件之后，不起眼的膠囊引發了各方關注和熱議。究竟“問題膠囊”危害有多大？今后服用膠囊應該注意哪些問題？

專家：“問題膠囊”鉻超標危害超三聚氰胺

國際食品包裝協會提供的《關于明膠若干問題的報告及建議》稱：明膠是一種非完全水解的蛋白質，分為藥用明膠、食用明膠、工業明膠和照相明膠等。其中食用明膠常用于酸奶、皮凍中，用以防止乳清等物質析出，增加食物的穩定性。

國際食品包裝協會秘書長董金獅教授說：“工業明膠中重金屬鉻的毒性遠高于三聚氰胺，其所涉及的違法生產企業更是多而廣，危害更大。”

吉林大學藥學院副院長周余來教授表示，如果監管部門加大監管力度，這些現象或許是可以避免的，因為使用工業明膠制作膠囊早已是業內熟知的。

資料顯示，早在2004年，中國醫藥包裝協會空心膠囊專業委員會就已針對使用藍礬皮(鞣制過的各種皮革邊角料)制取的“垃圾”明膠和非藥用輔料生產的空心膠囊發出呼吁，并印刷了呼吁書，建議制藥企業抵制使用劣質明膠空心膠囊。

業內人士表示，由于明膠種類及用途的不同，其原料要求也不盡相同，我國國家標準或行業標準對不同種類明膠的原料進行了詳細規定。部分企業為了自身經濟利益，不顧公眾的健康和生命安全，用藍礬皮生產明膠。部分空心膠囊企業為了追求利潤，采用劣質明膠為原料，在條件極差的環境中生產空心膠囊。藍礬皮中含有大量的鉻，且無法清洗去除。

據了解，鉻對人體骨骼系統毒性極大，尤其影響兒童的骨骼發育。藍礬皮膠中的六價鉻離子若被人體長期吸收，會引起黏膜發炎、潰瘍、皮膚過敏、皮膚濕疹、鼻中隔潰瘍、喘息性氣管炎等，六價鉻鹽有致癌作用。

對于工業明膠做的膠囊和藥用明膠做的膠囊存在的差異，董金獅提出了以下識別方法：

首先，色艷：工業明膠做的雜質多，顏色深，廠家會多加著色劑以掩飾雜質，所以顏色越鮮艷越有可能是工業明膠，而藥用明膠和食用明膠一般為無色或淡黃色；

其次，質脆：一般工業明膠雜質多，或可能含有淀粉等非明膠成分，所以膠囊一捏易碎；

再次，口松：工業明膠做的膠囊質量、材料、工藝差、膠囊口比較松，容易擰開。

工業明膠鉻限量標準應提高

據了解，鉻是我國藥典(2010年版)規定的食用、藥用明膠必須要測的重金屬之一。

董金獅指出，目前我國相關標準中，A級(國際先進水平)食用明膠對鉻的限量要求為1mg／kg。而藥用明膠對鉻的限量為2mg／kg，低于食品明膠的國際水平。因此，董金獅建議，應提高相關檢測標準，與國際接軌，將藥用明膠的鉻限量修改為1mg／kg，從技術上沒有問題，只要嚴格要求生產企業執行就行。

據介紹，國家對各種明膠的檢測標準和方法都不是盲區，可以做到對食品、藥品進行檢測，發現有害成分是否超標，從而推斷出可能出現超標的原因。

《關于明膠若干問題的報告及建議》稱，在由動物皮、骨到明膠再到膠囊以及藥品的整個生產流程中，檢驗環節多達八道：動物檢疫、明膠生產企業出廠檢驗、膠囊生產企業對明膠的入廠檢驗、膠囊生產企業對膠囊成品的檢驗、藥企對膠囊的入廠檢驗、藥企對膠囊藥品的成品檢驗、質監部門對明膠生產質量的監管、藥監部門對膠囊和藥企品的質量監管等。“問題膠囊”經過八道關依然能順利流入市場，問題令人深思。

專家表示，我國現在缺的既不是標準，也不是檢測手段，而是執行力度。監管部門監管的核心不是簡單的抽樣檢測得結論，而是要監管生產企業的原輔材料的采購記錄和核實其真實性。工業明膠的問題實質上就是原輔材料的問題，解決問題的根本是要對原輔材料進行源頭上的監管。

董金獅建議，完全靠企業自律是不現實的，監管部門要建立聯網式臺賬記錄查詢系統，禁止企業將工業明膠賣給食品、藥品企業，通過明察暗訪、建立舉報制度及電子監管等手段及時發現問題。周余來認為，當前除了藥品行業外，監管部門還應及時查處以工業明膠為原料的其他行業或產品。