王軍榮：“食品安全有保障”有多少可信度?

2011年05月09日 11:26
來源：華聲在線 作者：王軍榮

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國務院食安辦主任張勇稱，稱皮革奶等被媒體夸大，食品安全事件所占比例很小。他認為中國食品安全水平與中央要求、民眾期待尚存差距。(5月6日《新京報》)

瘦肉精、染色饅頭、假薯粉、三聚氰胺……食品安全事件層出不窮、頻頻曝光，讓公眾深為食品安全而焦慮，沒想到的是，居然有官員沾沾自喜，說什么食品安全事件所占比例很小。這或許是事實，但卻不是以“成績”的口氣說出來，更應該表示擔憂才是。“所占比例很小”小到何種程度?再小的比例，只要出現食品安全事故，也已危害到公眾的健康。世界柔道冠軍佟文吃的豬肉都含瘦肉精，何況我們這些平民百姓?現在人家自己養豬，我們能辦得到嗎?如果不對食品安全深懷憂慮，何必自己養豬?

按該官員的說法，公眾之所以對食品安全無信心，是由于媒體的報道有夸大其辭或沒有事實依據，這些報道短時期內集中出現，產生放大效應，以致產生“還有什么敢吃的”的想法。這似乎是媒體的錯。媒體有時候可能會有夸大的報道，但這樣的比例恐怕是很小的。更多的是如實報道。對此，誰都不能否認。

民以食為天，食以安為先。食品安全直接關系到我們的身體健康，沒有人不關心。現在公眾對食品安全的擔憂，并非是因為媒體的夸張或虛假報道，很多時候，恰恰是來自切身體會，來自那些從業人員的“現身說法”。

截至昨日，上海已經總共查封10萬余只熒光劑超標的不合格爆米花桶。據悉，這些問題爆米花桶在被查封前都銷往上海各大影院，其中包括大光明電影院、和平影都等上海知名院線。問題爆米花桶，何嘗不是又一起食品安全事故?這樣的事難道還少嗎?

對于公眾來說，食品安全問題就是0和1的問題，就是安全與不安全的問題，不存在所謂夸大和縮小的問題，有問題就是百分百，沒有問題就是零。對于食品安全問題，絕對應該抱有“零容忍”的態度。否則，就會出現人命。其實，現在大談食品安全有保障，是沒有多少實質性意義的，老百姓最需要的是百分百的保障。

前幾年，就有人計算過，豬肉從生產到流通各環節有八九個部門在管，但還是出了“瘦肉精”中毒事件。對于食品安全監督，部門不少，涉及到十幾個部門，這么多部門管不好食品，這更應該從自身反思，大談食品安全有保障，是很不負責和推脫責任的行為，其結果也只可能是不會真正去徹底解決問題。二戰初期，美國空軍降落傘合格率為99.9%，每一千個就有一個出事，非常影響士氣，軍方要求必須達到100%。軍方改變檢查質量的制度，從降落傘中隨機挑出一個，讓廠商負責人親自從飛機上跳下。奇跡出現了，不合格率很快降為零。

食品安全要讓全國人民放心，就要將不合格降為“零”，而不是陶醉于“所占比例很小”。 為此，需要增加違法成本，一方面是增加違法企業的違法成本，只要查到一起，罰得它傾家蕩產，并永不得從事該行業;另一方面增加對對監管失責的懲罰力度。當監管不再為利而執法，能夠盡到自己的職責，食品安全才算是真正有保障。