食品安全專家：高鉻明膠專利不能用于生產食用明膠

2012年04月26日 06:18
來源：東方早報 作者：權義

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“‘高鉻明膠’作為一種工藝技術申請專利并沒有什么不妥，但不能運用于食用明膠和藥用明膠生產?！笔称钒踩珜＜摇H食品包裝協會秘書長董金獅教授昨日接受早報記者采訪時表示。

三價鉻易轉化為六價鉻

“高鉻明膠”在專利中曾被介紹成，是一種食品和藥品的添加劑，基本成分是明膠，其特征是含有三價鉻，鉻含量大于2mg/kg，三價鉻是以三氯化鉻與明膠膠原結合形成有機鉻復合物的形式存在。

董金獅告訴早報記者，所有鉻的化合物都有毒性，其中六價鉻的毒性最大。三價鉻的毒性相對六價鉻而言要小很多，但是毒性較小的三價鉻和毒性劇烈的六價鉻在使用和保存中可以互相轉化。

董金獅稱，這項專利最大的問題是原料來源于鉻革邊角料，這種廢料是不能運用到食用明膠和藥用明膠的生產原料中的。

董金獅表示，皮革在工業加工鞣制時使用含鉻的鞣制劑，會導致鉻殘留，重金屬鉻的含量一般都會超標?！斑@里說的鉻超標是指六價鉻，六價鉻是一種毒性很大的重金屬，容易進入人體細胞，對肝、腎等內臟器官和DNA造成損傷，在人體內蓄積具有致癌性并可能誘發基因突變?！倍皙{說。

董金獅還進一步說明了原因：“從化學穩定性上，六價鉻的穩定性強，毒性較小的三價鉻在使用和保存中可轉化為六價鉻，但六價鉻很難轉變為三價鉻。”

專利代理機構“不存在”

據了解，在2004年，包裝協會空心膠囊專業委員會就已針對使用藍礬皮(鞣制過的各種皮革邊角料)制取的“垃圾”明膠和非藥用輔料生產的空心膠囊發出呼吁，建議制藥企業抵制使用劣質明膠空心膠囊。

董金獅稱，儀器不能檢測出食用明膠、藥用明膠中是否摻雜了工業明膠， 但國家對各種明膠的檢測標準和方法都不存在盲區，可以做到對食品、藥品進行檢測，發現有害成分是否超標。

董金獅指出，目前我國相關標準中，A級(國際先進水平)食用明膠對鉻的限量要求為1mg/kg。而藥用明膠對鉻的限量為2mg/kg，低于食品明膠的國際水平。因此，董金獅建議，應提高相關檢測標準，與國際接軌，將藥用明膠的鉻限量修改為1mg/kg，從技術上沒有問題，只要嚴格要求生產企業執行就行。

“高鉻明膠”專利代理機構為常德市專利事務所。昨天早報記者通過114查號臺并沒有查到常德市專利事務所聯系方式，常德市工商局也稱沒有常德市專利事務所。