2011年02月06日 10:46
來源：新華網 作者：周蕊、賈遠琨

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新華網上海2月6日電(記者周蕊、賈遠琨)近期，有媒體關于部分地區甲狀腺疾病發病率上升與“碘鹽過量”有關的報道引發廣大公眾對加碘鹽的質疑，不少消費者專門采購無碘鹽以預防疾病。然而，大多數普通民眾對于每天應當攝取多少碘、自己缺碘還是補碘過量并不了解，感到十分困惑。

專家建議，民眾應當樹立“科學補碘”的觀念，相關管理部門應根據不同地域制定食鹽碘含量標準，同時，進一步加強補碘的科普教育，讓消費者更好地理解補碘的意義，不要因為可能的“過度補碘”就自行停補、矯枉過正。

加碘鹽的困惑

關于碘攝取量過高容易引發甲狀腺疾病的傳聞一出，一些消費者開始食用無碘鹽。

“我全家都吃無碘鹽，這樣比較健康，”上海市民李秀娟說，“看報紙上面專家講加碘鹽可能要吃出毛病來，趕緊買無碘鹽，過去無碘鹽還很不好買，現在好了，很多便利店里面都有。”

記者采訪時發現，在上海市的家樂福、沃爾瑪等大超市，貨柜上的食鹽一般都添加了20-50mg／kg的碘，無碘鹽非常少。而在多個上海市非碘鹽供應點，非碘鹽的售賣頗為“走俏”，不少中老年人特地到供應點購買無碘鹽。

據悉，自2010年7月起，上海市鹽務管理局增設了上海市的非碘鹽供應點，供應點數量從之前的100多家增加到現在的1300多家。

在全國不同地區，由于水和土壤的含碘量不同，居民對碘的攝取量需求有差異，因此對食用加碘鹽的態度也不同，不少消費者認為補碘仍然是必要的。

疾病是不是加碘惹的禍？

專家介紹，碘是人體必需的微量元素之一，主要來源于包括飲用水在內的膳食。碘缺乏和碘過量均會對健康造成損害，人體缺碘會導致“大脖子病”等碘缺乏病，而人體碘含量過高可誘發或促使甲狀腺功能減退和自身免疫性甲狀腺炎的發生和發展。

中國一度是世界上缺碘最為嚴重的國家之一。自1994年10月1日《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》施行以來，全民食鹽加碘防治碘缺乏病工作已推行16年之久，期間衛生部對實施情況進行監測，同時根據檢測結果對加碘鹽濃度進行適時調整，盡量避免不合理補碘。

2010年發布的《中國食鹽加碘和居民碘營養狀況的風險評估》顯示，我國人群的碘營養狀況“超過適宜”，但未“過量”。

中國營養學會理事長程義勇表示，中國營養學會推薦的成年人每日碘攝入量是150微克，根據《食用鹽碘含量(征求意見稿)》計算，也就是日均食鹽攝入量大約為5-7.5g。

“中國人群碘營養狀況‘超過適宜’的主要原因是中國居民平均鹽攝入水平過量，”程義勇說，“目前，我國居民的碘攝入量處于一個安全的水平，遠遠低于可能致病的攝入量。一般認為，成人攝入1000微克／天以上才會對甲狀腺造成不良的影響。”程義勇說。

從“全民補碘”到“科學補碘”

根據《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，全國將不再統一碘鹽濃度，各地可在規定的范圍，選擇適合本地情況的碘含量的平均水平。這意味著我國食鹽補碘將走向“因地制宜”。

程義勇建議，要做到“科學補碘”，政府需進一步加強補碘的科普教育，讓居民更好地理解補碘的意義，不要因為可能的“過度補碘”就自行停補、矯枉過正。

“同時，消費者要改變飲食習慣，飲食宜清淡，攝入鹽過多不僅會導致碘攝入過量，還會導致高血壓等疾病。”程義勇說。

由于海帶、紫菜等沿海居民喜歡的水產品中含有大量的碘，不少消費者對沿海地區居民是否還需要補碘產生了疑問。

2009年發布的《沿海地區居民碘營養狀況調查》顯示，我國沿海地區居民碘營養總體水平適宜，沿海地區居民從膳食中(包括碘鹽)獲得的碘量是安全的，沿海地區水產品并不是膳食碘攝入的主要來源。

程義勇認為，沿海地區居民吃的海帶等水產品，雖然其中碘含量較高，但此類食物不是每天每餐都要吃，所以從中攝入碘的總量不如通過食鹽攝入的碘高。如果居民擔心攝入碘過量，主要應控制烹調用的食鹽量。