即便是面對產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)實，對理想中的“概念豬”做了一些適度調整，這家互聯(lián)網(wǎng)外行未來要推向市場的豬肉仍然價格不菲
久未露面的丁磊打扮很隨意，西裝、牛仔褲、運動鞋，走起路仍是大步流星，目視斜上方。
“有人說，‘網(wǎng)易養(yǎng)豬，雙匯殺豬’是中國豬產(chǎn)業(yè)的最優(yōu)供應組合，你怎么看？”聽此提問，丁磊哈哈大笑：“這些話誰能信呀，還有人說，‘瘦肉精’的幕后推手是我呢。其實，網(wǎng)易只是按自己的構想和節(jié)奏養(yǎng)好自己的豬。”
2008年，丁磊就有了自己養(yǎng)豬的“偉大”構想，三年來，在網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山的具體操作下，“網(wǎng)易豬”終于從一個“天馬行空”概念，落地為一個可行的商業(yè)實驗。毛山，丁磊的高中同學。大學時，丁在成都學電子專業(yè)，毛在南京學航空。幾年未見，丁磊選擇了創(chuàng)業(yè)而毛山則在香港機場當上了工程師，負責檢修飛機。2009年，毛山被丁磊招至網(wǎng)易任職農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理，轉行養(yǎng)豬。
“丁磊要養(yǎng)什么樣的豬？當初他是如何向你描述的？”面對提問，毛山微笑著拿出手機，翻出了一條兩年前丁磊發(fā)給他的短信：“品質”，就這兩個字。
一個完全的業(yè)外資本、業(yè)外人士進入最原始的養(yǎng)豬行業(yè)，初衷是美好的，但是面對現(xiàn)實，它堅持了什么？又放棄了什么？
3月末，雙匯“瘦肉精”曝光不久，記者來到位于浙江湖州市安吉縣皈山鄉(xiāng)洛四房村的網(wǎng)易豬場，豬場較正式的名字是網(wǎng)易現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)園，現(xiàn)場剛剛破土動工，三臺鏟車忙著施工。下面就請你隨著我來探索網(wǎng)易“概念豬”的秘密吧。
2008年丁磊在重慶吃火鍋，遇到了一盤色澤可疑的豬血，于是關于食品安全、生活尊嚴和社會公益的思考開始占據(jù)丁磊的腦海。
有了這個念頭不久，丁磊找到了原浙江省農(nóng)村工作委員會副主任顧益康，向他請教對養(yǎng)豬的看法和建議。
顧益康對《中國企業(yè)家》回憶說，剛開始以為是丁磊打算用網(wǎng)絡經(jīng)驗幫農(nóng)業(yè)做營銷。比如農(nóng)業(yè)的電子商務，農(nóng)產(chǎn)品市場營銷、配送什么的。結果一說起來不是，他要養(yǎng)豬。顧頗感意外，但聊下去反倒釋然了，“丁磊當時看到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不行，提出要換一種思路。那時候養(yǎng)豬不賺錢，看能不能找到一條養(yǎng)豬能賺錢的路子。還有一個是傳統(tǒng)養(yǎng)豬標準化和安全問題很難解決。另外他說他是美食家，他想養(yǎng)一頭‘最好吃’的豬。”
其實，當時丁磊對養(yǎng)豬幾乎沒有任何概念。一群IT人要養(yǎng)豬，又不準備聘請業(yè)內人士加盟，這聽起來很像天方夜譚。但丁磊正是希望通過自己這個“外行人”的身份，給這個行業(yè)帶來一些改變。“現(xiàn)有的養(yǎng)豬行業(yè)，有些東西積弊太久，靠業(yè)內人自己的力量已經(jīng)無法改變了。”丁磊反復強調這一點。
2009年，毛山加入網(wǎng)易農(nóng)業(yè)團隊。“加入網(wǎng)易半年之中，我和丁磊有過幾次短信討論網(wǎng)易豬的定位問題。”毛山說。最后，兩人討論的結果是把網(wǎng)易豬的特點進一步細化為三個詞：“安全、健康、美味”。安全是底線，健康是必須，美味則意味著網(wǎng)易豬高于其它豬種的品質，也是“網(wǎng)易豬”區(qū)別于其它豬的關鍵所在。
為了尋找樣板，丁磊和網(wǎng)易的農(nóng)業(yè)團隊考察、參觀過國際上各類高端養(yǎng)豬場。在美國，丁磊看到的是通過高耗能高排放的方式飼養(yǎng)的豬，“多生點，多死點，死了就拉出去埋了，因為他們那能源便宜，人力貴。”這在中國完全做不到。而網(wǎng)易團隊慕名前去西班牙考察的伊比利亞火腿，則讓他們看到了生產(chǎn)這一著名火腿的豬場，竟是一片沒有豬舍完全放養(yǎng)的平緩山坡，兩三百年樹齡的橡木果就是它們天然的食物。而當?shù)氐酿B(yǎng)殖模式卻是家庭式的分散養(yǎng)殖。盡管一條伊比利亞火腿的售價高達1000歐元，賣的比中國的一頭豬還貴，充滿了高附加值的誘惑，但自然環(huán)境和生產(chǎn)模式的不符，還是讓這一世外桃源般的養(yǎng)殖模式無法落地網(wǎng)易的山頭。
頂級的樣板看后，丁磊也有自己進軍高端的想法，選育出一種“適合中國人口味”的新豬種。然而育種的最高端是純種選育，而純種選育是一個龐大、復雜的生物工程，需要漫長的時間和巨額的投入，除非由國家主持的專項，企業(yè)層面很難操作。
“牧豬”的做法對丁磊也很有吸引力。他覺得最“幸福”最健康快樂的豬，應當是可以像西班牙的豬一樣，信步山頭的。在流傳的說法中網(wǎng)易養(yǎng)豬的設想是，30公斤之前處于保育期的豬，需要在豬舍內圈養(yǎng)，30公斤之后便可以放到山上去逍遙快活。
除了豬本身的美好想法之外，如果“網(wǎng)易豬場”能解決大量當?shù)剞r(nóng)民就業(yè)的事，那就更完美了。
然而，諸多美好想法都與網(wǎng)易的豬項目要能在所涉及的技術、場地、規(guī)模等方面具備可復制、可操作的商業(yè)目標相沖突。“盡管對于網(wǎng)易本身而言，不存在技術和資金上的問題，但一涉及到可復制性和使用效率上，我們就必須考慮項目的商業(yè)可行性。我們有的資源別人不一定有。”毛山說。
飛機上的關鍵部分很少用高新技術，因為系統(tǒng)的穩(wěn)定比新技術更重要。以往的職業(yè)習慣決定毛山在商業(yè)實驗上更追求系統(tǒng)的穩(wěn)定，食品行業(yè)的特性也需要這樣的穩(wěn)定。
在育種上，網(wǎng)易最終選定的方案是國際上流行的“開放式配套系”選育，所謂的配套系，就是通過將不同種豬，根據(jù)所需商品豬的性狀特點，按要求進行配種，雜交出一種符合需求的豬種來進行養(yǎng)殖。但網(wǎng)易做得更開放、更靈活，也符合互聯(lián)網(wǎng)精神。這與養(yǎng)殖純種豬的區(qū)別在于，每一頭商品豬都是特定種豬雜交的結果，其本身的性狀不具備遺傳性。但優(yōu)點也頗為明顯，那就是靈活、快捷，當消費者口味變化或需求多樣的時候，可提供的豬肉類型也能輕松應變。
而此前曾被認為最有可能被引入養(yǎng)殖的日本鹿兒島黑豬，也最終被證實不過是個誤傳。在“網(wǎng)易豬”的配套系豬種中，全部都來自本土豬。“中國有名有姓的地方豬就有75種，本土豬更符合中國人的飲食習慣，沒有必要費勁去國外進口。”毛山說。
“牧豬”的想法也有待繼續(xù)驗證。因為在西班牙考察，毛山發(fā)現(xiàn)，當?shù)厍f園里的每頭豬所需占地至少要1.5公頃，這樣才能保證植被不被豬拱壞。如果按此奢侈的方式養(yǎng)豬，網(wǎng)易費了一年多尋找、評定、考察，又花了一年左右從安吉農(nóng)民手中流轉來的1200畝(折合80公頃)地，只能養(yǎng)53頭豬。而放眼全中國，拋開是否有適宜的自然環(huán)境不說，僅從用地面積來看，除了新疆和西藏，沒有任何一塊地可以這樣大規(guī)模地放養(yǎng)。
因此最后網(wǎng)易養(yǎng)豬的一期方案被改為了幾乎全部圈養(yǎng)，只劃出一小部分試驗性地放養(yǎng)。豬舍的設計，網(wǎng)易邀請了清華的人居團隊來完成。這個設計過中國科考隊南極站的團隊，已經(jīng)為網(wǎng)易的豬舍更改了多次方案，但最終方案依然暫時保密。
在豬場的管理上，毛山的方案是一萬頭豬配備8個管理員。丁磊曾說的解決當?shù)剞r(nóng)民就業(yè)的問題，在毛山實施方案中，已經(jīng)變成“專家決策、專業(yè)人員執(zhí)行、周邊農(nóng)民輔助”，農(nóng)民就業(yè)主要通過豬場外的青飼料種植等輔助工作來解決。“當然，只要通過我們的專業(yè)技能考核，農(nóng)民也可以成為我們的畜牧工程師。我們的豬場會盡量少用員工，因為只要是人，就有情緒好的時候，也有情緒壞的時候，人的情緒好壞會帶來操作的不穩(wěn)定，最后導致的是品質不穩(wěn)定。”毛山這樣分析。因此在對外介紹項目時，毛山喜歡打“8個人管理”團隊的比喻。
“大部分的空難不是機械故障導致的，而是人為失誤造成的。但是空難發(fā)生后，如果機師還存活的話，航空公司是不會責難他的，而是尋找造成他失誤的原因，然后改進操作流程。流程會幫他找出來或者糾正人為失誤。”毛山說。據(jù)說現(xiàn)在的飛機上，能用機器做的就不會用人做，毛山管理的公司也會這樣。“網(wǎng)易豬”的品質將是通過機器和流程來保證的而不是人。
丁磊的構想，經(jīng)過“毛山工”的可行性改造已經(jīng)變成了一套可行的商業(yè)模式。“如果賺不到錢，誰還愿意去模仿？因此我們豬場肯定是要盈利的。”按照比較流行的一種算法，網(wǎng)易的豬肉價格大約在100元/公斤。
但50元一斤的豬肉有多少人會去買，是個問題。不過，毛山不擔心賺不了錢。賺錢之余，接下來的事，網(wǎng)易會把自己養(yǎng)豬的模式當做公益課程來做。“屆時我們的試驗成功后，網(wǎng)易會將所有的信息和數(shù)據(jù)公開。”毛山說。
文 | 本刊記者 朱汐 編輯 | 吳金勇
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