難以替代的“白羽雞”

2013年01月22日 03:00
來源：第一財經(jīng)日報

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夏清逸 楊晶

[ 白羽雞確實是目前最適合企業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化養(yǎng)殖的品種，雖然黃羽雞也是現(xiàn)在一個比較大的品種，但還是達不到白羽雞的產(chǎn)能。送去農(nóng)貿(mào)市場賣，衛(wèi)生難以得到保障 ]

問題“速成雞”讓白羽雞成了眾矢之的，也讓人們開始想念自然美味的散養(yǎng)土雞。

據(jù)了解，中國的肉雞有四種：白羽雞，目前約有42億只；黃羽雞，不到42億只，略少于白羽雞，主要市場在南方；種雞和蛋雞的淘汰雞，10億只左右；被稱為“817”的肉雞和蛋雞的雜交雞，現(xiàn)存10億只左右。

而白羽雞因為種種原因，不僅是我國目前肉雞生產(chǎn)的主導品種，并且規(guī)模還將不斷增長。

一方面，從白羽雞本身的特性來說，由于其飼料轉(zhuǎn)化率高，1.8~2斤飼料就能換1斤雞肉，遠高于其他肉類，且生長周期短、易分割，適合規(guī)模化養(yǎng)殖、批發(fā)與深加工，具有經(jīng)濟效益好、節(jié)約糧食等優(yōu)點，受到許多規(guī)模化企業(yè)的青睞。

據(jù)了解，白羽雞的生長周期通常在38~42天左右，價格更便宜，差不多為4~5元/斤，也更適合煎炸烤等加工方式。目前市面上的雞肉調(diào)理食品，或是雞爪、雞脖子等加工產(chǎn)品，都以白羽雞為原料。相對的，黃羽雞個頭較小，生長周期要60天，長的甚至需180天，價格也更昂貴，一般為8~9元/斤，有些概念雞甚至價格能達到100~200元/斤。因而黃羽雞只適合整雞出售給農(nóng)貿(mào)市場或餐飲企業(yè)加工成一道菜。

隨著肯德基、麥當勞等快餐企業(yè)在中國的發(fā)展，白羽雞的市場只會越來越大。

“從經(jīng)濟效益、成長周期來看，白羽雞確實是目前最適合企業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化養(yǎng)殖的品種，雖然黃羽雞也是現(xiàn)在一個比較大的品種，但還是達不到白羽雞的產(chǎn)能。而且送去農(nóng)貿(mào)市場賣，衛(wèi)生難以得到保障，也不適合現(xiàn)代家庭宰殺處理。”一家養(yǎng)殖企業(yè)管理人員告訴《第一財經(jīng)日報》記者。

東方艾格農(nóng)業(yè)食品分析師馬文峰也認為，對于白羽雞的普及不應有太多爭議。“養(yǎng)這種雞是必需的，就像雜交水稻，白羽雞是目前最經(jīng)濟的肉雞品種，也是最經(jīng)濟的動物蛋白來源之一。它還在完善的過程中，現(xiàn)在的藥雞事件對行業(yè)來說未嘗不是一個機會，行業(yè)短時間會受到影響，但長遠來看對行業(yè)將產(chǎn)生推動作用，例如推動行業(yè)標準的完善，行業(yè)整合和對研發(fā)的投入等。”

其次，中國肉雞養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展起步晚，從上世紀70年代末開始白羽雞品種進入國內(nèi)市場，比歐美國家落后了20~30年。由于一開始就復制國外模式，我國本土育種能力落后。

“這不是一家企業(yè)能解決的問題。”上述業(yè)內(nèi)人士表示。據(jù)他介紹，一只肉雞的育種一般要經(jīng)過4個代系的繁殖，先通過曾祖代雞、祖代雞、父母代雞的多次雜交繁殖，培育出符合長肉性能好、飼料轉(zhuǎn)換率高、抗病性高的雞種，還要再通過第四代培育讓這些性能穩(wěn)定遺傳，最終才能形成優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的雞種。“白羽雞在國外已經(jīng)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，整個產(chǎn)業(yè)鏈培養(yǎng)得很完善了，中國要追上還很難。”

此外，消費能力也是一大問題。“我們都想要便宜又好吃的雞。白羽雞也能散養(yǎng)，養(yǎng)成像土雞一樣的，但這樣的雞價格10~20元/斤，一般人，尤其是村鎮(zhèn)居民能承受么？”上述人士說。

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