中食協稱果凍用明膠生產口感不佳 企業通常不用明膠
19日下午，中食協糖果專業委員會在北京召開“細說”果凍食品安全研討活動，相關負責人表示，由于果凍酸性高，而明膠穩定性差，在酸性條件下極易降解，用其生產出的果凍產品缺乏韌性，口感不佳，同時渾濁影響感觀，因此企業通常不選擇明膠應用于果凍生產。
著名營養專家周宓在會上介紹，果凍中的凝膠多采用魔芋粉或者卡拉膠等植物膳食纖維，而明膠屬于動物蛋白，影響果凍的形狀和口感，雖然明膠可以應用于果凍生產，但從形狀和口感上，在果凍的制作工藝中不會采用明膠。
免責聲明：本文僅代表作者個人觀點，與鳳凰網無關。其原創性以及文中陳述文字和內容未經本站證實，對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關內容。
- 社會
- 娛樂
- 生活
- 探索
頻道推薦
商訊
- 單日流入資金最多個股
- 明星分析師薦股
48小時點擊排行
-
2052232
1杭州某樓盤一夜每平大降數千元 老業主 -
992987
2杭州某樓盤一夜每平大降數千元 老業主 -
809366
3期《中國經營報》[ -
404290
4外媒關注劉漢涉黑案：由中共高層下令展 -
287058
5山東青島住戶不滿強拆掛橫幅抗議 -
284796
6實拍“史上最爽職業”的一天(圖) -
175136
7媒體稱冀文林將石油等系統串成網 最后 -
156453
8養老保險制度如何“更加公平可持續”
