耿昕：地溝油當務之急還在堵

日前，武漢工業學院的油脂專家何東平通過調研作出一項令人瞠目的估計，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200~300萬噸。而中國人一年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸——也就是說，按照此比例，你吃10頓飯，可能就有1頓碰上的就是地溝油。

此消息一出，輿論頓時為之嘩然，對黑心販子和餐飲從業者的聲討之聲為之沸反。于是，便有“智囊”開始出主意了。比如《北京青年報》就有人撰文，既然封堵的思路不靈，不妨換另外一個思路：疏通。有關部門應該一邊打擊讓地溝油回流餐桌的行為，一邊為燃料加工企業和餐館酒樓牽線搭橋，讓他們結成新的購銷組合，既能各自得到好處，又有益于社會和公眾，豈不是一石多鳥？

乍一聽，“換個思路”、變堵為疏，是個不錯的主意，然而實際落實起來呢？

以地溝油為例，如果能通過市場的方法，讓燃料加工企業從地溝油販子手中回收可行的話，那么現實生活中為什么沒有一家企業要表示大批收購地溝油呢，大量的地溝油怎么還是源源流向餐桌呢？這起碼說明兩個問題，一是黑心販子們把“油”買給食品加工業者所取得的利潤要高于燃料企業，二是有關技術也并沒有達到十分成熟的程度，有關企業目前并沒有表現這個積極性。所以，“變廢為寶”的思路不一定會有像想象中走的那么順暢。

當然，有人會說，這需要有關部門牽頭來組織，通過法規的方式推進此事。可是這樣做，問題不就又從“疏”又回到“堵”上嗎。走不穩，何談跑。照有關部門目前的工作能力，連個 “堵油”都沒有管好，我們又怎么能相信他們把“強制堵油”和“強制疏油”雙重任務完成好呢？僅靠再增加幾個編制，增加幾頂“大蓋帽”行嗎？

由此看來，“換個思路”固然好，但有時卻像“腦筋急轉變”的游戲，雖然貌似巧妙，但并沒有抓住問題的實質，因此也解決不了問題。就像個別有識之士的所謂“逆向思維”：大學生當掏糞工可以帶動這個行業的科技含量，研究生當保安可以提升這個行業的行業素質，大城市“蟻族”到二、三線城市就業可以獲得更大發展空間。這些高見聽起來“高屋建瓴”、頗有見地，實則不切實際的紙上談兵和嘩眾取寵可行性和操作性讓人不敢恭維。

因此，解決“地溝油”問題的當務之急不在疏，而在“堵”。其關鍵在于提升有關部門的管理水平和能力。不客氣地講，如果我們連堵住“地溝油”進嘴的能力都沒有，連我們的身體健康都保證不了，我們還能干好什么嗎？

食品加工業

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