據《廣州日報》報道，衛生部近日重新匯總發布《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，同時公布相應檢測方法。查詢發現，最少37種違法添加的非食用物質或易濫用的食品添加劑的檢測方法暫缺。食品安全專家表示，檢測方法還會繼續完善，“過程管理”才是最關鍵。
衛生部公布的這份名單中，包含共47種“違法添加的非食用物質”和22種“易濫用食品添加劑品種”。僅僅69種就有37類“暫缺”檢測方法，比例超過了53%，不可謂不高。想到專家所說“過程管理才是最關鍵”，似乎檢測方法可有可無，不禁心憂。在當前的食品亂象中，一方面存在相關監管部門執法不力的原因，但檢測標準的缺失也是重要因素。檢測標準的缺失，不管是因為技術手段限制，還是因為行政管理理念滯后，都實際造成了在監管中“無規可依”的情況。因此，食品添加劑檢測方法應盡快完善。
檢測標準和監管執法，猶如食品安全的雙足，缺一不可。“厚此薄彼”只會導致監管工作出現偏差。沒有檢測標準和檢測方法，就無規可依，監管無從談起;沒有嚴格的監管執法和過程管理，就不會有管理成果，標準虛置。而檢測標準和檢測方法的制定與完善，是執法和管理的基礎，不能漠視。
比如在“牛肉膏”、“一滴香”等食品添加劑問題上，相關標準不是沒有規定就是雖有標準但難以檢測，或者檢測費用較高，導致普通消費者不易維權。
監管不嚴、執法不力出現的漏洞是局部的，而標準和方法的缺失，導致的漏洞卻會是大面積、深層次的。細數歷次食品安全事故，都少不了安全標準低甚至缺失、檢測手段少甚至沒有的消息。這讓民眾面對明知有害的食品，卻難以奈之若何。所以，當前在加大食品添加劑執法監管力度的同時，應盡快完善相關標準的制定以及檢測方法的出臺。對于一些受困于技術難度的檢測方法，應當加快技術攻關，盡快實現方便檢測、低成本檢測，并力爭做到全覆蓋，不留死角。“食比天大”，在這件事情上，任何代價的付出都是值得的。
張瑞東
(來源：經濟參考報 )
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